حبيباتي اشتقت اليكن في هذا الركن الحبيب
ولكن انشغالي الفترة السابقة هو ماحال دون كتابتي في ركني العزيز
كل عام وانتن بخير بمناسية الشهر الفضيل متأخرة 
وبمناسبة العيد مقدما
اليوم لدي حلويات للعيد مريحة وتختلف عن معظم وصفات الحلويات لأنها تقريبا بعجينة واحدة فقط تختلف زيادة مكون او نقصانه وذللك توفيرا للجعهد وبنفس الوقت يظهر امامك كذا صنف وشكل بكل لون وطعم
لدي اليوم عجينتان احداهما للمعمول والاخرى لكل اصناف حلويات العيد من بسكويتات وبيتفور وغريبة وايضا قمت بها بتطبيق وصفة بسكويت الجوز لماما الاء بارك الله فيها
وايضا سأدرج بعض حلوياتي الرمضانية كنت قد صورت الصور النهائية للطبق ولم انزل الموضوع لضيق الوقت
أولا صورة الطبق
ماشاء الله لاقوة الا بالله
نبدا أولا بعجينة المعمول المعتمدة لدي والاكثر من رائعة فعلا
(اعتذر فعلا عن عدم تصوير الخطوات بالتفصيل ولكنه الاستعجال ليس الا)
المقادير:
نصف الكوب حليب
كوب سمن
3 اكواب دقيق
نصف ملعقة صغيرة بكينج بودر
3ملاعق كبيرة سميد ناعم ويمكن زيادتها حسب الذوق
تمر مفروم(عجوة) ومخلوط بقليل من الزبدة
حبة سوداء (حوالي ملعقة ونصف كبيرة)في حال الرغبة
5 حبات هيل
سكر
الطريقة
نقوم بطحن الحبة السوداء والهيل والسكر(حوالي ربع الكوب) في المطحنة
هذه الخطوة اختيارية في حال رغبتي المعمول بنكهة الهيل ولونه غامق من الحبة السوداء (الواقع ان الرائحة والنكهة رائعتين)
انا قمت بعمل المعمول بها والاخر بدون اي اضافات فقط سكر
ثانيا:نضع الحليب والسمن في وعاء مع (الهيل والحبة السوداء والسكر المطحونين)ونقوم بخفقها بواسطة المضرب الكهربائي حتى تتجانس المكونات ثم نضيف الدقيق والبكينج بودر بالتدريج ونعجن بيدنا حتى تتكون عجينة ملساء (قد تحتاجين الى اضافة طحين او نقصانة على حسب نوع الطحين)
نقوم بتشكيله كما يحلو لنا بعد حشوه بالعجوة وبواسطة الات التشكيل
ثم نرصها بصينية الفرن او صاج الفرن
هنا بدون هيل ولاحبة سوداء
ثم نزجها في فرن حرارته 180 لمدة ربع ساعة على الرف الاوسط ونتركه حتى تمام النضج ثم نفتح الفرن من الاعلى لثوان فقط حتى يأخذ اللون الذهبي
وتذوقوا الذ معمول
********
قمت بعمل موالح من نفس عجينة المعمول رائعة ولايمل الشخص من تناولها مع الشاي
الطريقة نفسها طريقة المعمول مع استبدال الهيل والسكر والحبة السوداء بالملح والكمون واليانسون
وشكليها كما تريدين وطريقة النضج نفس طريقة المعمول
****
نأتي الان للطريقة المعتمدة لدي لعمل البيتفور والغريبة واللانكشير وبسكويتات العيد عموما وايضا بسكويت الجوز للاخت الاء
العجينة الرئيسية
كوبين زبدة
كوب سكر مطحون ناعم
ربع ملعقة بكينج بودر
دقيق حسب الحاجة
الاضافات
كاكاو بودرة
ملون طعام حسب الرغبة(استخدمت اخضر واحمر)
كورن فلاور (نشا)
بيضة
الزينة
شوكلاتة مذابة في حمام مائي(بيضاء وسوداء)
جوز (عين جمل)
بندق
صوص التوفي
شوكلاتة فورماسيل ملونة وسوداء
جوز هند مفروم
مكسرات مفرية
فستق مفروم
مربى
الطريقة:
نقوم باخراج الزبدة من الثلاجة ووضعها في وعاء حتى تصبح لينة قليلا ثم نضيف عليها السكر البودرة ونخفق بواسطة المضرب الكهربائي
هنا قمت بتجزئة هذا الخليط الى 3 أجزاء رئيسية اضفت لها الدقيق والبكينج بودر ولكن ليست كل الكمية بل احتفظت بجزء من خليط السكر والزبدة جانبا كما سترون لاحقا ولم اضف له الدقيق اما الجزئين الاخرين اضفت لهما الدقيق حتى الحصول على عجينة ملساء ناعمة سهلى التشكيل وقسمتها الى اجزاء فرعية
جزء تركته كما هو فقط قسمته الى ثلاثة اجزاء وقمت باضافة لون الطعام الاحمر الى احدهم وجزء اضفت له اللون الاخضر وجزء تركته كما هو
الجزئان الملونان قمت بعمل غريبة بهما وزينتها بحلوى لؤلؤية صغيرة وكور من العجوة وحبات سوداني
والجزء السادة قمت بعمله كطريقة بسكويت الجوز للاخت الاء وايضا قمت بعمل كرة صغيرة مجوفة من الوسط وحشوتها ببندق مع صوص الكراميل
الجزء الثاني من الخليط اضفت له 3ملاعق كبيرة كورن فلاور وقمت بتشكيله على هيئة كور اللانكشير
وهذه المجموعة الاولى والثانية بسكويت اللانكشير والغريبة الالوان وبسكويت الجوز وكرات البندق
وقمت بالتزيين كما ترون في الصور
الجزء الثالث (الذي تركناه جانبا) اضفت له بيضة وملعقة صغيرة فانيليا وقمت بمزجه بواسطة اليد حتى تداخلت البيضة مع الخليط ثم اضفت الدقيق وربع ملعقة بكينج بودر حتى نحصل كالسابق على عجينة ناعمة ليست قاسية ونقوم بتقسيمها الى جزئين احدهما كما هو نتركه والاخر نضيف له بودرة الكاكو للحصول على اللون البني
نقوم بتشكيله بواسطة القمع وتركت بعضا من الخليط بالشوكلاتة وكورته على شكل كور ثم غلفته بالشوكلاته السوداء مع تزيينه بخطوط رفيعة من الشوكلاته البيضاء
وهذه الكمية كلها(كمية قليلة لان اسرتي صغيرة العدد)سؤال حبيباتي:ايهما الافضل ان احتفظ بها خارجا ام بالثلاجة؟
وهكذا انتهينا من صنع معظم حلويات العيد بعجينة واحدة رائعة فعلا وهشة وبنفس الوقت لاتستغرق وقتا او جهدا
ارجو ان اكون افدتكن حبيباتي وانتظروني مع بعض حلوياتي الرمضانية ولكن اعذروني ليس الان لان طفلتي استيقظت
شرح مفصل وحلةياات راائعه
كل عام وانت بخير
يسلموا ايديك
شغل رائع جدااا
تسلم ايدك
وكل سنه وانتى طيبه
ما شاء الله حلويات راائعة
وكل عام وأنتي بألف خير
يسلمو هل الايدين عن جد مجموعه بتشهي
وكل عام وانتم بخير
..
تسلم يمنآكِ ..
شغل رائع جدااا
تسلم ايدك
وكل سنه وانتى طيبه