المقادير :
300 جرام دقيق ( طحين )
300 جرام ماء
25 جرام خميرة
2/1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة سكر
حبة بطاطس مهروسة ( مسلوقة )
شراب العسل ( القطر أو الشيرة )
الطريقة :
– تذاب الخميرة فى الماء مع السكر وتترك ربع ساعة حتى تفور .
– يضاف الدقيق المضاف اليه الملح الى الخميرة تدريجيا مع التقليب بالمضرب السلك ( مضرب البيض اليدوى ) حتى تمتزج العجين .
– يضاف اليهم البطاطس المهروسة مع الأستمرار فى التحريك جيدا .
– نضع الزيت على النار ( غزير ) ونبدء بواسطة ملعقة صغيرة نضع فى الزيت عندما تضفوا على الوجه ويكون لونها دهبى نرفعها فى مصفاه حتى نتخلص من الزيت الزائد ثم نضعها فى العسل حتى تتشرب ثم نصفيها ونضعها بطبق التقديم والف صحة وعافية ………
ملحوظة :
– غير ضرورى التقيد بنفس المقادير بمعنى ( يمكن استخدام كوب معيار للدقيق وبنفس الكمية للماء ) .
– بالنسبة للبطاطس هى سر هشاشة الزلابية وضرورى تكون مهروسة جيدا بواسطة ( الميكسر أو هراسة البطاطس ) ولا يكون بها قطع صغيرة لكى تندمج جيدا بالخليط .