هاتى البورى واغسليه كويس وسيبيه يوم 24 ساعة فى الشمس بس غطيه بقماشة خفيفة عشان الذباب
وبعد كدة هاتى ملح خشن واملى خياشيمه ورشى عليه طبقة ملح خشن ولفيه كويس بكيس نايلون لو عايزاه طري
اما لو بتحبي فصوصه جافة لفيه بخيش وبعدينالاكياس النايلون وبكدة الخيش هيمتص الماء اللى هينزل من البورى
خبرة بقى فى السمك طبعا يا عم
كتبت بواسطة seeramazen 
شوفى يا نور انا هقولك على الطريقة اللى قريبتى بتعملها
هاتى البورى واغسليه كويس وسيبيه يوم 24 ساعة فى الشمس بس غطيه بقماشة خفيفة عشان الذباب
وبعد كدة هاتى ملح خشن واملى خياشيمه ورشى عليه طبقة ملح خشن ولفيه كويس بكيس نايلون لو عايزاه طري
اما لو بتحبي فصوصه جافة لفيه بخيش وبعدينالاكياس النايلون وبكدة الخيش هيمتص الماء اللى هينزل من البورى
هاتى البورى واغسليه كويس وسيبيه يوم 24 ساعة فى الشمس بس غطيه بقماشة خفيفة عشان الذباب
وبعد كدة هاتى ملح خشن واملى خياشيمه ورشى عليه طبقة ملح خشن ولفيه كويس بكيس نايلون لو عايزاه طري
اما لو بتحبي فصوصه جافة لفيه بخيش وبعدينالاكياس النايلون وبكدة الخيش هيمتص الماء اللى هينزل من البورى
وشطة كمان في الخياشيم مع الملح
وبعد ما تحطيه في كيس نايلون تربطيه باحكام وتحطيه في كيس تاني كمان وتربطيه وبعدين تحطي الكيس في علبة بلاستيك( على مقاس الفسيخ) مغلقة بإحكام برضه وبعد 10 أيام تفتحي العلبة وتقلبي الكيس على الجهة الأخرى وتعيدي اغلاق العلبة جيدا وبعد 5 أيام ممكن يتاكل , يعني هو حيستوي في 15 يوم
بس يُفضل في عمله السمك الطازج مش اللي محطوط عليه تلج
العلبة تعملي حسابك انك يمكن مش حتقدري تستعمليها بعد كدة في اى حاجة تانية لأن ريحتها حتكون فسيخ حتى بعد الغسل
ثانيا هل اضع العلبه فى الثلاجه ام ابقى عليها مغلقه فى الشمس
في الخياشيم تعرفي ليه حتي لايتولد اي دود في الفسيخه ورشي عليها من الجانبين ملح خشن ايضا وتوضع في اكياس مغلقه جدا باي مكان بالمطبخ لان ده تمليح او تخليل وليس بالثلاجه ولا بالشمس فقط المهم جدا احكام الاكياس المعبا بها الفسيخ والعلبه وتوضع فوق غطاء العلبه ثقل حديدي حتي تضمني انه لن يتسرب اليها هواء اطلاقا
لان ذلك يجعلها تنتن
كتبت بواسطة noorelhoda اختى roza 1مشكوره جدا على مجهودك بس معلش عندى سؤالين الاول تنضيف البورى يحتاج انى افتحه وانظفه من الداخل ولا فقط اغسله بماء
ثانيا هل اضع العلبه فى الثلاجه ام ابقى عليها مغلقه فى الشمس
ثانيا هل اضع العلبه فى الثلاجه ام ابقى عليها مغلقه فى الشمس
لا ما يتفتحش يتغسل بس
والعلبة لاتوضع بالثلاجة زى ما قالت لك ام سعاد
في كمان طريقة تانية غير الشمس وهي انك بعد غسلة تتركيه شوية ينشف وبعدين تحطيه في فرن مطفي يكون كان مولع قبل كدة واول ما تلاقي السمك اتنفخ تبدئي تملحيه