استجابة لطلب الاخت الكيكة الاسفنجية 2024.

استجابة لطلب الاخت همسة ولمسة ..كتبت لكم هذا الموضوع ليستفيد الجميع كما استفدت منه .

وللامانة طريقة هذى الكيكة من الاخت الماهرة دردشة مطابخ…
وهذه الكيكة من افضل والذ انواع الكيك الاسفنجي الذي عملته فهي مثل الكيك الذي يباع في محلات الحلويات من ناحية هشاشته ونعومته وطراوته..و الان ساورد لكم المقادير والطريقة كما ذكرتها لنا الاخت دردشة مطابخ والتي اسهبت بالشرح (جزاها عنا خيرا)
همسة ولمسة وينك ..قولي بسم الله وابتدي معانا خطوة خطوة

المقاديــــــــــر:
6بيضات
43ملعقة كريم الترتار ويستعاض عنه بملعقة ونصف ليمون او خل ابيض
كوب سكر ابيض مطحون (يقسم الى نصف كاس ونصف كاس )
3ملاعق كبيره مـاء في نفس درجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة فانيلا او اي نكهة تفضلينها
نصف ملعقة صغيرة ملح
كوب دقيق (يفضل ان تخصمي ملعقتان وتضعي بدلا منها نشا)

الطريقــــــــــــــــة :
يفصل صفارالبيض عن البياض والافضل ان يكون البيض باردا لتتم عملية الفصل بسهولةولا يتقطع الصفارفيلوث البياض

نضع صفارالبيض في وعاء ونخفق بالخفاقة الكهربائية على البطئ ثم على السريع ثم نضع نصف كاس سكر وثلاث ملاعق ماء والفانيلا ونخفق لمدة اربع دقائق

نغسل ريش الخفاقة ونجففها ثم نخفق بياض البيض على البطئ اولا ثم على السرعة الى ان يتكون لدينا رغوة ثم نخفق الى ان يثقل ثم نضع الترتار او(الليمون او الخل )ومهمته انه يحافظ على ثقل البياض فلا يهبط ..ثم نضع الملح ونضع باقي السكر (النصف كاس )ملعقة ملعقة ..حتى يتكون ميرنغ ..

همسة ولمسة ..معانا ..انشالله ضبطتي عملية خفق البياض لانها هي اهم مرحلة في الطريقة وهي السبب في انتفاش الكيك الاسفنجي
نضع البياض المخفوق على جنب
وناخذ نصف كمية الدقيق وننخلة على الصفار ونحركه بملعقة خشبية او بلاستيكيه حتى يتجانس الدقيق مع الصفار

بعد ذلك نضع بياض البيض المخفوق ..ملعقة ملعقة ..وبحرص ..على خليط صفارالبيض مع الدقيق ونحرك بحرص حتى لا يخرج الهواء الى ان ينتهي المقدار

ثم نجهزالصينية ..والكيكة الاسفنجية لاتوضع في صينيه مدهوووونه ابدا لان الزيت يخرج الهواء ..واحنا نبغى نحافظ على الهواء لذالك نفرش الصينية بورق الزبدة ونغلف الجوانب كذلك
ثم نصب الخليط في الصينية (مقاس 9بوصة )..
وادخليها في منتصف الفرن واغلقي الباب بدون ارتجاج (نقطة مهمة)واتركيها لمدة اربعين ديقة ثم اخرجها من الفرن وضعيها على سلك لتبرد واحشيها باي كريمة تريدين ..

………………………………………….. ………………
اختى همسة ولمسة انشاالله تعمليها زي اللى في الصورة والمقداريناسب زي ماذكرت سابقا صينية 9بوصه يعني لوجات الصينية اكبر ماراح تنفش خذي بالك ..

اختي همسة ولمسة ..واخواتي في منتدى لك ..تابعوني حتى اعطيكم بعض المعلومات عن عمل قطع الكيك الصغير في نفس طريقة هذي الكيكة اللذيذة

؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛ ؛؛؛؛؛؛؛؛؛

لاارجو منكم غير الدعـــــــــــــــــــــــــــــــــاء

________________________

وبالنسبة لسؤالك اختي همسة ولمسة عن الزيت .. الكيك الاسفنجي هو عبارة عن كيك ناشف اي لابد من حشوه بكريمة اوصلصة لتطريته ولا يؤكل بدون الاضافات .. اما مايسموه الناس بكعك اسفنجي ويحتوي على زيت وطريقته اضافة المكونات في الخلاط اوغيرة فهذا مسمى خاطئ الكيك الاسفنجي
هو مايعمل به التورات فقط وليس للاكل مع الشاي

والدقيق المستعمل من الدقيق الابيض الخاص بالحلويات مثل الدقيق الكويتى ..اوغيره

________________________________