ارز مقلوبة الربيان
المقادير
المقادير
½ 3 كوب رز بشاور
1 كيلو ربيان منظف
4 بطاطس مقطع حلقات
5 بصل مقطع ريش
1 كوب لوبيا مسلوقة
1 حزمة كزبرة خضراء مفرومة
3 فلفل اخضر حار صحيح
4 طماطم كبير مقطع شرائح
1 ملعقة كبيرة بهارات مكونة من كركم ,قرفة,ليمون أسود قرنفل ,فلفل
1 ملعقة صغيرة ثوم مطحون
7 حبات هيل
1 كوب زيت و عصير ليمونة
1 كيلو ربيان منظف
4 بطاطس مقطع حلقات
5 بصل مقطع ريش
1 كوب لوبيا مسلوقة
1 حزمة كزبرة خضراء مفرومة
3 فلفل اخضر حار صحيح
4 طماطم كبير مقطع شرائح
1 ملعقة كبيرة بهارات مكونة من كركم ,قرفة,ليمون أسود قرنفل ,فلفل
1 ملعقة صغيرة ثوم مطحون
7 حبات هيل
1 كوب زيت و عصير ليمونة
طريقة الطبخ
تقلى البطاطس في الزيت حتى تحمر وترفع .يحمر البصل في نفس الزيت ويرفع أيضا.يتبل الربيان بالثوم والبهارات والملح والكزبرة والفلفل الأخضر ويقلبو في نفس الزيت على النار مدة 5 دقائق
يوضع الأرز المغسول في ماء مغلي مع ملح والبهاراة الصحيحة في قدر ثانية وعصير الليمونة وملعقتين من الزيت ليغلي جيدا مدة ربع ساعة ويرفع بعدها في المصفاية ليتخلص من باقي الماء
نأخذ قدرا ثالثة نحط فيها شيء من الزيت وفوقه طبقة من الطماطم المقطعة وفوقها البطاطس المقلية سابقا وفوقها الربيان المتبل وفوقه اللوبيا المسلوقة وفوقه البصل المحمر وفي النهاية طبقة الأرز المسلوق مع اضافة قليل من الماء ويغطى جيدا الى ان يتفلفل الأرز على النار
وعند الغرف تقلب الحلة كما هي في صحن التقديم
يوضع الأرز المغسول في ماء مغلي مع ملح والبهاراة الصحيحة في قدر ثانية وعصير الليمونة وملعقتين من الزيت ليغلي جيدا مدة ربع ساعة ويرفع بعدها في المصفاية ليتخلص من باقي الماء
نأخذ قدرا ثالثة نحط فيها شيء من الزيت وفوقه طبقة من الطماطم المقطعة وفوقها البطاطس المقلية سابقا وفوقها الربيان المتبل وفوقه اللوبيا المسلوقة وفوقه البصل المحمر وفي النهاية طبقة الأرز المسلوق مع اضافة قليل من الماء ويغطى جيدا الى ان يتفلفل الأرز على النار
وعند الغرف تقلب الحلة كما هي في صحن التقديم
الارز بالباميةواللحم
الارز باللحم والبامية
المقادير
صحة وعافية
المقادير
½ كيلو لحم ضان مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت
علبة كبيرة صلصة طماطم
¼ كيلو بامية
عصير ليمونة كبيرة
4 فصوص ثوم مفرى ناعم
ملح ، فلفل اسود
¼ كيلو ارز طويل الحبة
3 اكواب مرق اللحم
2 ملعقة كبيرة زيت
علبة كبيرة صلصة طماطم
¼ كيلو بامية
عصير ليمونة كبيرة
4 فصوص ثوم مفرى ناعم
ملح ، فلفل اسود
¼ كيلو ارز طويل الحبة
3 اكواب مرق اللحم
طريقة الطبخ
يحمر اللحم المفروم فى ½ مقدار الزيت حتى يصبح بنى اللون.
تضاف صلصة الطماطم والملح والفلفل الاسود والبامية وعصير الليمون ويترك الجميع على نار هادئة
حتى يغلى وينضج اللحم.
يسخن باقى الزيت ويحمر فيه الثوم والارز حتى يصبح ذهبى اللون .
يصب مرق اللحم فوق الارز ويترك حتى يغلى مع التقليب .
يغطى الارز ويترك على نار هادئة لينضج لمدة 15 دقيقة.
يغرف الارز فى طبق التقديم ثم يوضع فوقه خليط البامية واللحم المفروم .
تضاف صلصة الطماطم والملح والفلفل الاسود والبامية وعصير الليمون ويترك الجميع على نار هادئة
حتى يغلى وينضج اللحم.
يسخن باقى الزيت ويحمر فيه الثوم والارز حتى يصبح ذهبى اللون .
يصب مرق اللحم فوق الارز ويترك حتى يغلى مع التقليب .
يغطى الارز ويترك على نار هادئة لينضج لمدة 15 دقيقة.
يغرف الارز فى طبق التقديم ثم يوضع فوقه خليط البامية واللحم المفروم .
الارزبالدجاج الايطالي
المقادير
المقادير
3 كاسات أرز أمريكي
1 دجاجة كبيرة مسحبة من العضام
1 عود كرافس هولندية مقطع صغير
1 جزرة مقطعة الى شرائح
1 بصلة كبيرة ومقطعة ناعما
3 ملعقة زيت زيتون
1 كأس صغير عصير طماطم
2 مكعبات ماجي دجاج
ملعقة صغيرة أعشاب عطرية
1 دجاجة كبيرة مسحبة من العضام
1 عود كرافس هولندية مقطع صغير
1 جزرة مقطعة الى شرائح
1 بصلة كبيرة ومقطعة ناعما
3 ملعقة زيت زيتون
1 كأس صغير عصير طماطم
2 مكعبات ماجي دجاج
ملعقة صغيرة أعشاب عطرية
طريقة الطبخ
يطبخ الأرز في الماء بعد غسله مدة 3 دقائق فقط وبعدها يصفى من مائه الأول
تقلى الخضروات في الزيت حتى يصبح لونها ذهبيا يضاف الدجاج المسحب بكامله أو مقطعا مع البهار العطري وعصير الطماطم وكأس من الماء ومكعبات الماجي والأرز المسلوق ويترك على نار هادئة الى الأستواء مع تحريكه بين فترة وأخرى
ملاحظة :
تتكون الأعشاب العطرية من ريحان ,ورق الغار ,اكليل الجبل ويمكن خلط هذه الأعشاب أو وضع واحد منها فقط ان لم توجد أو استعمال بهار البيتزا.
تقلى الخضروات في الزيت حتى يصبح لونها ذهبيا يضاف الدجاج المسحب بكامله أو مقطعا مع البهار العطري وعصير الطماطم وكأس من الماء ومكعبات الماجي والأرز المسلوق ويترك على نار هادئة الى الأستواء مع تحريكه بين فترة وأخرى
ملاحظة :
تتكون الأعشاب العطرية من ريحان ,ورق الغار ,اكليل الجبل ويمكن خلط هذه الأعشاب أو وضع واحد منها فقط ان لم توجد أو استعمال بهار البيتزا.
صحة وعافية