ساعدوني في عمل الديك الرومي 2024.

ام وديمه ارجعي لقسم اركان المناسبات فيه طلب بدي اياه منك ازا ممكن

أولا عايزة أشكر الأخت أم وديمه بس عايزة أقولك أنا عندي فعلا أكياس الفرن بس لاقيت ان حجمها صغير على الديك وأنا باستخدها لعمل الدجاج فكنت عايزة أ سألك هو فيه من الأكياس دي أحجام كبيرة وعلى فكرة أنا باستخدم طريقتك دي في عمل الدجاج و بتطلع حلوة أوي أوي.

ثانيا عايزة أشكر الأخت حنين أوي أوي على الوصفة دي وان شاء الله هاعملها ويا رب تطلع حلوة و تعجب حماتي ولو حصل يبقى لك الحلاوة.

ثالثا ميرسي أوي يا أخت أربقيه على ترحيبك بيا و ان شاء الله هاحاول على أد استطاعتي أقدم لكم الأكلات المصرية اللي تطلبوها واللي باعرف أعملها واللي ما باعرفش أعملها هاسألكم عليها بس يا رب تعجبكم.

وكل عام وجميع المسلمين بخير

ديك رومي مشوي في الفرن مع عصير العنب الطازج : من مجلة نصف الدنيا – فاطمة البتول مرسي )

المقادير :
ديك رومي متوسط الحجم – 2 عود كرفس فرنساوي ابيض او قلب راس كرفس – 2 جزرة – نصف كيلو بطاطس صغيرة الحجم – 2 بصلة متوسطة مفرية – ملعقة زبد كبيرة – كوب عصير عنب طازج – ملح وفلفل وبهارات – حبهان ومستكة وورق لورا – ملعقتين عصير ليمون – 2 ثمرة طماطم كبيرة معصورة مثل البيورية السميك .
الطريقة :-
– ينظف الديك ويغسل جيدا بالملح ثم بالدقيق ويشطف عدة مرات ثم يوضع في مصفاة لتخلص من مائه .
– يفري البصل ويتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون والبهارات ويدهن به الديك من الداخل والخارج ويترك ساعة لحين تجهيز بقية الخضروات .
– تشطف الخضر وتقشر وتقطع وتترك البطاطس سليمة بدون تقطيع لانها صغيرة الحجم .
– يوضع الديك في صينية عميقة ويدهن الوجة بالزبدة ويمكن بعصير الطماطم البيورية ويزج في الفرن بعد تغطيتة بورق الفويل مع ملاحظة رفع الورقة لاعلى وترك 3 سم من كل جانب بعيدا عن الديك .
– بعد ساعة يختبر الديك ويسحب منه جزء من السائل المتبقي في الصينية لعمل الارز بالخلطة ثم تضاف الخضروات والحبهان والمستكة وورق اللورا وكوب ماء ويغطى بالسائل ويترك بعد تغطيتة بالفويل ثانية لمدة نحو ساعة ونصف .
– يختبر نضج الديك واذا ظهر سائل عند غمس السكينة في لحمة يترك حتى يتم النضج ويتشرب السائل المتبقي في الصينية ثم يسقى بعصير العنب .
– يترك بالفرن مع رفع عروق الفويل حتى يصير وردي اللون .
– يرفع الديك من الفرن وبعد ان يبدا يوضع في سرفيس التقديم على ارز بالخلطة مع تجميلة بالخضروات الناضجة ويوضع بين الارجل اوراق الكرفس الخضراء وتلف اطراف الارجل بالورق الفضي المشرشر .
ديك رومي مشوى بالفرن بعصير البرتقال : من مجلة نصف الدنيا – فاطمة البتول مرسي )

ديك رومي متوسط الحجم – قطعة كبيرة من الزبد – 2 بصلة مفرومة – رأس كرفس ( العروق فقط )-2 جزر – 4 حبات بطاطس متوسطة للتجميل – 4 فصوص حبهان –2 فص مستكة – ورق لورا –كوب عصير برتقال وبشر برتقالة واحدة .
الطريقة :
– يغسل الديك جيدا بالملح والدقيق ويشطف ويوضع في مصفاة ويجفف جيدا بفوطة نظيفة .
– يبشر البصل ناعما جدا ويتبل بالملح والفلفل والبهار ويدعك به الديك جيدا جيدا من الداخل والخارج ويترك في الثلاجة لحين تجهيز بقية المقادير .
– تقشر البطاطس وتنظف الجزرة ويجهز الكرفس – تترك هذه الخضروات صحيحة وتغسل جيدا .
– يوضع الديك في صينية عميقة نوعا ما ويدهن بالزبدة بعد تسييحها من جميع الجهات ويرص حوله البطاطس والجزر والكرفس ( كلها صحيحة ) ويغطى بورق الفويل مع ترك مسافة 3 سم بعيدا عن الديك من كل الجهات ويحكم تغليف الصينية بورق الفويل تزج الصينية في فرن حار لمدة ساعتين ثم يختبر الديك ويسقى بالبهريز الموجود في الصينية حتى تتشرب كل السائل ( ينشل البطاطس والجزر من الصينية عند نضجها وتجهزها للتحمير خارج الفرن حيث يكون لها مذاق مميز لتشبعها .
– يمكن الاستفادة من بهريز الديك الرومي لعمل الارز بمرقة الديك بالخلطة حيث انها تكون مركزة وتترك جانبا خارج الفرن لحين الاستعمال .
– بعد نصف ساعة اخرى يسقى الديك بعصير البرتقال وبشرة بعد حجز كمية من السائل لعمل الارز اولا ثم يترك في الفرن حتى ينضج تماما فترفع الورقة الفويل لمدة خمس دقائق فقط حتى يحمر السطح الخارجي تماما ويمكن دهنه بقطعة صغيرة من الزبد .
– تقطع البطاطس والجزر مكعبات كبيرة وتحمر في الزيت الغزير وترص حول الديك في سرفيس كبير ويقدم على المائدة بعد تغطية عظام الارجل بورق الفويل المفضض المشرشر للتجميل كذللك توضع قلب خسة عند الورك .
اجزاء الديك الرومي بالصلصة الحمراء : كتاب دليل الطهي الكامل
كيلو من اجزاء الديك الرومي – علبة صلصة طماطم مركزة – 50 جم بصل – ورق لوري – نعناع – ثوم – ملح – فلفل – بهار .
الطريقة :
تسلق اجزاء الديك الرومي في مقدار مناسب من الماء حتى يتم نضجة ثم تخلى من العظام . يحمر مقدار البصل المفروم في قليل من الزبد ويضاف اليها مقدار الطماطم المركزة والماء اللازم مع بعض فصوص الثوم والملح والفلفل والبهار .يضاف الى الصلصة بعد ذلك اجزاء الديك المسلوقة بعد انتشالها من ماء السلق وتوضع على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى تتشرب اجزاء الديك بالصلصة ويرش الطبق بالنعاع الجاف .

**** فكرة اخرى من كتاب
يقطع اللحم شرائح بعد نزع العظام والجلد
يخفق البيض مع اضافة الماء وتغمس فيه الشرائح ثم تغطى بالبقسماط
تحمر في الدهن وتقدم مع ارز مسلوق ببهريز الديك الرومي والبصلة ثم يرش بالجبن الرومي المبشور
كولباستي الديك الرومي :-
المقادير : ديك رومي –حبهان ومستكة – قطعة كرفس – جزرة – 2 بصلة – 3 ملاعق كبيرة سمن – رز للتقديم
الطريقة :=
1- ينظف ويجهز الديك الرومي ويكتف ويتبل بالملح والفلفل
2- يقدح السمن وتضاف المستكة والحبهان ويحمر فيها الديك الرومي
3- يغسل الكرفس والجزر ويقطع ويضاف للديك المحمر وتشوح معه الخضر قليلا ثم يضاف الية الماء قليلا قليلا ويترك حتى ينضج .
4- يرفع الديك ويقدم ساخنا مع الحاج الارز .
5- يصفى ما تبقى في اناء التسوية ويقدم ساخنا في قارب الصلصة مع الديك .
كفتة الديك الرومي :-
المقادير :- بقايا ديك رومي ناضجة – نفس مقادير وطريقة عمل كفتة الدجاج السابقة ( دجاجة مسلوقة – صفار بيضة – صلصة بيضاء – شوي دقيق – ملح وفلفل – سمن للتحمير – بيض وبقسماط للتغطية – تخلى الدجاجة من العظم وتفرم بالمفرمة –يخلط الدجاج المفري بالصلصة البيضاء وصفار البيض ويتبل بالملح والفلفل – يقلب المزيج على النار حتى يتماسك وينفصل بسهولة من قاع الاناء – تشكل الكفتة بعد ان تبرد على هيئة قطع مستديرة مناسبة الحجم كالبفتيك ثم تغطى بطبقة من الدقيق ثم البيض والبقسماط وتحمر تحمير عزير ) باستبدال لحم الدجاج الناضج بلحم الديك الرومي الناضج .
ديك رومي مخلي :-
المقادير :- ديك رومي – ماء للسلق – بصلة – ملح وفلفل
للحشو : كيلو لحم بتلو مفري – نص كوب لباب خبز افرنجي منقوع ومعصور – 4 بيضة – ملح وفلفل وبهار وجوزة الطيب – ملعقة صغيرة بقدونس مفري
الطريقة :-
1- ويخلى الديك من العظم .
2- تخلط مقادير الحشو وتعجن جيدا بالبيض وتتبل ويحشى بها الديك في جميع اجزائة مع ربط الارجل
3- يلف الديك المحشو في قطعة من الشاش وتربط باحكام
4- يسلق الديك مع اضافة عظام الديك والملح والفلفل والبصل ويترك حتى ينضج
5- يرفع من ماء السلق ويفك القماش ويلف في قطعة قماش نظيفة ويترك في مكان بارد حتى يبرد تماما( في الثلاجة)
6- يقدم في طبق التقديم بعد تقطيع الصدر شرايح مع تركها مرصوصة كما هي ويرص حولة الخرشوف المسلوق ومحشو بالخضر السوتية

هذة الوصفات من كتاب مصري = مأكولات شهية = دولت تادرس ابراهيم
الديك الرومي المخلي :-
المقادير :- ديك رومي متوسط – بصلة سليمة – مستكة –ملح وفلفل
الحشو :- ¾ كيلو لحم مفروم – نصف رغيف افرنجي منقوع ومعصور – ملعقة كبيرة بقدونس مفري – ملح وفلفل وبهار وجوزة الطيب
الطريقة :
1- ينظف الديك ويشطف ويشق من الظهر ويخلي العظم مع الاحتفاظ بشكلة الخارجي سليم .
2- تخلط مقادير الحشو وتعجن جيدا وتتبل .
3- يحشى الديك ويخاط وتربط الارجل
4- يسلق في ماء مضاف الية بصلة ومستكة وملح والعظام وتترك حتى تنضج .
5- يرفع من الشوربة ويترك حتى تهدأ الحرارة وتفك الارجل .
6- يدهن بالسمن ويدخل الفرن يتحمر ويقدم .
كتاب مصري = اشهى المأكولات الشرقية = ماجدة عبدالمنعم
وعليكم بالعافيه
وما تنسنيش ولا صاحبته بالدعاء

الأخت del مش عارفة أ شكرك ازاي على المجهود الكبير اللي عملتيه معايا الحقيقة انت قدمتي لي طرق كتيرة جدا و متنوعة و أكيد كلها لذيذة و أنا محتارة أنفذ أي طريقة لكن أكيد ان شاء الله هانفذ طريقة منهم وأكيد هتطلع حلوة باذن الله و على فكرة أنا بادعي لك كثير و كمان قلت لماما تدعي لك وألف ألف شكر يا حبيبتي و يسلموا ايديكي.