السلام عليكم حبايبي
ان شاء الله اعمل مكدوس اليوم ويارب تنجح لاني عملتها قبل كذا وللاسف فشل وعفن وصار طعمه بيقرص اللسان والفم 
وما راح استسلم راح اسوي محاوله ثانيه لا للياس 
بس حابه اسال لاخواتي السوريات وجميع صبايا الشام
شو الافضل للفليفله مع المكدوس الفليفله الحمرا الفريش و اطحنها
والا الجاهز المعلب في مرطمان واسمه دبس الفليفله مع اني ما بحس انه راح يكون طعم ذو نكهه
او الفليفله المدقوقه المجففه
كلياتهون متوفره ان شاء الله بس بدي الافضل وانه ما يبوز مثل ما عمل معي
و كنت عاملته بالفليفله الطازه بس والله اعلم ان سبب فساده انه ما قطرته من السوائل كويس
الشيء التاني
ممكن اني اصفيه بعد سلقه و ملحه واحطو في البراد ليله والا اتركه يتصفى وهوا برا ما يتغير طعمه يعني بيعفن
المطبخ درجة حرارته معتدله لا حاره ولا بارده لانه في مكيف
الان انا سلقت الباذنجان وشقيته من الوسط وسوكته بالملح وحطيته بمصفايه ست ساعات ونقلته في مرطمان وبيناتهم ملح وقلبت المرطمان على وجهه يعني نكسته على الصفايه هيك صحيح والا لازم احط عليه ثقل؟؟ لاني حاولت احط عليه ثقل والباذنجان قرب ينهرس لاني يمكن ساويته على النار زياده!!!
والاحظ ما بينزل منه سوائل كتير يعني حاجه بسيطه والي ست ساعات مصفيته وراح اخليه ليله كامله بيقطر طيب عادة كم كميه الماء اللي بينزل منه؟؟!!
وتسلموا