السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هل تحسين أنك متردده في طبخ السمك؟؟
هل تطمحين أن تكون سفرتك مليئه باللذائذ الخارجه عن المألوف واللتي لاتحصلين عليها إلا لدى مطاعم الـ فايف ستار؟
هل تترددين في طبخ السمك ثم تعودين للطريقة التقليديه فتطينه بطريقة إعتياديه مللتِ أنت وعائلتك منها .. لكنك تكرريها لا لشيء
فقط من أجل أكل وجبة سمك مفيده؟
هذه باختصار أشياء كثيرا ما امر بها ..
كل شيء أجروء على تجربته إلا السمك
لكن إكتشفت أن عالم الأسماك كبير ومليء بالأطباق الشهيه واللذيذه
قبل يومين جربت طبق سمك في حفل عشاء خاص باصدقاء زوجي ..
لن اتكلم عن الإطراء ولا عن تنظيف الصحون من قبل المعازيم ..
سأتكلم عن ثقتي بنفسي التي عادت من جديد ..
أطلت المقدمه
المهم
:
:
عملت لأحلا بنات في عالم النت … ملف بسيط للأسماك
:
:
أولاً
… أفضل الأطباق لتقديم السمك هي ذات الشكل البيضوي …
أو تلك التي تتخذ شكل سمكه
يتبع
بسم الله الرحمن الرحيم
دائما قومي بفرك السمك بالدقيق والملح ومن ثم غسله بالماء
الآن نأتي للوصفات مرفقة بصور تقريبيه للشكل النهائي للوصفه
لكن الوصفه نفسها خاصه بي
شوربة السمك
(1)
قطعه من صدر الدجاج ( حوالي نص صدر دجاجه) مسلوق
( إحتفظي بالمرقه البيضاء
(2)
سمك أي نوع تفضلين …
نظفيه جيدا ثم قومي بقلي السمك نص إستواء بدون إضافة التوابل
إرفعيه من الزيت وقومي بتصفيته
(4)
10 حبات روبيان منظف و مسلوق في ماء و ورق الغار لمدة 3 دقائق فقط
(5)
في الخلاط ضعي الآتي:-
ملعقة نشاء + ملح + مرقة الدجاج + كاس قشطة خفق
ثم ضعيهم في قدر
(6)
* قطعي صدر الدجاج بالشوكه أو بأطراف أصابعك بحيث يكون كالشعر
* إنزعي الحسك من السمك وأبعدي الجلد والشوك وكل العظم .. للحصول على ذلك
سينتج لكِ لحم سمك مقطع قطع صغيره .
* أضيفي الجميع للشوربه البيضاء
الدجاج + السمك + الروبيان
إرفعيهم على النار حتى تغلي
زيني طبق الشوربه بأعواد الكرفس أو الكزبره ورشيه بالفلفل الأبيض
وبالهناء والعافيه
>>> فيليه السمك المشوي <<<
(1)
سمك فيليه
(2)
التوابل :-
بشر ليمونه + ملعقة صغيره ملح الليمون + بهار + ملعقتين كزبره مفرومه + نص ملعقه صغيره زنجبيلل طازج مفروم.
(3)
تبلي السمك وأتركيه لمده لاتقل عن 4 ساعات
(4)
للشواء يمكنك شويه بالشوايه الكهربائيه ولاتنسي دهنه بالزيت
أو في الفرن … وفي هاتين الحالتين قومي بتبخيره لتحصلي على نكهة الشواء
(( وضع قطعة جمر في زيت داخل إناء السمك ومن ثم تغطية الصينيه مباشره))
ويمكنك شويه على الفحم وفي جميع حالات شوي السمك يجب دهنه بالزيت النباتي
أتمنى أن ينال رضاكم
(1)
إغسلي الروبيان جيدا
(2)
إنقعيه في التوابل لمدة يوم كامل في درجة بروده عاليه
(3)
التوابل
بشر ليمونه + ملعقة صغيره ملح الليمون + بهار + ملعقتين كزبره مفرومه + نص ملعقه صغيره زنجبيلل طازج مفروم.
(4)
أدخلي الروبيان داخل السيخ الخشبي وباعدي بين الحبات بقطع البصل والفلفل الرومي
أشعلي الفحم .. ثم ضعي شبك معدني على النار مباشرة ..
صفي حبات الروبيان على الشبك وإنفخي الجمر كي يكون ساخن جدا وملتهب
شرط أن لاتزيد مدة شوي الروبيان عن 5 دقائق وفي أقصى الإحتمالات 10 دقائق
الصورة لفتح الشهيه
..تسلم إيدك يا أحلى فراولة
…ملف ممتاز و قيم ..
منوووره يامنى
توه يحلى الموضوع 
يلا نكمل 
فيليه السمك بالكاري وجبنة التشدر
(1)
طبعا رح نحتاج فيليه سمك
متبل ومنقوع في نفس التوابل
(( بشر ليمونه +ثوم + ملعقة صغيره ملح الليمون + كاري + ملعقتين كزبره مفرومه + نص ملعقه صغيره زنجبيل طازج مفروم.))
(2)
قومي بقلي السمك بقليلي من الزيت وتغطيته ( 5 ملاعق كافيه)
اتركيه لينضج بالبخار
أنقليه لصينية فخار أو صحن تقديم
حمريه من الأعلى (( قربيه من النار))
(4)
سيتكون لديك صلصة كثيفه في المقلى لاتتخلصي منها
أضيفي لها علبة صغيره جبنة تشدر مبشوره + نفس الكميه قشطه
وأخلطيها في الخلاط
ثم ارفعيها على النار حتى تغلي (( يمكن زيادة قليل من الماء عند الحاجه ))
صبي الصوص على قطع السمك وقدميه ساخن
يتبع
(1)
شرائح سمك
منظف ومنقوع في التوابل الآتيه
بشر ليمونه + ثوم + ملعقة صغيره ملح الليمون + بهار+ ملح
+ ملعقتين كزبره مفرومه + ملعقه كبيره صويا صوص
+ كاري+ نص ملعقه صغيره زنجبيل طازج مفروم+ فلفل أخضر مفروم .
(2)
في صينيه تيفال ضعي قليل من الزيت وقلبي الفطر المصفى حتى يحمر وأرفعيه جانبا
في نفس الصينيه ضعي السمك وقلبيه بأحتراس حتى ينضج
(4)
رتبي الباذنجان المقلي والمقطع شرائح في صينيه
صفي السمك من الصوص الناتج عنه ورتبيه على الباذنجان ..
(5)
سيتبقى قليل من الصوص في قدر السمك يعتبر مرق السمك .. أضيفي له ملعقة صغيرة نشاء وحركيه
ثم أضيفي له الفطر
ثم صبيه على صينية السمك وزينيه بالكزبره المفرومه
وبالعافيه والهناء على قلوبكم
سمك بالفطر والباذنجان
بنات بجد الملف متعوب فيه
لذا … لن أسامح من تقوم بلطشه ونسبته لنفسها …
حرام والله مجهودي يروح على الفاضي sid
نكمل
