الطباهج أكلة ليبية 2024.

الكمية تكفي شخصين
ا
لمقادير :

2 باذنجان حجم متوسط – 2 فلفل أخضر – 4 حبات طماطم متوسط – ملح – 2 فص ثوم – كسبر وكروية جافة – فلفل أحمر مطحون – زيت للقلي – 1 بطاطا حسب الرغبة – خل حسب الرغبة

الطريقة:

• يقطع الباذنجان إلى شرائح ليست رفيعة ولا غليظة ويرش عليها الملح ثم تُترك لمدة ربع ساعة حتى يخرج ماء الباذنجان
• أيضاً يمكنك قلي بصاطا شرائح حسب الرغبة
• يُقلى الباذنجان .. ثم يُصفى من الزيت ونتركه جانباً
• في نفس زيت القلي نقلي الفلفل الأخضر بعد أن تم شقه بالسكين ويصفى ويترك جانباً
• نأخذ كمية من زيت القلي في مقلاة أخرى ونضع بها الطماطم المبشور +الثوم المطحون + الملح + الكسبر والكروية +والفلفل الأحمر ونتركهم على النار حتى ينضج الطماطم وإذا جفت الصلصة يمكنك إضافة القليل من الماء .. كما يتم إضافة الخل حسب الرغبة
• بعد نضج الصلصة هناك طريقتين :

1. نضيف الباذنجان والبطاطا والفلفل المقلي إلى الصلصة ونحركهم برفق ثم نسكبهم في صحن التقديم
2. أو نضع الباذنجان المقلي والبطاطا ثم فوقهم الفلفل المقلي ونسكب فوقهم الصلصة .

[/COLOR]