ارجو المساعدة 2024.

اخواتي الكريمات من فضلكن اريد ان اعرف ما هي اللبنة?و ما هي الطحينية?
يمكن تشرحوا لي بالوصف بالعربية او تترجموا لي الكلمات الى الانجليزية او الفرنسية.
بارك الله فيكن .
السلام عليكم.

يعني ممكن تشتري اللبن من السوق او تصنعيه في البيت ومن ثم تعملي منه اللبنه .

اما الطحينية فهي تشترى جاهزة .وموجودة في كل المحلات العربية .

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

حلاوة الطحينية واللبنة كلمات عربية وليس لها اسم بلغة أخرى.

بالنسبة للطحينية هي عبارة عن حلاوة تصنع من الطحينة والسكر واحيانا بعض المكسرات.

والطحينة عبارة عن زبدة السمسم او معجون السمسم.

لاحظي الفرق بين كلمة (طحينية ) اللي هي الحلوى وكلمة ( طحينة ) اللي حي الزبدة او المعجون.

اختي هل انت من دول المغرب العربي ؟؟

فهذه المادة تجدينها في المحلات الاجنبية تحت اسم sesame seed paste …..

نعم يمكنك عمل الطحينة بكل سهولة وانا اعملها في البيت كثير ..

لعمل الطحينة

تحتاجين المقادير التالية

4 كوب سمسم
3/4 كوب زيت نباتي ( يفضل زيت السمسم )

الطريقة

ضعي نصف كمية الزيت في الخلاط ( Food processor ) وضعي فوقة السمسم ثم اخلطي الجميع مع وضع ما بقي من الزيت تدريجيا حتى تحصلي على معجون ثقيل ولكن ليس متماسك مثل البينت بتر.

طبعا ممكن تحمصين السمسم قبل الخلط إن حبيتيه محمص وهذا يسنتج لك طحينة افضل لونها داكن قليلا.

وممكن تعمليه بدون تحميص وهذا سينتج لك طحينة اكثر بياض.

لتحميص السمسم ..

افردي السمسم على صينية وسخني الفرن على حرارة 350 فهرنهايت وضعي السمسم داخل الفرن لمدة قصير جدا ( مع المراقبة ) واخراجة بمجرد أن يبدأ يتغير لونه وضعي الصينية على سطح بارد لوقف الحرارة والتحميص.

لعمل حلاوة الطحينة …

تحتاجين للمقادير التالية …

2 كوب سكر ( انا شخصيا افضل السكر الأسمر لأنه اصح )
1 كوب طحينة
3/4 كوب حليب سائل
ملعقة صغيرة فنيلا

لو حبيتي يكون معاها مكسرات ممكن تضيفي 2 ملاعق كبيرة من المكسرات المفضلة لديك .. انا افضل الفستق .. طبعا مبشور بشر خشن قريب للتكسير اكثر من البشر.

الطريقة ..

ضعي الحليب والسكر في وعاء يكون قعره سميك ( من انواع تيفال افضل ) وسخنيه على النار مع التحريك حتي يتجانس الحليب مع السكر وارفعيه من النار بمجرد ان تبدأ الفقاعات الصغيرة في الخروج على سطح الحليب .

بعد ذلك اضيفي معجون الطحينة والفنيلا إلى الحليب الممزوج بالسكر.

اتركيه لمدة يبرد لمدة دقيقتين ثم بعد ذلك اخلطيه مع بعض بملعقة كبيرة حتى يتجانس ثم اسكبي الخليط بسرعة في وعاء مدهون بالزيت او بالزبدة وغطيه واحفظيه في خارج الثلاجة . بعد ساعتين يكون جاهز للأكل.

لو حبيتي تستخدمي مكسرات … اضيفي المكسرات بعد ان يبرد الحليب … اي عند بداية خلط الطحينة مع الحليب المحلى مع مراعاة توزيعه جيدا على الكيمية كلها.

او تضعين المكسرات على سطح الوعاء المدهون بالزبدة الذي ستسكبين فيه الحلوى .

وبالصحة والعافية … وسعيدة اني قدرت اساعدك اختي الكريمة

آمين يا رب العالمين ..

ملاحظة بسيطة صغيرة في صنع حلاوة الطحينية … الطحينة المستخدمة في صنع الحلاوة لا يجب ان يضاف إليها أي كمية زيت .. على عكس الطحينة المستخدمة في صنع الحمص والمتبل واطباق التغميس ( الديب ) الاخرى .

كما أن هناك غلط مطبعي في كمية الطحينة المستخدمة في حلاوة الطحينية حيث أن الرقم الصحيح 3 أكواب طحينة من دون زيت ( او سمسم معجون في الخلاط للتوضيح )

وجزاك الله خير الجزاء على دعائك السخي