السوسنة_السوداء & اشراقة الإسلام 2024.

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

السوسنة_السوداء لاكي

اشراقة الإسلام

بنت الصحن

اشهر المعجنات اليمنية على الاطلاق

ويقال انهم اخذوها من الاتراك خلال الحكم العثماني في اليمن

المقادير

ملعقة كبيرة خميرة سريعة.

نصف ملعقة كبيرة بكنج باودر( اضافتها لمن يرغب فقط ليست مهمة )

ملعقة متوسطة سكر(يمكن الاستغناء عنها ).

ملعقة كبيرة حليب.انا اضفت 3 ملاعق حليب باودر

ملعقة شاي ملح .

كأس ماء.

بيضتان.
انا اضفت 3 بيضات مع العجينه وبيضه رابعه للوجه

4 كاسات دقيق.اضفت مع العجينه كاسه نصف كوب سمنه مذابه وبتقريبا كوب بين الطبقات
لدهن العجينه لحتي تصبح هشه

سمن

حبة البركة( حسب الرغبة).

صينية دائرية قطرها يتراوح مابين 42 -50سم تقريباً

نصف كوب نشا لرق العجينه ولكي تصبح رقيقه جدا

واما الطريقة فكما يأتي

– أضيفي الخميرة والبكنج باودر ثم أضيفي الماء إلى أن تذوب الخميرة ثم أضيفي السكر والحليب والملح والبيض والسمن واخفقيهم جيداُ بواسطة الخفاق اليدوي .

2- أضيفي الدقيق بحيث تتكون لديك عجينة فيها نوع من الرخاوة حتى تكون سهلة الفرد والتمدد ويفضل عند إضافة الدقيق أن تضيفي 3 كاسات دقيق والكأس الرابع تضيفيه بالتدريج إلى أن تحصلى على الدرجة المطلوبة في تماسك العجينة.

3- بعد أن تقومي بعملية العجن جيداً قسمي العجينة إلى كرات كل كرة بحجم ثلاثة أرباع البيضة يعني أقل من حجم البيضة بربع ثم ضعي الكرات في صحن مرشوش بالدقيق واتركي بين الكرات مسافات منعاً من التصاقها أثناء عملية التخمر وغطيها بغطاء بلاستيكي لمدة ربع ساعة.

4- ادهني الصينية الدائرية بقليل من السمن.

5- خذي كرة من العجين وضعيها على سطح مرشوش بالدقيق وقومي بفردها إلى أن تحصلي على عجينة رقيقة ولكن لا تبالغي في الفرد فتتمزق معك العجينة ثم بعد فردها ضعيها جانباً ويستحسن أن تغطيها حتى لا تجف ثم قومي بفرد كرتين أخريين من العجين ثم ارجعي إلى العجينة التي فردتيها سابقاً وضعيها على كف يدك وباليد الأخرى قومي بسحب أطرافها إلى الخارج من جميع الجهات ( يعني مطيها ) حتى يتمدد حجمها قليلاً ثم ضعيها في الصينية المدهونة واكملي عملية سحبها إلى أطراف الصينية حتى تغطي قاع الصينية ( قد تتمزق معك العجينة بعض الأحيان عند مطها ولكن لا بأس حاولي تفادي ذلك في الطبقات الأخرى ) ثم قومي بدهن هذه الطبقة بملعقة كبيرة ونصف من السمن أو ملعقتين وادهنيها بواسطة الفرشاة أو بيدك .

هنا انا غيرت بطريقه شويه انا رشيتها بالسمن وبعدين لفيتها متل السيجار واولا عملتها دائريه ووضبتها بالصينيه وهيك نحصل علي طريقه اسهل للاخوات المبتدئات بدل الصينيه لانها صعبه شويه

6- كرري نفس الطريقة مع باقي الكرات.

7- في آخر طبقة ادهني الوجه ببيضة مخفوقة ثم قومي بتقطيع العجين في الصينية على شكل مربعات أو معينات ( عملية التقطيع للتحديد ولتسهل عليك عملية التقطيع بعد استوائها ) ثم رشيها بحبة البركة .للتقطيع كانت طريقتي اسهل لانها بعد التقطيع يمكن اخد القطع علي شكل اصابع

8- أدخلي الصينية الفرن واجعليها على نار متوسطة الحرارة إلى أن تنضج ثم قومي بتحمير الوجه بالشوايه .

9- أخيراً بعد أن تنضج أخرجيها من الفرن ورشي عليها قليل من العسل ( والبعض ايضا يرش عليها سمن)

10- قطعيها وقدميها مع القهوة وبألف هنـــــــــاء وعافية .
اليكم صور الخطوات