و هل يمكن وضعه بالفريزر و طبخه بعد ذلك ام لا نستطيع لانه العجين يخرب
مع الف شكر و الله يوفقكم
المقادير:
العجينة:
1ك دقيق -رشة ملح ماء للعجن
تعجن وتترك لترتاح
الحشوة:
1/2 ك لحم مفروم-1م ك كزبرة-بصلة مفرومة-ملح وفلفل اسود
المرقة :
لحم مقطع لقطع صغيرة -4بندورة معصورة مع 2 م ك صلصة -ملح وفلفل اسود
الطريقة:
تخلط مقادير الحشوة معا
توضع اللحمة والبندورة والملح والفلفل مع بعض على النار حتى تتسبك ثم يصب عليها الماء حتى تنضج
نقطع العجينة الي كور وتفرد كل كورة جيدا ثم نأخد فنجان قهوة صغير ونقطع العجينة على حجم الفنجان( كأنك تعملي مطازيز) ثم توضع قليل من الحشوة وسطها وتطبق مثل السمبوسة على شكل نص دائرة ثم تمسكي اطرافها وترجعيها للخلف وتلصقيها في بعض
وهكذا حتى تنتهي
عندما تستوي اللحمة تسقط قطع الشيش برك فيها وتترك لمدة 20 د ثم نحل دقيق في ماء ويصب على الشوربة حتى تثقل عند التقديم تزين بالكزبرة
هنلي
الشيش برك هي عباره عن عجين محشي باحمه وبصله ومطبوخه بالبن وهي من الأطباق الشاميه الذيذه وطيبه صيفا شتاء
الطريقه
العجين
2 كاسة طحين
ملح للعجين حسب الرغبه
حليب للعجن وانا من تجربتي وجدت انو عجن اللعجين بالحليب افضل من الماء حتى ما يفتح العجين بعد الحشي
تريح ساعه
الحشو
لحمه مفرومه
بصله ناعمه
شوية كزبره خضرا مفرومه
يقلى البصل تضاف الكزبره ثم اللحم والملح والفلفل
الطريقه
يمد العجين بالشوبك ثم يقطع الى دوائر صغيره بفنجان قهوه مثلا ثم تحشى كل دائره بقليل من الحشو وتغلق الدائره الى شكل نصف دائره وتضغط الأطراف جبيدا حتى ما تفتح ثم تؤخذ اطراف هذه النصف دائره وتلصق ببعضها لتشكل متل شكل طاقيه
الآن نطبخ اللبن كالآتي
يخفق البن بالخلاط جيدا مع بيضه نيه
يضاف اليه ملح و ملعقتين كورن فلاور مذبه على البارد بقليل من الماء والكميه هي تقريبا 2 ملعقه لكل كيلو لبن
يوضع اللبن على النار ويحرك باستمرار باتجاه واحد حتى يغلي
عندما يغلي اللبن تسقط طواقي الشيش برك فيه وتحرك بلطف وكل فتره وفتره حتى لا تلتصق ببعضها وتترك حتى ينضج العجين حالي 10 الى 15 دقيقه واخيرا يضاف للبن سن او سنين ثوم مدقوق مع شوية كزبره خضرا مفرومه.صحيح هذه الأكله بدها شوية شغل بس والله بتستاهل يحبها الكبار وهي اكلة من اكلات اولادي المضله جربيها وقوليلنا شو بيصير معك.
ملاحظات
1 حتى لا تفتح طواقي الشيش برك اثناء الطهي انا ادخلها الى الميكرو ويف حراره قصوه كام دوره وبعدين بقلبها وكمان بعمل كام دوره الهدف انها تتنشف بس مو تنطبخ وهكذا يمكن تحضيرها قبل بيوم اذا في عزيمه وحفظها بالبراد دون خوف عليها و كذلك حفظها بالفريزر ولكن في هذه الحاله افرديها على صينيه وحطيها بالفريزر حتى تجمد وبعين حطيها بكيس.وانا اعمل نفس حركة الميكرو ويف بالكبه االبنيه كمان اذا خفتي تفتح في اللبن.
2 بعد ما يغلي اللبن وقبل ما تسقطي الشيشبرك زيدي اللبن ماء يعني تقريبا لكل كيلو شي كاسه ونصف ماء وخلطيه وخليه يغلي من جديد وبعدين نزلي الطواقي فيه لأن اللبن مع العجين بيسمك كثير.وكمية الماء حسب الرغبه في ناس بيحبوا اللبن سميك وناس لأ.
3 واخيرا في اكله شاميه من روائع الأكلات وهي ببساطه لبن مطبوخ وبتسقطي فيه الإضافه للشيشبرك كم قرص كبه لبنيه.وهذه الأكله تسمى باشا وعساكرو .اسم حلو مو هيك؟ والطعم احلى صدقيني
هذه طريقة الششبرك حسب الطريقة الشامية ارجوا ان يعجبك ولو بحثت بالاسم لوجدته
اختكم مرام الحبوبة