ملح وهيل ناعم
2 فص ثوم
فلفلة حمراء وصفراء وبرتقالية مقطعة ومقلية
2 بصل مقطعة الى قطع صغيرة
2 طماطم مقطعة الى قطع صغيرة
5 اكواب ارز بسمتي منقوع ومصفى من الماء
نصف كوب ماء ورد مع زعفران
كيلو فيليه هامور مقطع
فلفل اسود
ماء مغلي
الطريقة:
يغسل الربيان ثم يسلق مع قليل من الملح والكركم مدة 5 دقائق ثم يصفى ونضع نصف كوب زيت في المقلاة وتقلى قطع الهامور ثم الربيان وفي نفس الزيت نضع البصل ويحمر قليلا ثم يضاف الثوم ثم الطماطم ويتبل بالفلفل والملح والهيل ويحرك حتى يذبل الطماطم ثم يترك جانبا
ونضع في القدر مقدار من الرز ثم نضع الربيان والهامور ثم الفلفل الملون ثم نضع كمية اخرى من الرزثم نضع خليط الطماطم ثم باقي الرز ثم نضع نصف كوب ماء ورد مع الزعفرانونضع القدر على النار ثم نضيف الماء المغلي حتى يغطي الرز بارتفاع 1 سم
نضع ربع كوب سمن ويترك على النار مدة ربع ساعة ثم تخفف النار ويترك حتى يتسبك
لذيذ
