₪موضوع متميز₪ بعض انواع الطاجن المغربي من moon and stars الجزء الاول 2024.

سوف اقدم بعض انواع الطاجن المغربي للتعريف بالمطبخ المغربي من جهة و لاغناء المنتدى من جهة اخرى و اتمنى ان تنال الاطباق اعجابكم.

دجاجة صحيحة و منظفة جيدا

التتبيلة او الشرمولة بالمغربية عبارة عن:

3 بصلات مفرومه ناعما
4 م ك كزبرة و بقدونس مفروم ناعم
2 فصوص الثوم مدقوق
1 م ص سمن اختياري
1/4 م ص زعفران
ملح
زنجبيل مطحون
بهار اسود و ابيض مطحون
قليل من الكركم
مزيج من زيت الزيتون و زيت المائدة
قليل من الماء.

ننقع الدجاج في التتبيلة او الشرمولة لمدة ساعة او اكثر.كلا كانت المدة اطول كلما كان طعم الدجاج اطيب.

في طنجرة نضع الدجاج مع التتبيلة يتقلى لمدة 10 ذ.

ثم نضيف الماء الكافي لطهو الدجاج.

عند نضوج الدجاج نزيله من المرق و هنا عندك الاختيار الاكتفاء به هكدا او وضعه في الفرن لكي يتحمر قليلا بعد ذهنه بقليل من الزبدة.

نترك المرق لكي يتكثف و نطفىء النار.

في طبق التقديم نضع الدجاج المحمر و نسقيه بالمرق.

و ممكن تزينه بالزيتون الاخضر و قطع الحامض المخلل

و نقدم الى جانبه البطاطس المقلية و طبق السلطة

و الف صحة و هنا

قطع لحم
بصل مقطع او مفروم
كزبرة و بقدونس مفروم
ثوم مفروم
ملح
بهار اسود
زنجبيل مطحون
كركم
بطاطس مقطعة على اربع
زيتون اخضر
قطع حامض مخلل

في طنجرة نضع قطع اللحم و البصل و الثوم و الكزبرة و التوابل و الزيت و نترك الكل يتقلى لمدة 10 ذ.

نضيف الماء الكافي لطهو اللحم و نتركه على نار متوسطة

عند اقتراب اللحم من النضج نضيف البطاطس

قبل اطفاء النار ب5 ذ نضيف الزيتون الاخضر و قطع الحامض.

عند التقديم: نضع قطع اللحم و فوقها البطاطس و نسقي بالمرق و نزين الطبق بالزيتون الاخضر و الحامض

و الف صحة وهنا.

عادة هذا الطبق يقدم باللفت لوحده و لكن انا اضيف عليه الحمص

قطع لحم
بصل مقطع او مفروم
ثوم
لفت بنفسجي
حمص منقوع ليلة كاملة
ملح
بهار اسود
زنجبيل مطحون
كزبرو و بقدونس مفرومين ناعم
مزيج من زيت الزيتون و زيت المائدة

في طنجرة نضع قطع اللحم و البصل و الثوم و التوابل و الكزبرة و البقدونس و الزيت و الحمص و نترك الجميع يتقلى لمدة 10 ذ.

نضيف الماء الكافي و نترك اللحم لكي ينضج. عادة في هذه المرحلة اضع الجميع في طنجرة الضغط كي اضمن نضوج اللحم و الحمص.

بعد ذلك نضيف اللفت حتى ينضج

و نقدم ساخنا مع الخبز و السلطة