اليك عزيزتي طريقة تحضير الزيتون الاخضر او ما يسمى بمس لالة
يغسل الزيتون الاخضر و يكسر باله ثقيلة
يوضع في برميل مملوء بالماء و يجدد الماء يوميا حتى تخنفي مرارة الزيتون
عندما يصبح الزيتون حلوا يضاف الى مائه الملح و قطع الليمون الحامض
و ممكن تنسيم الزيتون بعد ازالة العظم بالهريسة و الثوم المدقوق و الكزبر و البقدونس و زيت الزيتون
اما طريقة الزيتون الاحمر
نفس طريقة الزيتون الاخضر و لكن تعملين به شقوق بواسطة السكين
و تغيرين الماء حتى تزول مرارة الزيتون
تضيفين الى مائه الملح و قطع البرتقال المر او ما يسمى لارنج