شوربة العدس الأصفر
المقادير:
ـ كوب عدس اصفر ـ حبة بصل اخضر مفروم ـ عود كرفس مفروم ـ 3 فصوص ثوم مفرومة ـ جزرة مفرومة ـ مكعب من مرقة الدجاج ـ ربع ملعقة فلفل اسود ـ 6 اكواب ماء.
ـ ملعقة بقدونس مفروم.
طريقة التحضير:
1 ـ انقعي العدس لمدة (ساعتين)، ثم اخلطي جميع المقادير المذكورة اعلاه في قدر على نار هادئة وهي مغطاة لمدة (ساعة ونصف الساعة)
2 ـ امزجيها في خلاط العصير، وقبل تقديمها للضيوف زينيها بالبقدونس المفروم.
بالهناء والشفاء ادعولىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىى
شوربة الملفوف
المقادير:ـ 3 ملاعـق من جـبن شيدار المبشور ـ 6 اكواب من مرق الدجاج ـ نصف حبة ملفوف مقطعة لمربعات ـ نصف ملعقة من الفلفل الاسود ـ مكعب من مرقة الدجاج ـ ربع كوب عصير ليمون ـ نصف حبة كوسة مقطعة لدوائر ـ ملعقة من زنجبيل مفروم ـ نصف ملعقة من مسحوق الفلفل الاسود ـ جزرة مقطعة لدوائر صغيرة.
طريقة التحضير:
1 ـ ضعي جميع المقادير في قدر على نار هادئة. ثم اتركيها على النار مغطاة لمدة (45 دقيقة) وقدميها بعد تزيينها بالجبن المبشور.
شوربة البروكلي
المقادير:ـ 5 اكواب ماء ـ مكعب من مرقة الدجاج ـ نصف باقة بروكلي (قرنبيط اخضر) ـ حبة بطاطس مقطعة لست قطع ـ ربع ملعقة من صلصة جيناموتو ـ ربع ملعقة من مسحوق الفلفل الاسود ـ ملعقة بقدونس مفروم.
طريقة التحضير:
1 ـ ضعي جميع المقادير في قدر على النار لمدة (30 دقيقة)
2 ـ افرمي المقادير في خلاط العصير واعيديها ثانية الى القدر. اتركيها على النار لمدة (30 دقيقة) اخرى، ثم قدمي الشوربة ساخنة بعد تزيينها بالبقدونس.
شوربة الجبن
المقادير:ـ
3 اكواب ماء ـ مكعب من مرقة الدجاج ـ بصلة صغيرة مفرومة ـ فصا ثوم مفرومان ـ ملعقة زبدة ـ كوبا جبن شيدار مبشور ـ نصف ملعقة فلفل ابيض ـ نصف كوب كريمة للخفق.
طريقة التحضير:
1 ـ اغلي الماء مع مرقة الدجاج ثم صفيهما من الشوائب. حمري البصل والثوم بالزبد، ثم اضيفي كوبا واحدا من الماء المغلي بالمرقة وحركي المقادير، ثم امزجيها في الخلاط الكهربائي
2 ـ اعيديها الى القدر مرة اخرى حتى تغلي، ثم اضيفي الجبن وحركي الخليط حتى يذوب تماما
3 ـ اضيفي بعد ذلك الفلفل الابيض وبقية الماء وحركي المقادير حتى تغلي. اضيفي الكريمة وحركي الخليط لمدة (15 دقيقة) على نار هادئة جدا، ثم قدمي الشوربة مع الخبز المحضر بالثوم.
شوربة الجزر
المقادير:ـ
ملعقتا زبد ـ بصلة مفرومة ـ 3 فصوص ثوم مفرومة ـ 4 حبات جزر مفرومة ـ عود كرفس مفروم ـ مكعب من مرقة الدجاج ـ نصف ملعقة من مسحوق الفلفل الابيض ـ 5 اكواب ماء ـ ملعقة ملح ـ 3 ملاعـق من محلول دقيق الذرة.
طريقة التحضير:
1 ـ حمري البصل والثوم والجزر والكرفـس بالزبد، ثـم اضيفي مـرقة الدجـاج، الفلفل، المـاء والملح، واتركي المقادير على نار هادئة مغطاة لمدة (45 دقيقة)
2 ـ اضيفي محلول دقيق الذرة وحركي الخليط حتى يغلظ قليلا. امزجيه بالخلاط وقدمي الشوربة ساخنة.
شوربة الأرز بالخضر
المقادير:ـ
ملعقة زيت زيتون ـ ثلاثة ارباع كوب فاصوليا خضراء مقطعة ـ نصف حبة قرع اصفر صغير مقطعة لمكعبات ـ جزرة مقطعة لمكعبات ـ حبتا كوسة مقطعتان لمكعبات ـ عود كرفس مقطع لمكعبات ـ بصلة بيضاء مفرومة ـ 3 ملاعق بقدونس مفروم ـ نصف كوب حبيبات الذرة ـ مكعب من مرقة الدجاج ـ ربع كوب ارز ـ 10 اكواب ماء ـ فلفلة حمراء مقطعة لمربعات ـ ملعقة ملح ـ كوب فطر مفروم.
طريقة التحضير:
1 ـ حمري جميع الخضر بالزيت، ثم اضيفي المكعب، فالارز والماء ثم الملح
2 ـ اتركي الشوربة على نار هادئة لمدة (45 دقيقة) ثم قدميها مع الخبز الافرنجي او الخبز المحضر بنكهة الثوم.
شوربة الطماطم
المقادير:ـ
ملعقة زبد. ـ حبة بطاطس مفرومة ـ 4 فصوص ثوم مدقوقة ـ 3 حبات طماطم مقشرة ومفرومة ـ ربع ملعقة من مسحوق الفلفل الاسود ـ مكعب مرق الدجاج ـ 5 اكواب ماء ـ نصف ملعقة ملح ـ ملعقتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
1 ـ حمري البطاطس والثوم بالزبد، ثم اضيفي باقي المقادير ما عدا الليمون، واتركيها على نار هادئة ومغطاة لمدة 30 دقيقة
2 ـ اضيفي عصير الليمون واطحني الخليط في الخلاط واعيديه الى النار لمدة 30 دقيقة، ثم قدمي الشوربة ساخنة للضيوف.
شوربة القرنبيط
المقادير:ـ
5 أكواب ماء ـ مكعب من مرقة الدجاج ـ نصف باقة بروكلي (قرنبيط أخضر) ـ حبة بطاطس مقطعة لست قطع ـ ربع ملعقة صلصة اجيناموتو ـ ربع ملعقة من مسحوق الفلفل الأسود
طريقة التحضير:
1 ـ ضعي جميع المقادير في قدر على النار لمدة (30 دقيقة). ثم افرمي المقادير في خلاط العصير واعيـديهـا ثـانـية إلى القدر
2 ـ حركيها على النار لمدة نصف ساعة أخرى ثم قدميها.
شوربة البازلاء والنعناع
3 ملاعق زبد ـ ملعقة زيت زيتون ـ نصف كيلو بازلاء ـ 6 أعواد من الكراث المفروم ـ فص ثوم مفروم ـ 5 حبات بطاطس مسلوقة ومقطعة قطعاً صغيرة ـ لتر من مرق الدجاج ـ ملح وفلفل أسود ـ كوب صغير من الكريمة المنزوعة الدهن ـ ثلاث ملاعق نعنع مفروم فرماً ناعماً ـ زيت للقلي ـ 4 ملاعق من جبن بارمازان المبشور ـ 4 قطع خبز أبيض مقطعة قطعاً صغيرة.
طريقة التحضير:
1ـ حمّي الزيت والزبد في حلة كبيرة، ثم اقلي فيها الكراث والثوم مدة خمس دقائق. أضيفي إليهما البطاطس والبازلاء والملح والفلفل الأسود ومرق الدجاج، واستمري في طبخ المقادير مدة عشر دقائق إضافية
2ـ أزيلي الحلة من على النار، ثم اسكبي فوقها الكريمة المنزوعة الدهن والنعنع المفروم، وامزجيها في الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على حساء متجانس. ضعيه من جديد في الحلة، واتركيه على نارهادئة
3ـ اقلي قطع الخبز الأبيض في الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً. صفّيها من الزيت بواسطة ورق المطبخ الشفاف، ثم اغمسيها في جبن البارمازان
4ـ صبي الشوربة في صحون التقديم، وزينيها بأعراش النعنع، ثم قدميها ساخنة للضيوف مع الخبز المدهون بالجبن.
شوربة الشمندر
ـ 3 ملاعق زبد ـ ملعقة زيت زيتون ـ بصلة مفرومة ناعما ـ ربع كيلو شمندر مقطع لأجزاء ناعمة ـ حبتا بطاطس مقطعتان لأجزاء ناعمة ـ لتر من مرق الدجاج ـ علبة من الكريمة الحامضة ـ حفنة من الثوم المعمر المفروم.
طريقة التحضير:
1 ـ حمي الزبد والزيت في حلة عميقة، ثم اقلي فيهما البصل والشمندر والبطاطس لمدة خمس دقائق، مع تحريك المقادير باستمرار.
2 ـ أضيفي المرق، واتركي المقادير حتى تغلي. خففي درجة حرارة الفرن، واستمري في طبخ الخليط لنصف ساعة إضافية، أو حتى تنضج قطع البطاطس والشمندر.
3 ـ امزجي المقادير في الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على شوربة ناعمة، ثم ضعيها على النار من جديد لمدة عشر دقائق، وقبل تقديمها رشيها بقليل من الكريمة الحامضة والثوم المعمر.
شوربة السبانخ
ملعقة زبدة ـ بصلة مفرومة ـ 5 فصوص ثوم مفرومة ـ علبتا سبانخ مفرومتان ـ مكعب مرق دجاج ـ 5 أكواب ماء ـ نصف ملعقة فلفل اسود ـ نصف ملعقة ملح ـ ملعقتا عصير ليمون ـ نصف كوب كريمة للخفق.
1 ـ حمري البصل والثوم بالزبدة لمدة دقيقة واحدة فقط، ثم اضيفي بعد ذلك السبانخ وحركي المقادير معا
2 ـ اضيفي مكعب الدجاج والماء والفلفل الاسود والملح وعصير الليمون، ثم حركي الخليط واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، ثم امزجي المقادير في الخلاط الكهربائي، واعيديها ثانية للقدر
3 ـ صبي الكريمة، ثم حركي المقادير واتركيها على النار لمدة 5 دقائق.
المقادير :
جزر مقشر
بصل
زبدة
شوربة دجاج
كريمة
طريقة العمل :
نشوح البصل فى الزبدة
ثم الجزر المقطع يشوح
ثم نضيف الشوربة الساخنة تغلى حتى يستوى الجزر
ثم نضيف الكريمة ويضرب الجميع فى الخلاط
وبالهناء
شوربة الخضار بالكريمة, غير تقليدية
المقادير5
حبات جزر
2حبة بطاطس
2 حبة كوسة
مرقة دجاج او ماجى
نصف كوب كريمة للطبخ
2ملعقة حليب
الطريقة
بنظف الخضار و يقشر
يسلق فى مرق الدجاج
تضرب الشوربة فى الخلاط وتصفى
توضع على النار ثم تضاف الكريمة ماعدا ملعقة ونضيف الحليب
تغرف الشوربة فى سلطانية عميقة وعند التقديم توزع ملعقة الكريمة عتى الوجة
و بالهناء و الشفاءوالعاف
شوربة الهريس
المقادير:
نصف كوب هريس
– كوبيت ونصف ماء
– ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
– نصف كوب خضار مشكلة مسلوقة
– 2 ملعقة كبيرة زيت الذرة دلال
– ملح، فلفل أبيض
– 2 ملعقة كبيرة بصل مفروم
– 1 ملعقة صغيرة ثوم
– 2 لومي أسود
طريقة التحضير:
يغسل الهريس جيدا ثم يضاف إليه الماء ويوضع على النار لمدة 3 ساعات حتى تذوب حبات الهريس مع ملاحظة إضافة الماء كلما غلظ القوام.
2- يخلط الهريس في الخلاط الكهربائي حتى يتكون مزيج متجانس.
3- يحمر البصل والثوم والكزبرة في الزيت ثم يضاف إليه الخضار ثم خليط الهريس، الملح، الفلفل الأبيض وحبتي اللومي الأسود بعد ثقبهما وإضافة ماء إذا لزم الأمر وتترك على نار هادئة لحين التقديم
مهلبية مع قمر الدين:
المقادير:
المهلبية:/ 8 ملاعق كبيرة حليب
4 اكواب ماء دافيء
8 ملاعق كبيرة سكر
5 ملاعق كبيرة نشا
1/2 كوب ماء بارد
ملعقة صغيرة من ماء زهر ( خليط من ماء الورد مع اليمون)
قمر الدين:/ 1/2 شريحة قمر دين
1 كوب ماء حار
3 ملاعق كبيرة نشا
1/3 كوب ماء بارد
1/3 جوز هند محمص
الطريقة:تحضر المهلبية بخلط الحليب مع الماء الدافىء و السكر ثم يوضع على النار حتى يغلى الحليب , يضاف النشا للماء البارد و يخلط جيدا حتى يذوب تماما ثم يضاف الحليب و يستمر التقليب على نار هادئة حتى يغلى ثم يضاف الهيل و ماء الزهر , ثم تترك المهلبية حتى تبرد , ثم تصب فى قالب التقديم وتوضع فى الثلاجة.
يحضر قمر الدين بتقطيعه الى قطع صغيرة ثم يضاف الماء الدافيء و السكر ويترك حتى يذوب ثم يخلط بالخلاط , يذوب النشا بالماء البارد
ثم يضاف الى خليط قمر الدين , ويرفع على نار هادئة مع التقليب حتى يثخن قوامه , و يترك الخليط قمر الدين الى ان يبرد ثم يصب على المهلبيه و يرش السطح بجوز الهند المحمص.
صحة و عافية
عجينه القطايف
المقاديـــــــــــــــــــــــر:
2 كوب طحين ابيض
12 كوب سميد
1 م وسط باكنج بودر
1 م وسط سكر
3 كوب ماء
الطريقة:
توضع المقادير في الخلاط الكهربائي حتى يصبح لديك مزيج سائل ثم
يوضع في اناء واكملي الخلط بالملعقة ثم غطي الاناء ويترك من 10 -15 دقيقة
استخدمي الملعقة في صب الدوائر في قلاية تيفال اوقدر تيفال (المهم تيفال حتى
لا تلتصق) بعد تسخينه على النار شوي (ولايوضع زيت) وبعد استواء الدوائر
ضعي الحشوة المرغوبة (قشطة , مكسرات ,جبن كيري ,اي حاجة تحبي)
وتغلق من الاطراف جيدا وبعد الانتهاء من كل القطايف تقلى بالزيت ثم توضع
عليها القطر او بعض الناس يسمونه الشيره وبالعافيه
وبالهناااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا اااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا ااااااااااااااااااااا
واهلا وسهلا بك في ركن المقبلات
ملاحظة
لو تكرمت الحلويات في موضوع خاص بها في ركن الحلويات
كتبت بواسطة أمة العزيز يسلموا مرورك انت ياعاليه
إِنَّا أَرْسَلْنَاكَ بِالْحَقِّ بَشِيرًا وَنَذِيرًا وَلاَ تُسْأَلُ عَنْ أَصْحَابِ الْجَحِيمِ (119)البقره
كتبت بواسطة وعود الخير واهلا وسهلا بك في ركن المقبلات
ملاحظة
لو تكرمت الحلويات في موضوع خاص بها في ركن الحلويات
الشكر لك اختى
ومعذرة لم الحظ معها الحلويات
إِنَّا أَرْسَلْنَاكَ بِالْحَقِّ بَشِيرًا وَنَذِيرًا وَلاَ تُسْأَلُ عَنْ أَصْحَابِ الْجَحِيمِ (119
يسلمو ايديكِ حبيبتي على الوصفات الطيبه