السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
المحاجب
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
المقادير:
العجينة
1- 1كغ دقيق الاصفر (رقيق)
24- ملح + ماء + زيت
1- 1كغ دقيق الاصفر (رقيق)
24- ملح + ماء + زيت
الحشو و طريقة التحضير
بصل مقطع رقيق
1- طماطم منزوعة القشرة
2- ملح
3- ثوم
4- فلفل اسود
5- فلفل حار حسب الرغبة
1- طماطم منزوعة القشرة
2- ملح
3- ثوم
4- فلفل اسود
5- فلفل حار حسب الرغبة
**نطبخ الكل في مقلاة مع قليل من الزيت للاشارة مقدار البصل ضعف الطماطم.
طريقة تحضير العجينة
نعجن الدقيق مع قليل من الماء والملح جيدا حوالي 20 دقيقة، ثم نشكل كوريات بحجم البيضة نترك
الكوريات على سينية لترتاح حوالي ربع ساعة.
نعجن الدقيق مع قليل من الماء والملح جيدا حوالي 20 دقيقة، ثم نشكل كوريات بحجم البيضة نترك
الكوريات على سينية لترتاح حوالي ربع ساعة.
ونضع الحشو
لطريقة الثانية للمحاجب الجزائريه و الأسهل
*************
المقادير واللوازم :
العجينة
كيلو سميد رقيق او رطل سميد ورطل فرينة
ملعقة قهوة ملح
ماء
الحشوة
كيلو بصل
كيلو طماطم
ملح
فلفل اسود
فلفل احمر
ملعفتان زيت كبيرتان
قليل من الزيت للطاولة واليدين
يمكن اضافة القليل من الشحم
او اضافة الزيتون الاخضر
او اضافة اللخم المفروم
حسب الذوق
كيلو سميد رقيق او رطل سميد ورطل فرينة
ملعقة قهوة ملح
ماء
الحشوة
كيلو بصل
كيلو طماطم
ملح
فلفل اسود
فلفل احمر
ملعفتان زيت كبيرتان
قليل من الزيت للطاولة واليدين
يمكن اضافة القليل من الشحم
او اضافة الزيتون الاخضر
او اضافة اللخم المفروم
حسب الذوق
التحضير
العجينة
اخلطي الملح مع السميد ثم بلليه حتى يمكن تجميعه وغطيه بمنشفة مبللة واتركيه حينا .
اخلطي الملح مع السميد ثم بلليه حتى يمكن تجميعه وغطيه بمنشفة مبللة واتركيه حينا .
الحشو
قطعي البصل إلى شرائح رقيقة وطويلة وقليها في الزيت على نار متوسطة إلى هادئة وغطها مع التحريك المستمرحتى تصبح شفافة وطرية .
انزعي
القشرة للطماطم بالسكرفاج واضيفيها إلى البصل مع الملح والتوابل وغطها
واتركيها تطهو على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى لا تلصق.
انزعي
القشرة للطماطم بالسكرفاج واضيفيها إلى البصل مع الملح والتوابل وغطها
واتركيها تطهو على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى لا تلصق.
عودة إلى العجينة
ادلكي العجين جيدا براحة اليد حتى يصبح املسا وقابلا للفرد
بللي يديك بالزيت وشكلي كريات من العجين وضعيها جنب بعضها مع تذكر الترتيب
1عودي إلى اول كرية وافرديها كما في الصورة
على طاولة مدهونة بالزيت
ثم لفيها تستطيع أن ترى الصورة بحجمها الطبيعي بعد الضغط عليها
ثم ضعي ملعقة من الحشو والأفضل ان يكون باردا
ثماكملي اللف والطي على شكل مربعات
ضعيها على الطاجين " صفيحة من حديد " تطهو من جهة ثم اقلبيها على الوجه الثاني
لا تحضري أكثر من ثلاثة محجوبات حتى لا يسيل سائل الحشو من العجين
أكملي العملية إلى آخر كرية
بللي يديك بالزيت وشكلي كريات من العجين وضعيها جنب بعضها مع تذكر الترتيب
1عودي إلى اول كرية وافرديها كما في الصورة
على طاولة مدهونة بالزيت
ثم لفيها تستطيع أن ترى الصورة بحجمها الطبيعي بعد الضغط عليها
ثم ضعي ملعقة من الحشو والأفضل ان يكون باردا
ثماكملي اللف والطي على شكل مربعات
ضعيها على الطاجين " صفيحة من حديد " تطهو من جهة ثم اقلبيها على الوجه الثاني
لا تحضري أكثر من ثلاثة محجوبات حتى لا يسيل سائل الحشو من العجين
أكملي العملية إلى آخر كرية
فطيرة المشحمة أو المخلعة :
مقادير العجينة
3 كأس طحين
نصف كأس زين
ملح
ماء
نصف كأس زين
ملح
ماء
مقادير الحشو :
حبة بصل مقطعة شرائح
حبة طماطم كبيرة مقطعة مربعات صغيرة
2 سنات ثوم
م/ص فلفل أحمر حار
م/ك طماطم مصبرة
ملح – زعتر
جبن أو شحم مقطع ،، ( حسب الرغبة )
حبة طماطم كبيرة مقطعة مربعات صغيرة
2 سنات ثوم
م/ص فلفل أحمر حار
م/ك طماطم مصبرة
ملح – زعتر
جبن أو شحم مقطع ،، ( حسب الرغبة )
الطريقة :
غربلي الطحين ، ثم ضعي في الوسط حفرة وفيها الزيت والملح ، أخلطيهما جيداا ، ثم ضفي الماء بالتدريج
حتى تتحصلي على عجينة ملساء ، اتركيها ترتاح
حتى تتحصلي على عجينة ملساء ، اتركيها ترتاح
ثم إعملي الحشو
في مقلاة ، ضعي قليلا من الزيت والبصل المقطع وكل اللوازم بالتديج [ إلا الجبن ] أما إن استعملتي الشحم فقليه قليلا ولا تضيفي الزيت، وقليهم على نار هادئة
في مقلاة ، ضعي قليلا من الزيت والبصل المقطع وكل اللوازم بالتديج [ إلا الجبن ] أما إن استعملتي الشحم فقليه قليلا ولا تضيفي الزيت، وقليهم على نار هادئة
أفردي العجينتين على شكل دوائر ثم ضعي عليها الحشو ، ثم قطع الجبن من الفوق
ثم غطي بالعجينة الثانية ، ولفيها من الجوانب ، ثم اطهيها على الطاجين أو مقلاة بدون زيت ثم اقلبيها من الجهة الثانية
أتمنى أن تنال إعجابكم
بالهنا والشفا ~
بالهنا والشفا ~
ايه الجمال ده
رااائعه واكيد هجربها بارك الله فى يديكى
تسلم الايادي غاليتي
كل وصفة اجمل من الثانية
صحة وهنا على قلبكم
ومنتظرينك تعرفينا اكثر على مأكولات جزائرية لذيذة
اضعها في الموضوع علشان البنات تستفيد اكثر من الموضوع
حسب ما فهمت من كتابتك انه في صور
للاسف لم يظهر الا الصور النهائية فقط الي وضعتها في ردي السابق
الوصفتين احلى من بعض
الله يسلم الايادي يا الغلا
و صحتين و الف هنا
سلمت الايادي الحلوة
::
ماشاء الله
سلمت يداك اخيتي
سلمت يداك اخيتي
و نصيحة لاخواتي في الله لا تجربوا الطريقة لانكن رح تعشقوها و ما تعودوا تستغنوا عنها أبدا و انا رح تضربني نجية أختي والمشرفات يطردوني من الركن
بارك الله فيك والله انها تشهي جداا
و أكلات رائعة لا نستغن عنها ابدا
