السلام عليكم ورحمة الله
اخواتي هذا اول موضوع لي في ملف الساندويشات وهو يختص بخبز البرغر
وقد قمت بتجميع عده وصفات ممكن استعمال خبز البرغر بها
وخاصه الساندويشات المشهوره عندنا في المطاعم الامريكيه
(يلا حتى نكسد عليهم ويغنيكي عن الذهاب للمطاعم )
(يلا حتى نكسد عليهم ويغنيكي عن الذهاب للمطاعم )
من منا لا يحب البرغر مممممم لذيذ
Sloppy Joe’s سلوبي جوز هي وصفه مشهوره ايضا ومعروفه بساندويش الاطفال اسمها نسبه للمطعم الذي قدمت فيه لاول مره وهي ساندويش امريكي صميم
ومن عيوبها انها صعبه عند الاكل ونصيحه احضري علبه الكلينكس بجانبك
وهناك ايضا السلايدر وهو الحجم المصغر من الخبز البرغر وساندويش الباربيكيو ويمكن عمله اما باللحم او الدجاج
وايضا ساندويشات الجبن الابيض
خبز البرغر
او ما يعرف بالكيزر وهناك الحجم الصغير منه ويدعى سلايدر Slider
اخواتي هذه الوصفه لخبز البرغر من اجمل الوصفات التي عملتها
كنت سابقا قد اعتمدت على هذه الوصفه وكانت ايضا رائعه جدا وهي على الرابط
مشاركتي في ( المعجنات قليلة السعرات ) …. الاسبوع الاول
ومن خلال بحثي لوصفات على النت وجدت بعض الوصفات باستعمال نشا البطاطا
واكيد ان البطاطا تعطي هشاشه للخبز وقد استعملت فكرة البطاطا في احدى الوصفات على الرابط التالي
مشاركتي في ( المعجنات قليلة السعرات ) …. الاسبوع الاول
ومن خلال بحثي لوصفات على النت وجدت بعض الوصفات باستعمال نشا البطاطا
واكيد ان البطاطا تعطي هشاشه للخبز وقد استعملت فكرة البطاطا في احدى الوصفات على الرابط التالي
وما قمت بعمله هو زياده على الوصفه المعتمده عندي لخبز البرغر باضافة البطاطا
ولم يتوفر عندي نشا البطاطا فاستعملت البطاطا المسلوقه طحنتها وعجنتها مع الطحين
ولن اقل لكم كم كانت هشه وخفيفه لا وزن لها متلها متل الجاهزه وانما افضل والذ
ولم يتوفر عندي نشا البطاطا فاستعملت البطاطا المسلوقه طحنتها وعجنتها مع الطحين
ولن اقل لكم كم كانت هشه وخفيفه لا وزن لها متلها متل الجاهزه وانما افضل والذ
اليكم الطريقه بالتفصيل اتبعي نفس خطواتي وان شاء الله ستجدي ما يسرك
1 ك ماء سلق البطاطا
1 ك حليب سائل
3 م ك زبده
1 ك حليب سائل
3 م ك زبده
نضعها على النار حتى تذوب الزبده وتكون حرارتة السوائل بين 115 – 120 ف
في العجانه نضع
5 اكواب من الطحين المتعدد الاستعمال
4 م ص خميره
2 و12 م ص ملح
3 م ك سكر بني (افضل من الابيض يساعد على الهشاشه )
1 بيضه
12 ك بطاطا مسلوقه ومطحونه ناعم جدا
4 م ص خميره
2 و12 م ص ملح
3 م ك سكر بني (افضل من الابيض يساعد على الهشاشه )
1 بيضه
12 ك بطاطا مسلوقه ومطحونه ناعم جدا
نخلط المقادير الجافه معا وتضاف لها السوائل وتعجن
نضيف ايضا
حوالي 34 ك طحين
ونعجن حتى تتكون عجينه طريه ملساء تلصق بقاع القدر وليس الجوانب وتمط اذا تم مسكها وسحبها بخفه
ونعجن حتى تتكون عجينه طريه ملساء تلصق بقاع القدر وليس الجوانب وتمط اذا تم مسكها وسحبها بخفه
في النهايه نضيف
1 م ك زيت زيتون
ونعجن مره اخرى
ونعجن مره اخرى
مجموع الوقت للعجن يجب ان يكون اكتر من 10 د ( فقط العجن) باستخدام العجانه
وهذا السر كلما عجنت اكثر كانت هشه اكثر
وهذا السر كلما عجنت اكثر كانت هشه اكثر
اذا كنت تعجنيها بيدك اعجنيها ربع ساعه واكتر
نمسحها مره اخرى بزيت الزيتون ونتركها بمكان دافئ تختمر بدها من 1 س – 1و12 س
اذا عملت هذه الطريقه بهذه المقادير حتما ستحصلي على نتيجه جدا رائعه
انا استعمل الاكواب والملاعق العياريه
انا استعمل الاكواب والملاعق العياريه
بعد اختمار العجينه نقوم بالضغط عليها براحة اليد ونقطعها الى دوائر صغيره من دون ما نلجا لعجنها
مهم جدا ايضا طريقه التقطيع حتى لا تقتلي مسامات الهواء بداخلها
مهم جدا ايضا طريقه التقطيع حتى لا تقتلي مسامات الهواء بداخلها
للبرغر نقطعها كبير وللسليدر صغير
ونتركها بالصينيه تختمر مره اخرى حوالي 12 س
لاحظي فقاعات الهواء على سطح العجينه واضحه
ونتركها بالصينيه تختمر مره اخرى حوالي 12 س
لاحظي فقاعات الهواء على سطح العجينه واضحه
قبل دخولها للفرن ندهنها ببياض البيض من دون الصفار مهم ونضع معه ملعقه ماء ونخلطه بالشوكه ونمسح الوجه
ونرش الوجه بالسمسم البياض لوحده حتى يعمل كلاصق للسمسم لانه الصفار دهني قد تتعرض حبيبات السمسم للسقوط عند اللمس اذا تم وضعه
ونرش الوجه بالسمسم البياض لوحده حتى يعمل كلاصق للسمسم لانه الصفار دهني قد تتعرض حبيبات السمسم للسقوط عند اللمس اذا تم وضعه
ندخلها الفرن على 400 ف حتى تشقر
بعد اخراجها ممن الفرن على طول نغطيها بقطعة قماش ونتركها حتى تبرد
بعد اخراجها ممن الفرن على طول نغطيها بقطعة قماش ونتركها حتى تبرد
في مره اخرى عملت الخبز باستبدال 2 ك من الطحين الابيض المتعدد الاستعمال ب 2 ك من الدقيق الكامل الحبوب
انظري مدى هشاشة الخبز
انظري مدى هشاشة الخبز
لخلطة اقراص البرغر
لحمه مفرومه
خبز توست
ثوم بودره
بصل بودره
Worcestershire sauce
A1 sauce
2 م ك حليب سائل
1م ك زيت زيتون
ملح فلفل اسود
تشرب قطعة التوست بالحليب وتطحن ثم تخلط جميع المقادير مع بعض وتشكل على شكل اقراص منها كبير ومنها صغير
تشوى على الجريل
Mushroom Swiss Burger
لتحضير الساندويش البرغر بالمشروم
مشروم طازج مقطع نقلبه على النار مع القليل من الزيت ورشه خفيفه ملح وفلفل اسود لمده دقيقه فقط
سنستعمل جبنه السويس Swiss وهي خاصه للبرغر بالمشروم
نقسم الخبز بالنصف ونمسح كل جهه بالزبده ونضعه على الغريل
نضع الجبنه السويس على قطعه القاعده من الخبز ثم اللحم البرغر وشريحه من الجبن ثم المشروم نمسح الوجه الاخر من الخبز بالمايوبيز ونضعها فوق المشروم
وتقدم وتمتعي بالطعم الرائع
مممم
Burger Slider
لبرغر السلايدر كلاسيك برغر
نضع اقراص اللحم والامريكان شيز
نضع على الخبز الكاتشب والمايونيز ومن يرغب الماسترد
نضيف شرائح الطماطم والخس والبصل
Sloppy Joe’s
عباره عن لحمه مفرومه مقلبه مع بصل وفليفله وصلصه طماطم وكتشب وموضوعه في خبز البرغر
في المدينه التي اسكن فيها بالاخص دونا عن باقي المدن الامريكيه وهي مدينه ويتشتو في ولاية كنساس تدعى هذه الساندويشه باسم Nu Way (نو واي) وايضا نسبه للمطعم الذي يقدمها
اليكم الطريقه والمقادير
بصله مفرومه ناعمه
ثومه سن واحد مهروس
سلري او كرفس مفروم ناعم
جزر مبروش ناعم
نقلب كل هذه الخضار على النار مع القليل من الزيت 2د حتى تتدبل
نضيف عليها
فليفله حمرا مفرومه ناعمه
لحمه مفرومه ناعمه
نقلب لمده 14 – 13 ص حتى تستوي اللحمه 34 السوا
نطحن بندوره طازجه نضيفها على خليط اللحمه
كتشب
Worcestershire sauce
ونخلط نتركه حتى يتسبك بده 10 د
نضيف الملح والفلفل الاسود والبهار
نصف نصفي خبز البرغر بعد مسحهما بالزبده بالصينيه ونحمصها بالفرن
نضع كميه مناسبه من الحشو اللحم في الخبز وتقدم بجانب البطاطا المقليه او السلطه
B.B.Q. Chicken Sliders
ساندويشات باربيكيو الدجاج
طعم رائع وايضا مشهوره جدا
تعمل اما من اللحم او الدجاج
في المطاعم النوع الذي من اللحم تعمل من قطعه البرسكت Brisket
وما يميزها وجود الباربيكيو صوص فيها بكتره
لعملها نحتاج لدجاج نضعه بكيس الفرن ونتبله بالبهارات متل فلفل اسود بهار حلو ملح ثوم بودره بصل بودره باربيكيو صوص ورشيسير صوص وA1 صوص
نتركه بالفرن على 350 لمده 1 س
نزيل الجلد والعضم وبالشوكه نفسخ اللحم ونضيف باربيكيو صوص ونعيده اما على الفرن او الجرل بعد لفه بالسوليفان
المره التانيه فقط 10 د حتى يتشرب طعم الباربيكيو اكتر وتتركز فيه اكتر
ندهن طرفي الخبزه بالزبده ونحمصها ونضع عليها بعض من الحشو وتقدم بحانب الكول سلو صلطه الملفوف بالمايونيز
ساندويشات الجبن الابيض
نطحن الجبن الابيض
ونضيف عليه بقدونس مفروم
زيتون مقطع اسود واخضر
زيت زيتون
نقلبه ونحشي فيه الساندويشات
ومع كاسه شاي على الفطور ما في اروع منه
ارجو ان تكون ساندويشاتي اعجبتكم
انتظروني مع نوع اخر من الخبز وساندويشات اخرى ان شاء الله تعالى
اخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخ يا قلبي
زهور ارحم يا جميل
زهور ارحم يا جميل
sloppy jo
من زمان نفسي اجربها
من زمان نفسي اجربها
و الدجاج بالباربيكيو سندويشتي المفضله من مطعم هون بيعملها خيااااااااااااااااااااال
اما الجبنه ممممممممممممممممم
راااااااااااااااااااااائعه ما شاء الله
بس عن جد هاي الصوره تحفه فنيه
وتشوفي نوع تنسي الثاني
يسلمو ايديك ياعسل
حجز حتى استمتع ههههههههههههه
كل الوصفات والصور قمة في الروعة والجمال
ربنا يحميك ويحفظك يازهورة
مثل سوسن السلوبي جونز عندي على قائمة التطبيقات
عجبتني هاته الصورة جداااااااااااااااااااااااا
صباحكم قشطة وبرجر و حشوات لذيذة من صاحبة الانامل الذهبية
والشرح اروع
بصراحة كفيتي ووفيتي
ربي يبارك فيك وفي اهل بيتك
ويحفظكم من كل مكروه
الصور خراااااااااااااااااااافية ههههههههههه
احم احم
بعد هالموضوع احذفوا موضوعي << غلطة عمري إني ما اطلعت ع الركن قبل أضيفه : (
وبعدين نتفاهم 
..
الله يسلم دياتك ويسعدك يا رب بشهووووووووووووو