تخطى إلى المحتوى

ملف لعجينتي الرااااااائعة والمتعددة الاستعمالات وبالخطوات المصورة 2024.

  • بواسطة
السلام عليكم ورحمه الله وبركاتة..
لاكي

لاكي

حياكم الله أخواتي العزيزات..حبيت أحط لكم هذي العجينة وصدقوووووووني لو أقول أكثر من رائعة شوي عليها..
طبعا هذا ليس مدحاً لأنها عجينتي..
لكن الصراحه جربت فيها أنواع كثيييييييرة ماشاء الله.وكل نوع يطلع أحلى من الثاني .. وتنفع للحلو والمالح..
وأحين صارت معتمدة عندي..وحتى لو تخلونها لليوم الثاني تظل طريييييييية .. وريحة الخميرة ما تبين فيها..
طبعا هي من زمان معتمدة عندي..بس ما حبيت احطها لكم … قلت خليني اول شي اسويها فيها أنواع وبعدين أحطها لكم في ملف عشان تشوفون كيف أنها متعددة الاستعمالات..وان شاء الله الملف..يحوز على اعجابكم..

دعواتكم لي بكل خير .. هذا هو هدفي من الموضوع لاكي

لاكي لاكي لاكي

نبدأ أولا بالعجينة ..
//المقادير//
2/1-3 ك طحين
3 م ك حليب بودرة
3 م ك سكر
ملح..(بالنسبة لي اذا كانت العجينة لحلو أحط 1م ص واذا للموالح 2/1-1 م ص..)
1 م ك خميرة
1 م ص باكنج باودر
4/1 ك زيت عادي…(للبيتزا أستعمل زيت زيتون)
4/3 ك ماء دافئ
4/ ك لبن (الحامض).. أو علبة روب(زبادي)اللي حجمها 170 غ..

//الطريقة//
– نخلط أولا المقادير الجافة مع بعض..
لاكي

– ثم نضيف المقادير السائلة ..
لاكي

ونخلط أقل شي لمدة 10 دقائق..حتى تتكون عجينة قليلا تلتصق باليد .. وناعمة..لاحظو مثل الصورة..
لاكي

إلى هنا انتهينا من العجينة الأساسية..طبعا نتركها تخمر لمدة ساعة ثم نبدأ بتشكيلها..

ملاحظة::اللي ماعندها العجانة..عادي تقدر تعجن العجينة باليد ..

لاكيلاكيلاكي

//البيتزا المقرمشة//
..الحشوة..طبعا هذي الحشوة العادية واللي دايما استعملها..
لاكي
كاتشب ثم الخضار العادية..زيتون اسود..بصل..طماطم..فلفل أخضر (رومي)..واللي تحب تحط مشروم أو نقانق..وووو الخ..
وجبن موزاريللا للوجة..

الكاتشب خلطت معاه أوريجانو..وعطاه طعم رووووووعه..وهي صورتة..
لاكي

نفرد العجينة..في صنية البيتزا..واللي يخليها مقرمشة .. هو فرد العجينة بشكل رقيييييق..ثم نمسح الوجة بالكاتشب المخلوط مع الاوريجانو..
لاكي

ثم بقية الحشوة…
لاكي

ثم نرش جبن الموزاريللا المبشور..
لاكي

ندخلها الفرن حتى تحمر من الأسفل والأعلى..وهذا شكلها..ماشاء الله..
لاكي

شفو الأطراف كيف مقرمشة..يمي يمي..
لاكي

.. وعملت منها..فطاير البيتزا..أولا نفرد العجينة بشكل دائري..نضع حشوة البيتزا مع الموزاريللا..ثم نغلقها على شكل نصف دائرة..ثم مكان الغلق نخليه للأسفل..وراح تطلع بهذا الشكل..تابعو الصور..
لاكي

وهذا شكلها النهائي..ماشاء الله..
لاكي

يتبع..

//بيتزا الخضار//

نفس الحشوة السابقة..ولكن هذي المرة فردت العجينة شوي أسمك..وهذي صورتها..ماشاء الله..
لاكي

لاكيلاكيلاكي

//بيتزا الدجاج//
نفرد العجينة نسمح الوجه بالكاتشب..أو اللي تحب بصلصة البيتزا..ثم نوزع قطع الدجاج المطبوخ بالطريقة العادية((اللي استخ
متة كان دجاج مقلي مقطع لقطع ضغيرة))..ثم نرش الوجة بجبن موزاريللا..
قل دخولها الفرن..
لاكي
بعد خروجها..
لاكي

ما قدرت أصر لكم قطعة منها .. لأني وقتها كنت طالعة..

لاكيلاكيلاكي

//ميني بيتزا//

نفرد العجينة .. ثم بواسطة قطاعة دائرية نقطع العحينة..وهذي المرة حبيت أخليها سمييكة..مثل ما تشوفون..ث نضع الحشوة
وهذي المرة خلطت الكاتشب مع كمية قليلة من المايونيز,,والدقوس(اللي هو الشطة السائلة)..
لاكي
نرش الوجة بالموزاريللا..
لاكي
ندلخا الفرن وهذا شكلها بعد ما طلعتها من الفرن..ماشاء الله..
لاكي
نقدمها ساخنة..
لاكي
وعملت معاها..فطاير الجمبو بحشوة البيتزا..وهي نفرد العجينة على شكل دائري وتكون الدائرة شوي كبيرة .. بعدين نحشيها بالحشوة البيتزا .. ثم نفلق العجينة على شكل نصف دائرة..وندخلها الفرن بعد دهن الوجة بالبيض ورشة بالسمسم..وبد خوجها من الفرن نقطعها لقسمين أو ثلاثة..وهذا شكلها ..ماشاء الله..ولا قوة الا بالله..
لاكي

لاكيلاكيلاكي

يتبع..

//بيتزا بأطراف الكور المحشية//

فكرة الشكل خذتها من الأخت العزيزة أم أيوب..الله يعطيها كل عافيه يارب..

نفرد العجينة بشكل دائري.. طبعا مع تخريم الوجة بالشوكة وهذي الطريقة نتبعها لكل أنواع البيتزا..ثم نعمل كور نحشيها بجبن كيري أو أي نوع تحبونة .. وحجم الكور تقريبا مثل حجم كور خلية النحل ولكن أفضل لو تصغرونها ..أنا شوي كبرتها..لأني كنت مستعجلة..ثم نصف الكور على طراف العجينة كثل الصورة..
لاكي

ونكمل الباقي بنفس الطريقة ثم نسمح الوجة بالخلطة..وهذي المرة استعملت خلطة هند..وهي نخلط كتشب مع القليل من المايونيز والزعتر.. وقليل من البصل المفروم نااعم..
لاكي

نوزع الحشوة..
لاكي

نرش الموزاريللا..
لاكي

ندخلها الفرن حتى تحمر,,ويذوب الجبن..وهذا شكلها ماشاء الله..
لاكي

لاكي
وهذي قطعه منها..ماشاء الله.
لاكي

لاكيلاكيلاكي

//بيتزا الجبن//
الطريقة العادية..نمسح الوجه بالكاتشب..ثم نرش الموزاريللا .. فقط..
لاكي
وهذا شكلها ..ماشا الله ولا قوة الا بالله..
لاكي
وهذي قطعة منها..ماشاء الله..
لاكي

لاكيلاكيلاكي

خلصنا من البيتزا..

//فطاير بحشوتين+ فطاير الكرواسون//
نفرد العجينة على شكل مستطيل..طرف نرشة بجبن حلوم..والطرف الثاني زعتر مع شزي زيت زيتون..مثل الصورة..
لاكي

نلف الطرف الأول الى المنتصف..مثل الصورة..
لاكي

ثم الطرف الآخر..
لاكي

للكرواسون..نفرد العجينة على شكل دائرة كبيرة ثم نقعطها لمثلثات…بهذا الشكل..
لاكي

نضع الحشوة..استخدمت جبن حلوم..ثم نلفها بهذا الشكل..
لاكي

لاكي

.. نضعها في الصينية مع الفطيرة السابقة..ونسم وجههم بالبيض ثم نرش سمسم..وهذا شكلهم بعد خروجهم من الفرن..
لاكي

نقطع الفطيرة..على شكل شرائح..ونقدمهم ساخنين..ماشاء الله ولا قوة الا بالله..
لاكي

صور مقربة..ماشاء الله ولا قوة الا بالله..
لاكي
ماشاء الله ولا قوة الا بالله..
لاكي

وعملت ايضا.. فطاير الحلزون..نزلت طريقت لفها من زمان..ولكن هذي المرة حشيتها بجبن حلوم..
لاكي

شوفو كيف هشة ماشاء الله..
لاكي

لاكيلاكيلاكي

يتبع..

//خلية نحل+ سندويشات خفيفة//

نعمل كور نحشيها بجبن كيري .. ثم نصفها في صينية .. انا اسخدمت صينية الشيزكيك ..حتى يسهل علي اخراجها من الصينية مع محافظتها على الشكل..
لاكي

نعمل كور كور متوسطة..وبدون حشو..يعني فاضية..
لاكي

نتركهم يختمرون مرة أخرى..
وهذا شكل الخلية بعد التخمير((ترا هذا يعتبر التخمير الثاني))وندهن الوجة بالبيض .. ونرش سمسم.
لاكي
وهنا الساندويشات بعد التخمير الثاني..ودهن الوجة بالبيض والسمسم..
لاكي

وهذا شك الخلية بعد خروجها من الفرن..ماشاء الله ولا قوة ال بالله..
لاكي
وهذي قطع منها..ماشاء الله..
لاكي
شوفو كيف هشة .. ماشاء الله..
لاكي

وهذا شكل الساندويشات..
لاكي

ننقطعها من النصف نمسح قليل من المايونيز ونضع جبن شيدر مبشور قليلا..ثم شرائح من الخس والخيار..طعمه لذييييييييذ..وخفيف..
ماشاء الله ولا قوة الا بالله..
لاكي
صورة مقربة..ماشاء الله..
لاكي

لاكيلاكيلاكي

يتبع..

//ساندويشات ميني فلافل//

أولا نحتاج ..لجهاز خبز الخمير … لعمل الخبز فيه..وهذا شكلة..
لاكي
وهذا شكلة من داخل..
لاكي

نفرد العجينة ونقعطعا بالقطاعة..بهذا الشكل..
لاكي

نكن مشغلين الجهاز من وقت .. لازم يكون سااخن.. نمسحه بقليل من الزيت.. نضع الدوائر.بعد مسحها بالبيض ورش السمسم..
لاكي
ونخليها بس حتى تحمر من الأسفل..بعدين على طول نحطها داخل الجهاز حتى يحمر الوجة وتنتفخ..وترا ما تاخذ وقت يدوب بس ثوانييييي..وهذا شكلها ..شوفو كيف صارت منتفخة ماشاء الله..
لاكي

وهذا شكلها من داخل ماشاء الله..
لاكي

نكون مجهزين الفلافل..وللأمانة مش أنا اللي مسوتنة غيري في البيت مسونة..وممكن تستعملون فلافل الجاهز..
وهذا شكلة ماشاء الله..
لاكي

وبالأخير نخلط كمية من الروب مع الطحينية..نمسح بها الخبزة من الداخل .. ثم نضع شريحه فلافل .. هنا الفلافل كانت مقسمة كل حبة لنصفين..ثم نضع شريحه خيار .. وطماطم..
لاكي
صورة مقريبة ماشاء الله..
لاكي

لاكيلاكيلاكي

يتبع للحلو..

والحين خلصنا من الموالح..ونجي للحلو..

//كيكة التايجر//

هذي الطريق خذتها من الأخت العزيزة ماكو أسامي الله يسلمها ويعافيها ان شاء الله…بس عملتها بعجينتي..

للصق:: بيضه فصلي صفارها عن بياضها واضيفي للبياض نص م ص قرفه

للوجة::صفار بيضة + م ك حليب سائل وقليل جدا من الفانيلا..

للحشوة::
4 حبات كيري
نص كوب تمر مفروم
نص كوب طحين
بيضه كامله
م ص زنجبيل مطحون ومثلها هيل ((ما استعملت زنجبيل))
و1 م اكل قرفه

طبعا نخلهم مع بعض جيدا..وهنا صورة العجينة بعد التقسيم(نقسمها لخمس كور تقريبا) ..وصورة الحشوة..
لاكي

نفرد كل كرة بشكل طولي..ثم نضع الحشوة على طولها بهذا الشكل..
لاكي

ثم نغلقها وتصير بهذا الشكل..وعند الاغلاق حاولو تضغطون عليها عشان ما تنفتح عند الخبز..
لاكي

نضعها في قالب مفتوح من الوسط بعد دهنة بهذا الشكل..
لاكي

طبعا نكمل البقية بنفس الطريقة وكل مرة نكمل اللف حتى تصير بهذا الشكل مع مراعة دهن كل مرة من خليط اللصق على الوجة..
لاكي

حتى الانتهاء من كل العجينة ..وهذا شكلها..
لاكي
نتركها تخمر قليلا ثم نمسحها بخليط الوجة.. نم ندخلها الفرن حتى تحمر وتنضح..ثم نقلبها نصب على الوجة حليب مركز ومحلى ثم نرش قرفة..وهذا شكلها..
لاكي
وهذي قطعة منها ماشاء الله..
لاكي
ماشاء الله طلعت كثيييييير طرية وهشة..وطعمها رووووعه..ماشاء الله ولا قوة الا بالله..
لاكي

لاكيلاكيلاكي

يتبع..

//خلية نحل بالجالكسي//
لاكيلاكيلاكي

طعمها لذييييييييييييذ جداً وخاصة اللي يحبون الجالكسي..

وسمحولي يمكن التصوير شوي مب واضح..مادري منو كان لاعب بالكاميرا هههههههه.. وشوي طلع التصوير مب واضح..

استعملت الحجم الكبير..قطعتة لقطع صغيرة..
لاكي
طبعا الطريقة نفس الطريقة العادية للخلية..بس بدل حشوة الكيري نحشيها جالكسي..
لاكي
أو ممكن نعملها في قوالب الكب كيك الصغيرة..
لاكي
وهنا بعد خروجها من الفرن..
لاكي
وهي حارة على طول نسقيها بالحليب المركز,,ثم نرش قرفة..
لاكي
أما اللي في قوالب الكب كيك خليتها بدون صوص .. للي ما يحبة..
لاكي

لاكيلاكيلاكي

// الدونات الهش والراااااااااااااائع//

لاكيلاكيلاكي

صدقوني طعمة طلع رووووووووووووووووعه..وهش جداً.

ولكن هنا بدل 4/1 كوب زيت في العجينة .. نستبدلة بـ 4/1 كوب زبدة لينة (نص اصبع= 50 غ)..
وضروري استخدام الزبدة هنا لأنها هي اللي تعطي العجينة هشاشة..الدونات..

طبعا نفرد العجينة..ودايما أحب اسوي الدونات بالحجم الجامبو..لذلك أفرد العجينة وأخليها سميكة شوي .. ثم نقعطها بقطاعة الدونات..ونصفها في صينية ..
لاكي
طبعا نتركها تخمر مرة أخرى حتى يتضاعف حجمها..ثم نقليها في زيت غزير وساخن..
وبعدين لازم نخليها شوي.. ثم نرشها بالسكر لأن اذا على طول طلعناها من الزيت وحطيناها بالسكر راح يتكتل مثل ماصار ..شوفو الصورة هنا..
لو خليناها فترة بعد القلي ثم رشيناها بالسكر ماراح يتكتل بس العجلة وما تسوي ههههههههه..
ماشاء الله..
لاكي

شوفو كيف هشة من داخل ماشاء الله ولا قوة الا بالله..
لاكي
وهنا بعد..ماشاء الله..
لاكي

والباقي من العجينة عملتة على شكل حلزون بهذا الشكل..
لاكي

لاكيلاكيلاكي

تعبت الصراحه من الكتابة وتحميل الصورلاكي

تم بحمد اللهلاكي
ودعواتكم لي بكل خير يا أخواتي العزيزات…
.لاكيلاكي

تسلم ايديك راااااااااااااااااائع بس بعض الصور ما ظهرت

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.