ღღوصفات متميزةღღسندويتشات خبز المافن الانجليزي . نزهتي الثانية في عالم السندويتشات 2024.

غاليتي

صباح الخير

اهلا وسهلا بكل من تدخل هذا الموضوع.

اولا احب اناشكر كل الغاليات اللواتي اتحفننا بمختلف انواع السندويتش وطرق تقديمهما.
و ان شاء الله سوف اعمل قريبا على تصنيف هذا الملف الى ملف يشمل كل وصفاتكم حسب
نوع الخبز المستخدم في السندويتش حتى يكون مرجعا مهما وسبقا لمنتدانا الحبيب.

موضوعي اليوم حول خبز المافن الانجليزي وبعض طرق تقديمه.
اتمنى ان يروقكم الموضوع.

لنبدا باسم الله

14 كوب ماء دافئ
1 م ك خميرة فورية
2 كوب دقيق قمح كامل
1 كوب دقيق لكل الاستعمالات
1 م ص ملح
كوب حليب
1 م ك عسل اوسكر
1 بيضة
دقيق ذرة

ضعي الخميرة في الماء و اتركيها تتفاعل حوالي 10 {
في اناء للعجن ضعي الدقيق والملح
في اناء اخر ضعي الحليب والعسل و الحليب
اضيفي البيضة واخفقي جيدا
اضيفي اليه خليط الخميرة وحركي
ثم اضيفيه الى الدقيق

اعجني حتى الحصول على عجينة طرية ولينة
اتركيها تختمر حتى يتضاعف حجمها
على سطح مرشوش دقيق درة
افردي العجينة بسمك نصف انش
وقطعيها بواسطة قالب حوالي 3 سم

اتركيها تختمر من جديد حتى يتضاعف حجمها
اخبزيها على مقلاه ثقيلة حوالي 3 د لكل جهة.

اول مرة اعمل هاته الوصفة لم اتقيد بحجم العجينة وسمكها وفردتها رقيقة و قطاعة صغير اقل من 3 سم. و حصلت على هاته النتيجة.

مع النوتيلا و الموز المفضلة عند الاطفال

او مع الجبن و المربى
بسيطة و لذيذة مع وجبة الافطار

هنا عملت نفس الوصفة من جديد ولكن بسمك نصف انش واستعملت قطاعة 3 سم.
وحصلت على هاته النتيجة.

برجر اللحم على الطريقة التركية

بقسماط محضر طازج باستعمال شريحتين من الخبز
2 فصوص ثوم
3الى 4 معالق مقدونس مفروم
1 الى 2 معالق نعناع طازج ممكن استبادله
ب 1 م ص من النعناع الجاف
450 غ من اللحم المفروم
1 بيضة كبيرة
12 م ص ملح
12 م ص بهار اسود طازج
12 م ص بهار اول سبايس all spice
12 كمون
1 م زيت زيتون

في محضرة الطعام افرمي 2 شرئح خبز لا تكون جافة تماما.
اضيفي اليها الثوم والبقدونس و النعناع الطازج ان كنت ستعملينه
و افرمي الكل
اضيفي باقي المقادير باستثناء الزيت
وافرمي جيدا
شكليها على شكل كويرات لاستعمالها في السندويتش
و ممكن تشكليها على شكل اصابع ان كنت ستقدميها كمشاوي
اشويها على الشواية
اواستعملي المقلاه لطبخها في قليل من الزيت.

لتشكيل السندويتش

افتحي المافن باستعمال الشوكة
اذهني بطبقة من صلصة الرانش
ضعي شريحة من الطماطم
ضعي الكفتة
قدميالسندويتش الى جانب سلطة مشكلة

خبز المافن الانجليزي من كتاب The Bread Baker’s Apprentice
by Peter Reinhart

2و 14 كوب دقيق لكل الاستعمالات
1 و12 م ص سكر
34 م ص ملح
1 م ك زبدة بدرجة حرارة الغرفة
34 الى 1 كوب حليب دافئ اولبن
دقيق درة

في العجانة ضعي الدقيق والملح والخميرة و السكر
اخلطي مع الزبدة و اضيفي الحليب او اللبن
شيئا فشيئا حتى الحصول على عجينة
ضعيها على سطح العمل واعجنيها جيدا
تابعت عجنها بالعجانة لمدة عشر د
حتى الحصول على عجينة طرية ولينة
شكليها على شكل كرة
ادهنيها بقليل من الزيت
غلفيها بورق النايلون
اتركيها تختمر حتى يتضاعف حجمها

شكلي العجينة على شكل كويرات عدد 6
وضعيها فوق صفيحة عليها ورق الخبز و مرشوشة
بدقيق الدرة

هنا انا فردت العجينة الى نصف انش وقطعتها بالقطاعة
لاني حسيت كويرات العجينة سوف تكون كبيرة.

اتركيها تختمر من جديد

اخبزيها شواية griddle
او مقلاه لكل جانب حوالي 5 الى 8د
حتى يشقر لونها
ثم كملي خبزها فيفرن ساخن
لمده 5 الى 8د
اتركيها تبرد نصف ساعة قبل استعمالها.

هنا حمصتها
وعملت سندويتش من شريحة من الطماطم
و البيض المقلي و رشيت بكثير من الكمون
احب الكمون مع البيض

و الثاني شريحة من الطماطم
مع البيض المطبوخ في الماء Poashed egg لوجبة صحية وخفيفة
هنا لم تنجح معي كالعادة لاني تركت الماء يغلي اكثر من اللازم.

لقد احببت هاته الوصفة جدا لانها فعلا مميزة فنكهة البصل المحمر مع الغرام مسالا و اضافة شرائح اللوز وايضا نكهة الحامض جعلت من البورجر خليط من النكهات الرائعة .
و لم يكن البرجر جاف بل طري ولذيذ بفضل البقسماط و البيض.

مع صوص الزبادي

قبل ان اختم الموضوع احب ان اشير اني سبق وان قدمت المافن
في مسابقة وصفات قليلة السعرات على هذا الرابط.

البيتزا الخضراء و بيتزا المافن الانجليزي مشاركتي في الاسبوع الثاني

اتمنى ان ينال الموضوع اعجابكن

دمتن في رعاية الرحمان

و انتظروني في موضوع اخر مع خبز اخر .

السلام عليكم ورحمة الله

ربنا يبارك فيك وما يحرمنا ابداعاتك الرائعة ووصفاتك الشهية

بسم الله ماشاء الله

ابدعتي غاليتي مون …سندوتشات في غاية الروعة والصور بتاخذ العقل

ربنا يبارك فيك ويجعل كل اللي تقدميه في ميزان حسناتك

هلا وغلا اموني تسلم يدك

اختي موني وصفات تجنن يسلمواااااااااااا

يا سلام يا سلام على المفن
عالم رائع وكل وصفه اطيب من الاخرى وبما انك جربتي اكتر من وصفه ها قوليلي موني مين اكتر وحده كانت اطيب
لاني كمان جربت اكتر من وحده من ضمنها وحده ل Alton Brown وكانت بصراحه هي افضل شي
طلعت تمام ونفس اللي نشتريها من المخبز وطريه وهي اكتر وصفه عحبتني لحد الان
الله يسعدك ويبارك فيكي موني والله وبدون مجامله كل شي من ايديكي بيشهي ما شاء الله عليكي
وهيك انت سلطي الضوء على نوع من الخبز رائع جدا المفن الانجليزي وعملتي موسوعه كامله وبالخشوات كمان بارك الله فيكي وجزاكي كل الخير
والله فعلا يسحق هالنوع من الخبز هو غير منتشر كتير عنا في البلاد العربيه مع انه سهل وسريع وكتير طيب على الفطور وخاصه مع الزبده والمربى يا سلام
ان شاء الله انا كمان انزل وصفتي قريبا من هذا النوع
ربي يسلمهم هالديات المعدله وان شاء الله في ميزان حسناتك يا رب