لقد اتبعت طريقة الكبسة و طلعت طيبة بس مرة!!!هلأ أنا اشتريت البهارات و حطيتها بعد تقلية البصل و البندورة ثم اضفت اللحم
هل هناك طريقة معينة لوضع البهارات؟؟؟؟هل توضع كاملة ام بقطعة شاش؟؟؟هل تحمص و كيف؟؟؟؟و هل هناك ترتيب معين لوضعها و لم طلعت معى مرة؟؟؟بالنسبة للكمون و الكزبرة الناشفة هل نضعهم حبوب كما هم لأنهم بيقرقطوا عند الاكل ؟؟
ما هو خطئى؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
أولا تحط اللحم لحاله في القدر على نار هاديه يعني وااااااااااطيه وتتركه لحاله بلا زيت و تغطي القدر وهذي الخطوه
عشان تروح زفورة اللحم فا يطلع ماء اللحم وكل شوي تقلبين اللحم وبعد ما ينشف ماء اللحم تضيفين عليه الزيت أو السمن وتضيفين
البصل وتتركينه إلى ان يذبل البصل طبعا تغطين القدر بالغطاء وكل هذا على نار وااااااطيه ما ترفعين النار عليه
ابدا أبدا تتركين الطبخه تستوي على راحتها ولا تنسين تقلب البصل كل فتره بعد ما يذبل البصل تحطين الطماط المقطع صغير جدا والبهارات
الصحيحه اللي هي ( اعواد قرفه – قرنفل – حب الهال ) و وتضيفين الماء عليه طبعا لو بتستخدمين الماجي
لكل كاس من الرز تقريبا كرتونه يعني ( مكعبين ماجي ) او لو بتستخدمي البهار العادي تستخدمي البهار المطحون يعني البهارات غير المطحونه تكون فقط اللي ذكرتها والباقي من البهارات يكون مطحون وهي بهارات مشكله
انا مو ذاكره البهارات اللي امي تستخدمها في البهار المشكل المهم تضيفين ملعقتين بهار مشكل لثلاث ونص كاس رز أنتي عاد قدري من عندك إذا كان أقل وتتركينه إلى ان ينضج اللحم بعد النضج تشيلين البهارات الصحيحه من المرق و تضيفين الرز المنقوع
وبالهناء والعافيه
ملاحظه :
تقدرين بعد ما يستوي اللحم تشيلينه من المرق قبل إضافة الرز طبعا وتحطيه في صينيه وتدخليه الفرن عشان يتحمر اللحم
وطبعا تسوي معاه حشو بصل و زبيب مع البهارات المشكله قليل بس والهيل المطحون وتحطينه على وجه الرز عند التقديم
وبالعافيه يا قلبي
وإن شاء الله اكون أفدتك
كتبت بواسطة حنان(البحرين) 
نا حطيت زنجبيل ناشف طحيح (قطعة واحدة) و خلنجان و هيل و دارسين و لومى مع اللحم و عندما استوى اللحم و ضعت الرز فوقه !!!
يعنى لو امكن توضعى لى البهارات و الطريقة من دياتك
وأنا طلعت معى الكبسة لونها احمر و اجد بعض الناس بيطلعوها لونها عبنى ؟؟؟؟؟؟؟
معلش بس انتى منقذتى كالعادة الله لا يحرمنى منك و من كل اللى بيساعدونى
كتبت بواسطة ورد الخزام أولا تحط اللحم لحاله في القدر على نار هاديه يعني وااااااااااطيه وتتركه لحاله بلا زيت و تغطي القدر وهذي الخطوه
عشان تروح زفورة اللحم فا يطلع ماء اللحم وكل شوي تقلبين اللحم وبعد ما ينشف ماء اللحم تضيفين عليه الزيت أو السمن وتضيفين
البصل وتتركينه إلى ان يذبل البصل طبعا تغطين القدر بالغطاء وكل هذا على نار وااااااطيه ما ترفعين النار عليه
ابدا أبدا تتركين الطبخه تستوي على راحتها ولا تنسين تقلب البصل كل فتره بعد ما يذبل البصل تحطين الطماط المقطع صغير جدا والبهارات
الصحيحه اللي هي ( اعواد قرفه – قرنفل – حب الهال ) و وتضيفين الماء عليه طبعا لو بتستخدمين الماجي
لكل كاس من الرز تقريبا كرتونه يعني ( مكعبين ماجي ) او لو بتستخدمي البهار العادي تستخدمي البهار المطحون يعني البهارات غير المطحونه تكون فقط اللي ذكرتها والباقي من البهارات يكون مطحون وهي بهارات مشكله
انا مو ذاكره البهارات اللي امي تستخدمها في البهار المشكل المهم تضيفين ملعقتين بهار مشكل لثلاث ونص كاس رز أنتي عاد قدري من عندك إذا كان أقل وتتركينه إلى ان ينضج اللحم بعد النضج تشيلين البهارات الصحيحه من المرق و تضيفين الرز المنقوع
وبالهناء والعافيه
ملاحظه :
تقدرين بعد ما يستوي اللحم تشيلينه من المرق قبل إضافة الرز طبعا وتحطيه في صينيه وتدخليه الفرن عشان يتحمر اللحم
وطبعا تسوي معاه حشو بصل و زبيب مع البهارات المشكله قليل بس والهيل المطحون وتحطينه على وجه الرز عند التقديم
وبالعافيه يا قلبي
وإن شاء الله اكون أفدتك
الله يجزيك كل خير !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
http://www.lakii.com/vb/showthread.p…67#post3407767
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=259725
واليكِ عزيزتي طريقه اخرى دائما اعملها
دجاج مقطع الى ارباع او انصاف + باقة كزبره مفرومه + بصل مفروم + طماطتان مفرومتان او اكثر على حسب كمية الأرز والدجاج + بهارات مخلوطه خليجيه +هيل ناعم +دارسين ناعم +ليمون اسود صحيح
الطريقه: ننقع الأرز بعد غسله جيدا
نبهر الدجاج بقليل من الفلفل الأسود والدارسين والهيل الناعم
نقلي الدجاج في القدر الذي سنطبخ فيه الارز ثم نتخلص من الزيت الزائد ونغمرالدجاج بعد ماحمرناه بالماء ونضع في قليل من البهارات المخلوطه وليمون اسود صحيح وهيل صحيح وعود دارسين ونترك الدجاج يطبخ الى ان ينضج ثم يرفع من الماء ويوضع جانباوترفع البهارات الصحيحه مع ترك الليمون الاسود ويوضع ماء الدجاج جانبا
نحمر البصل المفروم والطماطم والكزبره ويرش عليه قليل من البهارات ثم يصفى الارز من الماء ويقلب مع الخليط جيدا ثم يغمر بماء الدجاج زياده عن سطح الارز بانج ويترك الى ان يغلي ثم يغطى ويترك على نار هادئه الى ان يتفلفل الأرز ثم يوضع عليه قطع الدجاج ويترك لحين التقديم
ويمكنكِ عزيزتي تحمير بصل شرائح مع لوز مفلق ويرش على الأرز عند التقديم
اليكِ عزيزتي خلطة البهارات اذا اردتي عملها بالبيت او يمكنكِ شرائها جاهزه
كوب فلفل أسود صحيح
كوب كمون
كوب كزبره جافه
ربع كوب دارسين
ربع كوب مسمار
ثلث كوب زنجبيل جاف
ربع كوب هيل
ربع الى ثلث كوب شطه حمراء او حسب الرغبه
ربع كوب كركم ويفضل العروق
الطريقه:
تنقى البهارات وتغسل جيدا تصفى وتترك في الشمس او في الهواء لتجف ويقشر مايلزم تقشيره
تخلط البهارات وتطحن ثم توضع في زجاجه او علبه نظيفه جافه وتقفل بأحكام
شعار₪موضوع متميز₪ وصفات العزيمة لجنة الطيور لكل الي طلبوهون