السلام عليكم و رحمة الله و باركاته
اخواتي بنات منتدى لكِ الغالي
اقدم لكم باقة من اطباقي التي سبق ان نزلتها بالمنتدى و اتمنى ان تنال اعجابكم
(1) طريقة عمل الكسكسي بالبيت
السلام عليكم و رحمة الله و باركاته
اليوم جايبتلكم طريقة عمل الكسكسي بالبيت بدل ان تشتروه جاهز و هي اكلة من اكلات المغرب العربي يعني ليبيا , تونس , المغرب
و انا شخصيا بحب الكسكسي البيتي اللي من عمل البيت
اول شيء تأخذي مقدار من السميد
و تضعي به قليل من الماء المملح و تبرمي بأيدك باتجاه عقارب الساعة و تستمري بوضع الماء قليلا قليلا حتى يباء السميد يتكركب تحت ايديك و بامكانك ان تضيفي القليل من الدقيق ادا وضعتي ماء بزيادة
ثم خودي الغربال اللي ثقوبه رقيقة و ضعي الكسكسي المبروم و خلي السميد ينزل منه و الكسكسي يبقى في الغربال
ثم ضعي الكسكسي اللي بالغربال في الغربال الاخر الذي ثقوبه اوسع و نزلي منه كل الكسكسي حتى يكون متساوي الحجم
اعيدي الكرة للسميد المتبقي حتى ينتهي المقدار و تكوني قد حضرتي الكسكسي بالبيت
ثم ضعي الكسكاس على النار و هو عبارة عن طنجرة بها ماء و ملح و فوقها طنجرة مثقوبة مثل الصفاي
و عندما يبداء الماء بالتبخر ضعي الكسكسي بالكسكاس
و اتركيه لمدة 45 دقيقة ثم اقلبيه بوعاء عميق
و فرتكيه بالملعقة
اعيديه على البخار مرة ثانية لمدة 30 دقيقة
و بهذا تكونين قد تحصلتي على الكسكسي من عمل ايديكِ , و بإمكانك الآن ان تعملي كسكسي باللحم او بالسمك حسب رغبتكِ و ان شاء الله انزل اكلة الكسكسي بالسمك قريبا
و صحتين
(2) كسكسي بالحوت ( كسكسي بالسمك )
اكلة ليبية من الاكلات التقليدية
طريقة مرقة السمك
تأخذي السمك و تنطيفيه و تتبليه بالملح و الكمون و الفلفل الاحمر و الثوم المهروس و مبشور البصل
بعدين جهزي صلصة السمك : ضعي ملعقتين من زيت و 3 ملاعق صلصة طماطم , و ملح و فلفل احمر و كمون و ثوم مهروس و بصلة , و بطاطا , و لو بتحبي القرع الاحمر
واتركيه عالنار حتى ينضج الطماطم و البطاطا ثم ضعي السمك المتبل و اتركيه حتى ينضج
ثم قطعي 5 رؤوس بصل على شكل جوانح
و في اناء اخر ضعي زيت و البصل الجوانح و عليه صلصة الطماطم و الملح و الكمون و الفلفل الاحمر و الثوم وماء اتركيه حتى ينضج البصل ( يفضل ان تأخدي من مرق السمك و تضعي منها على البصل )
ثم ضعي الكسكسي في اناء عميق و ضعي قليل من ماء الزهر و توابل مشكلة ( عبارة عن قرنفل و قرفة و جوزة الطيب و عود اللحم و الجوزة) و ضعي عليه مرق
ثم ضعي عليها البصل و و البطاطا و السمك
و انثري عليه القليل من القرفة
ملاحظة: و فيه كتير بيعملوه من غير بصل يعني بيحطوا عليه مرق السمك و الخضار و السمك بس .
بس انا بحبه بالبصل بيكون اشهى و الذ
و الف صحة و عافية
(3) طاجين ارز بالجاج المشوي
اليوم جايبتلكم طاجين دجاج بالارز و لا اروع
يالا تفضلوا معاي
اول شيء تنظفي الدجاجة جيدا و تتبليها قبل بيوم حتى تتشرب التتبيلة
مكونات التتبيلة:
ملح , فلفل احمر , فلفل اسود , بهارت ( قرفة و قرنفل و جوزة الطيب و عود اللحم ) هيل , ليمون , زيت , و مبشور البصل.
تضعي الدجاجة بالشوايةلمدة ساعتين حتى تنضج و ضعي تحتها طاجين حتى تجمعي مرقة الدجاجة و دهنها لانك ستضعينه على الارز .
في هذا الاثناء جهزي الارز
انقعي الارز لمدة 10 دقائق في ماء دافيء ( لو كان الارز بسمتي ) ثم ضعي في الطنجرة سمن او زيت حسب الرغبة و اقلي بصلة مقطعة و الارز معا ثم اضيفي عليها مرقة دجاج او ماء مع مكعبات ماجي و ملح و قرنفل و هيل و اتركيه على نار هادئة حتى ينضج
ثم اضيفي عليها اللوز الابيض المنزوع القشر و المقلي في زيت واللوز الاحمر ( البندق) اضيفي الزبيب و الصنوبر و الفستق
احشي الدجاجة بالارز و ضعي باقي الارز بالطاجين و ضعي فوقه الدجاجة و لا تنسي ان تسكبي دهن الدجاجة الذي جمعتيه بالطاجين اثناء الطهي فهو يعطي مذاق رائع اللارز
ضعي الطاجين بالفرن و اتركيه حتى يتحمر الارز
و صحة و عافية
(4) فيليه سمك السردين
اليوم جايبتلكم طريقة سهلة و بسيطة لعمل فيليه السمك السردين
اغسلي السمك و نظفيه و ازيلي الحسك منه و تبليه بالملح والفلفل و مبشور الثوم و البصل و الكمون و عصير ليمون و اتركيه حتى يتشرب جيدا
ضعي شرائح السمك بالدقيق ثم بالبيض المضروب مع قليل من الملح
و اقلي السمك بالزيت الساخن
قدميه مع البطاطا المقلية و زينيه بالسلطة الخس و شرائح الطماطم والزيتون و المشروم
اتمنى ان تنال اعجابكم
صحتين و هنا
ارجـــــــــــــــــــــــــتو عدم الرد للمتابعة
السلام عليكم و رحمة الله و باركاته
اليوم جايبتلكم سكلوب اللحمة اكلة شهية و لذيذة
المقادير
لحمة شرائح
بصل مقطع او مبشور
ملح على حسب الذوق
بهارات ( قرفة و قرنفل , جوزة الطيب )
فلفل احمر
فلفل اسود
اكليل
زعتر
زيت
عصير ليمونة
مشروم
حبنة شرائح او اي نوع تحبدين
صلصة طماطم مع لحمة مفرومة
بيض
بقسماط
الطريقة
يتم تتبيل اللحمة بالبصل و التوابل و الملح و الاكليل و الزعتر و الليمون و تترك لمدة حتى تتشرب التتبيلة
توضع بالبقسماط ثم بالبيض و تقلى بالزيت
ضعي عليها قليل من صلصة الطماطم و الحمة المفرومة و بامكانك الاستغناء عن اللحمة المفرومة
ضعي عليها المشروم
ضعي على المشروم الجبنة
ثم ضعيها بالفرن حتى تسيح الجبنة
و جهزي مكرونة التليتيلي مع صلصة اللحمة المفرومة و ورق الحبق ( الريحان )
و صحتين و عافية
اتمنى ان تكون عجبتكم
(6) كانيلوني (من مطبخي بالصور خطوة خطوة)
المقادير:
مقادير العجينة:
3 بيضات
كوب حليب
6 ملاعق دقيق
مقادير الحشوة:
نصف كيلو لحمة مفرومة
بصلة مقطعة
ملعقتين من الزيت
ملح فلفل احمر و اسود
بهارات
بقدونس مفروم
2 ملاعق صلصة الطماطم
تحضير الحشوة:
ضعي الزيت على النار ثم اضيفي البصل و اللحمة و الملح و الفلفل مع قليل من الماء ثم اضيفي الطماطم و ماء و اتركيه حتى تنضج اللحمة ثم اضيفي البقدونس و البهارات و الفلفل الاسود بالاخير
تحضير العجينة:
اضربي البيض مع الحليب و الدقيق حتى يتكون لديك خليط كثيف
جهزي المقلاة و ضعيها عالنار مع نقطة زيت و ضعي مغرفة من الخليط كما بالصورة
حاولي ان تمدي الخليط بالمغرفة كما يلي
اتركيها حتى تنضج
ضعي الحشوة على طرف الدائرة
و اغلقيها من الاطراف و لفيها
رصيها بالصينية و اسكبي عليها الصلصة
ثم ابشري عليها اي نوع من الجبن اللي تحبينه و ادخليها الفرن
هد اشكلها النهائي
و صحتين و عافية
(7) شرائح اللحم بالبطاطا و البازلاء
اخواتي العزيزات اليوم جبتلكم طبق شرائح اللحم بالبطاطا و البازلاء اتمنى ان يعجبكم
المقادير
2 شرائح لحم
بصلة مقطعة
4 حبات بطاطا
مقدار كوبين من البازلاء
ملعقة زيت
ملح
فلفل احمر
بهارات
اكليل الجبل
الطريقة :
يوضع الزيت و البصل و اللحم و الملح و الفلفل و اكليل الجبل على النار و يضاف اليه ماء و يترك حتى يغلي
ثم يضاف اليه البطاطا المقطعة و البازلاء و تترك على النار حتى تنضج و ينزح ماءه
ثم توضع بالفرن حتى تحمر الشرائح اللحم و تقدم مع بطاطا مقلية و الف صحة و عافية
و الف صحة و عافية
ست بيت ( معدله ) وست الستات يا غاليه
جزاك الله الجنه
أم كنة