السليق الطائفي 2024.

(السليق الطائفي)

غلب عليه هذه التسمية رغم أنها طبخة مشهور بها أهل الحجاز عامة..

والطائف بخــــــــــــــــــااصة..

وتعتبر أساس "العزايم" عندهم..

طبعا في طريقة إعداده هناك طرق كثيرة

وكل الطرق تؤدي إلى مكة>>>وش دخله بالسالفة..

حتى تتمتعي بمذاق السليق الطائفي الفذ والمميز..

أولا لابد أن يكون اللحم طاااااااااااازج..يعني تو ذبحتم الذبيحة..

ويوضع بعظامه..وضعي معه قطعة لا بأس بها من الشحم..لأن الشحم يعطي نكهة غير

وأفضل من الزيت العادي..لما يبدأ الماء يفور ويطلع الريم

شيلي الريم كله بقدر الإمكان..لأنك لو تركتيه يفسد الطعم..

وضعي الملح..حتى ينضج اللحم..

اغرفي شوية مرق بقدر كاسة تقريبا أو أقل أو أكثر على حسب واتركيها على جنب..

اغسلي الرز وصفيه ..ولا تنقعيه بتاتا..لأن الرز المنقوع يفقد النشا..ونحن هنا بحاجة لكل كمية

النشا الموجودة بالأرز..لأن له أيضا دور كبير يعطي طعم مميز..

شيلي اللحم من القدر على جنب ولفيه بقصدير..وضعيه جانبا..ولك الخيار تتركينه كما هو وهذا

الأصل..أو تتبلينه بأي طريقة ليس وقتها الآن..

المهم نرجع للقدر ضعي الرز ..إذا قربت الموية تنشف وقرب يستوي خذي المرقة اللي غرفتيها

في كاسة قبل شوي واخلطي معها حليب..

وحطيها على القدر..حتى ينضج تماما..في ناس يحطون قشطة التاج وغيرهم يحب حليب

وادي فاطمة..لكن الأفضل في وجهة نظري تحطين حليب السعودية..

ضعي الرز في صحن التقديم ..

وعليه اللحم..

وبالهناء والعافية..

وللعلم معظم بيوتات الطائف تقدم هذه الطبخة في مناسباتهم..

صحيح الآن ممكن يحضرون من المطاعم كوزي..مندي..وغيره..

لكن لو طبخوا في البيت..

بس نسيتي تحطي ليه (شوية سمن بلدي في الوجه قبل الغرف اممممممممممممم)

روووووووووووووعه بالمره طعم …