حصريا وعلى صفحات منتد لك .الشمن الشمام مخصوص لعيون فانتاسي 2024.

هذا الطبق نوع غريب من الأطباق او المقبلات وغير معروف أيامنا هذه
يعتبر طبق شعبي مندثر من أطباقنا الشعبية المنسية للأسف…

نبدأ بالمفيد
بسم الله الرحمن الرحيم
المقادير :
– نص أوقية حلبة مطحونة
– نص ملعقة صغيرة بهار مخلوط مع فلفل
– نص ملعقة صغيرة كمون مطحون
– نص ملعقة صغيرة كسبرة مطحونة
– ملعقة ملح كبيرة
– 2 راس ثوم كبير
– فنجان ونص ماء

الطريقة…
– نضع الحلبة في وعاء ونخلطها مع البهارات والملح
– نقشر الثوم وندقه بهاون خشبي مع رشة ملح حتى ينعم وينهرس.
– نضيف الثوم فوق الحلبة والبهارات ونخلط جيدا
– نضيف الماء بالتدريج ونخلط حتى يمتزج تماماً ولا يبقى أثر للحلبة المطحونة.
– نستمر بإضافة بقية الماء بالتدريج حت يصبح لدينا عجينة ملساء وتكون رخوة جدا.
– نتركها ساعة او اكثر حتى تتشرب كل الماء
– نقوم بعمل اقراص من الشمن عن طريق الرق باليد بعد ان نبلل راحة اليد والاصابع بالماء
– نستمر بالرق حتى نحصل على قرص ملس مستطيل تقريبا طوله 7 سم وعرضه 5 سم .
– نتركها لتجف لليوم الثاني ويمكن أن نأكل منها في نفس اليوم.
– الطعم طبعا راح يكون مر … وبتقدري تخففي المرارة باضافة القليل من طحين البرغل الناعم(طبعا لما نطحن البرغل فينا ناخذ الطحين الناعم بعد تنخيله) أو الخبز اليابس الناعم وطبعا لازم تضيفي كمية الماء.
طرق تقديمها:
– ممكن إضافة زيت الزيتون مع عصير الليمون للشمن عند الأكل
– وأيضا ممكن يا فانتا تضيفي ذرة من صبغة السليس وهاي لونها أحمر وبتعطي الشمن لونا احمر حلو
– وممكن قلي الشمن وبس يحمر من الجهتين بنضيف البيض وبنقدمه وهو سخن.
وصحتين وعافية على قلب الوالد يا فانتا