لي ملاحظات على الكيك لما أسويه ياليت القى اجابه عندكم:-
لما أسوي الكيكة00عشان أحشيها، الطبقة السفلية تنفرش شويه يعني يطلع شكلها أكبر من الطبقات
اللي فوقها00ايش السبب؟؟
بصراحة أتعب فيها بس مايطلع شكله مية مية
والاحظ ان سطح الكيكة مقوس مايطلع حلو لما أغطيه بالكريمه00اقطع الجزء المقوس أوووو؟؟
السؤال الثاني عن التشيز كيك بالفرن:-
ياخذ وقت طويل بالفرن00طبيعي00أوفي غلطة عندي؟؟
ولما حطيته بالفرن انتفشت كثير بعدين هبطت مع تشققات بسيطة على السطح000 مالسبب؟؟
ابي اعرف شلون اشيل الطبقة المعدن اللي تحت من غير مايخترب البسكوت ويتكسر مثل المحلات
أبي طريقة أحلى تلبيسة للكيكة تخفي عيوبها000
وشكرا الكن
واحد وهو المدة الي يجلس فيها الشيز كيك في الفرن تقريبا ساعة إلا ربع وعاد ينفش ويهبط شوي حتى لو كانت فيه تشققات الطبقة الاخيرة بتغطي العيوب وكل هذي تحدث لي رغم اني استخدمات طرق كثيرة ومختلفة للشيز كيك …
– أحلى تلبيسة شوكولاتة للكيك وهي يمكنك تعرفينها لأن سبق ان وحدة من الأخوات كتبتها :
5 جالكسي + ملعقتين زبدة … يعمل لها حمام مائي ثم إذا ذابت تضاف لها علبتين قشطة … ترى الكمية كثيرة يعني تبي كيكة كبيرة نوعا ما ….
وميزتها انها إذا جمدت معد تسيح يعني تثبت .
1 بسكين طويل وحاد قومي بتمرير السكين علي (سطح) الكيكة لنزع الجزء المرتفع فيصبح الوجه متساوي
2 قومي بقلب الكيكة بالمقلوب في طبق آخر والآن أصبج القاعدة هي الوجه وطبعآ القاعدة دائمآ متساوية فيمكنك تجميلها بالكريمة بدون أي مشكلة
إذا أردتي تجميل الكيكة بالكريمة يجب وضع كمية كبيرة علي سطحها أولآ ثم قومي بتوزيعها بإستعمال سكين خاصة تكون عريضة وطويلة ثم غطي الجوانب
3 تأكدي خلو سطح الكيكة من الفتات وقطع الكيكة الصغيرة لأنها تأثر في شكل وجمال الكريمة
أخيرآ يوجد هنا في كندا نوع خاص من الدهن تدهن به الصينية قبل الخبز وهو ممتاز فلا تلتصق الكيكة بالصينية أبدآ أبدآ وهو جيد حتي لصينية التشيز كيك و إسمه Cake Release وهو معلش صناعة أمريكية ولاكن يمكن تلاقي صناعة محلية
أنا أدهن الصينية بالفرشاة وأدهن الجوانب ثم أضع الخلطة وأضعها في الفرن والنتيجة رائعة
إنشاء الله أكون أفدتك
للعلم هذا الدهن مصنوع من دهن النبات
هلا بالغاليه أسيرة000000
ردودك تثلج صدري000000 والله يعطيك العافيه
يعني مافيه أمل نصير خبيرات و نفتح محل
ههههههههوانشالله بجرب طريقة التلبيسة اللي قلت عليها000000
ام شهودي الحلوة000تسلمين يالغاليه00000 يعني لازم أقطع الجزء المقوس0000
راح اجرب اقلب الكيكة واشوف النتيجة000000
على فكرة ترى التشيز كيك جاهز تفضلي انت واسيرة00000
أما الكيكة رغم عيوبها اللي قلتها لكن باقي قطعة صغنونة0000
وتسلمون لي
يمكن سبب الانتفاخ اني اكثر بكنج بودر 00000
طيب لاحظت لما سويتها انها جامدة كثير من داخل ايش السبب00كثرة البيض او الجبن او القشطة