أولا مقادير الكيك:
3 اكواب دقيق
3 بيضات
3 ملاعق صغيرة بيكنج باودر
3 ملاعق صغيرة فانيلا
كوب سكر
كوب عصير برتقال
كوب زيت ذرة
ثانيا مقادير التزيين:
كريمة دريم ويب
مربى فراولة (حيث نضع قليلا من السائل الموجود مع الفواكه على المربة لكي يصبح سائلا نوعا ما )
فواكه معلبة ( حيث قمت بتقطيعها الى قطع صغيرة )
الطريقة :
اولا نضع البيض و السكر و الزيت و الفانيلا في حوض الخفق و يخفق الخليط قليلا
يخلط الدقيق بالبكينج باودر في وعاء ثم يضاف بالتتابع مرة دقيق مرة عصير بكميات قليلة على الخليط الى ان نخلط جميع المكونات و نقوم بتبطين صينية متوسطة بالسمن و الدقيق و نصب الخليط و نضعه بالفرن على درجة حرارة 120 تقريبا لمدة 35 دقيقة او اكثر قليلا
و عندما نخرج الكيكة من الفرن تكون بهذا الشكل
نقوم بشق الكيكة افقيا الى قسمين و وضع القسم العلوي جانبا وهاهي صورة القسم السفلي
ندهن القسم السفلي بالمربى
ثم نضع عليه الفواكه
ثم نعيد القسم العلوي و نضعه على الفواكه
و نبدأ بتزيين الكيكة بالكريمة
و نزين ايضا باستعمال القمع
طبعا انا اضفت على الوجه المربى بشكل خفيف ايضا هناك الحبيبات الملونة الخاصة بالكيك
المقادير
2/1 كوب لوز مطحون
2 ملعقة صغيرة دقيق
5 ملعقة صغيرة بودرة كاكاو
1 بياض بيض
2/1 كوب سكر
لوز و شيكولاتة سايحة للتزيين
الطريقة
– يُخفق بياض البيض جيداً و يُضاف إليه السكر مع الاستمرار في الخفق حتى يتماسك و يُصبح كالمارنج.
– يُخلط اللوز المطحون مع الدقيق و الكاكاو، ثم يُضاف تدريجياً إلى خليط البيض مع التقليب بملعقة خشب حتى تتجانس جميع المواد.
– يُشكل العجين باستخدام كيس حلواني و يُشكل على هيئة أصابع و يُزيَن بوضع حبة اللوز في وسطه.
– ترص في صاج مدهون وتخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 8- 10 دقيقة.
– يُترك ليبرد و يُزين عن طريق غمس طرفيه في الشيكولاتة السايحة.
– للحصول على اللوز المطحون نقوم بإزالة القشر عنه بوضعه في ماء ساخن لمدة ثلاث دقائق ثم يضغط على القشرة، ويحمص اللوز للتخلص من الماء إما على النار مباشرةً أو في الفرن ، ثم يفرم (يُطحن) في خلاط كهربائي حتى يصبح ناعماً.
– يُمكن الاستعاضة عن الدقيق في المقادير ببودرة
المقادير
2 بيض
1 كوب زبدة لينة
1 كوب سكر بودرة
1 كوب دقيق
2 كوب دقيق سيمولينا ( سميد ناعم )
½ ملعقة صغيرة ماء ورد أو ڤانليا
( بندق-فستق-كرز-لوز) للتزيين
الطريقة
-يُخفق البيض في وعاء عميق باستخدام المضرب الكهربائي.
-تُخفق الزبدة جيداً في وعاء آخر حتى تصير كالقشدة ويبيض لونها.
– يضاف السكر البودرة تدريجياً ويستمر في الخفق.
– يُضاف البيض المخفوق مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس كل المكونات.
– يُخلط الدقيق و دقيق السميد وماء الورد أو الڤانليا.
– يضاف الدقيق تدريجيا إلى خليط الزبدة حتى يتكون عجين لين وناعم.
– تُشكل على هيئة كرات صغيرة وترص في صينية على مسافات متباعدة حتى لا تلتصق عند الخبز.
– توضع المكسرات في وسط كل كرة بالضغط الخفيف عليها.
– تُخبز في فرن هادئ درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة 15 – 20دقيقة، ويجب عدم تغير لونها.
– تُترك لتبرد تماما، ثم ترص في طبق التقديم
المقاديـر
½ 1 كوب سكر بودرة
1 كوب لوز مطحون
½ 1 كوب دهن نباتي
حبهان
4 كوب دقيق
فانيليا
الطريقـة
– بواسطة المضرب الكهربائي يُخفق سكر البودرة واللوز المطحون والدهن النباتي والحبهان جيداً حتى يندمج الخليط و يتجانس.
– يُضاف الدقيق والفانيليا بالتدريج مع استمرار الخفق حتى نحصُل على عجين أملس متماسك .
– فرد العجين مثل الإسطوانة وتقطع لكور صغيرة مثل حبة الجوز.
– تُزين بحبات من الفول السوداني ذو القشر.
الكيكة البيضاء مع المارينغ السويسري
1/2 1 كوب زبدة
2 كوب سكر
م/ك فانيليا سائلة
8 بياض بيض
1/4 كوب سكر
3 أكواب دقيق
م/ك ملح
2 م/ك بيكنغ باودر
كوب حليب سائل
للحشو: مربى فراولة
للتغطية: مارينج سويسري
6 بياض بيض
1/2 1 كوب سكر
2 م/ك شراب ذرو خفيف
1/4 كوب ماء
م/ص فانيليا
للسطح:
جوز هند مبشور أو شوكولاته بيضاء مبشورة
تحضير المارينغ:
يخفق بياض البيض فوق حمام مائي مع السكر وشراب الذرة والماء حتى ينفش الخليط ويصبح لونه أبيض، ثم تضاف الفانيليا. ويحفظ المارينج
في الثلاجة لمدة ساعتين. ليسهل العمل به لاحقاً.
تحضير الكيكة:
تخفق الزبدة في الخلاط باستخدام المضرب العريض وليس الخفاقة، ثم يضاف 2 كوب من السكر بالتدريج حتى يصبح الخليط ناعم ومنفوش.
ينقل الخليط إلى وعاء زجاجي.
يخفق بياض البيض مع ربع كوب من السكر فوق حمام مائي حتى يصبح أبيض وهش.
ينخل الدقيق مع الملح والبيكغ باودر.
يضاف الدقيق بالتدريج إلى خليط الزبد والسكر ويقلب بخفة بملعقة بلاستيكية مسطحة مع إضفة الحليب بالتدريج أثناء الخلط.
يضاف بياض البيض المخفوق على 3 مراحل مع متابعة الخلط بنفس الطريقة.
يوزع الخليط في صينيتين متساويتين في الحجم ويسوى سطحهما.
تدخل الصينيتين في الفرن لمدة 30-35 دقيقة حتى ينضج ويصبح هشاً وذو لون بني خفيف.
تقلب فوق رف سلك وتترك حتى تبرد تماماً.
الحشو والتزيين:
يسوى سطح الكيكة الأولى بقص جزء من قمتها، ثم توزع المربى على سطحها ويوزع فوقها بعض من المارينغ.
تقص قمة الكيكة الأخرى، وتوضع فوق الأولى.
تغطى القمة والجوانب بالمارينغ تماماً.
يرش على سطحها جوز الهند المبشور أو الشوكولاته البيضاء المبشورة.
الكيكة الفرنسية
2 كوب حليب سائل
5 م/ك زبد ذائب بارد
كوب سكر
3 بيضات
فانيليا
رشة ملح
¾ كوب دقيق
برقوق منزوع النواة
زبيب
¼ كوب ماء
تخفق المكونات التالية في خلاط الكأس لمدة 3 دقائق فقط : الحليب ،البيض ،الزبد، السكر، الفانيليا، السكر.
يضاف الدقيق ويخفق لثواني.
يوضع مزيج الكيك في الثلاجة لمدة ليلة كاملة أو 3 ساعات على الأقل. ويلاحظ أنه يكون سائلاً.
يخرج مزيج الكيك من الثلاجة، وتترك حتى تدفأ في أثناء إعداد البرقوق.
يوضع البرقوق مع الزبيب والماء على النار لمدة 10 دقائق حتى يغلي.
يصب مزيج الكيك في صينية مدهونة، ثم يصب فوقها البرقوق بالملعقة.
تخبز في فرن حرارته 375 لمدة 50- 60 دقيقة.
تقلب على ورق الزبدة وترش بالسكر.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كيفكم يا أحلى عرايس اليوم أنا جايبتلكم وصفات منوعة وكثيرة لكل اللي يحبو الكيك و الكب كيك والكوكيز والآيسكريم والحلى بكل أنواعه لقيتها في منتدى أجنبي وقلت لازم أترجمها وأنقلها لبنات عروس حبايبي وافيدهم زي ما هما دايما يفيدوني يالله اتفضلوا
على فكرة انا ترجمت مجموعة دحين وراح أنزلها وكل ما ترجم مجموعة تانية راح احطها لكم يعني حيكون ملف متجدد على طول
بس عندي مشكلة صغيرة.. ماني عارفة أنزل الصور ياريت تعلموني كيف.. إذا ما فيها إزعاج
================================
كب كيك بيللي بالفانيليا
تصنع 30 حبة
المقادير
¾1 كوب دقيق الكيك، غير ذاتي الاختمار
¼1 كوب دقيق متعدد الأغراض
2 كوب سكر
م/ك بيكنغ بودر
¾ م/ص ملح
كوب زبدة غير مملحة، مقطعة إلى مكعبات حجم الواحد فيها 1 إنش
4 بيضات كبيرة
كوب حليب كامل الدسم
م/ص خلاصة الفانيليا السائلة
كريمة زبدة بيللي بالفانيليا
رذاذ ملون للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير:::
1.سخني الفرن إلى 325. بطني صينية الكب كيك بأوراق الكب كيك الجاهزة، وضعيها جانباً.
2.اجمعي في وعاء الخلاط الكهربائي مع أداة البدال كل من: الدقيق بنوعيه والسكر والبكنغ باودر والملح، واخلطي على سرعة متوسطة حتى تتداخل المكونات.
3.أضيفي الزبدة واخلطي حتى تتغطى فقط بالدقيق.
4.اخفقي البيض في وعاء قياس زجاجي كبير مع الحليب والفانيليا.
5.أضيفي المكونات السائلة (المزيج السابق) إلى الخليط الدقيق بالتدريج على 3 مرات أثناء الخفق على سرعة متوسطة، اكشطي المكونات عن جدار الخلاط بالمبسط البلاستيكي قبل إضافة السوائل في كل مرة، اخفقي حتى تندمج كل المكونات مع بعضها، ولكن لاتخفق أكثر من اللازم.
6.قسمي المزيج بالتساوي داخل أوراق الكب كيك بحيث تملئي كل منها حتى الثلثين.
7.اخبزيها في الفرن حتى تختبري نضجها بالسكين ويخرج نظيفاً لمدة 17: 20 دقيقة، واحرصي على إدارة الصينية في منتصف المدة حتى تنضج مع جميع الجهات.
8.بعد نضج الكب كيك انقليها إلى رف سلكي حتى تبرد تماماً، واكملي العمل مع باقي كمية خليط الكب كيك.
9.بعد أن يبرد الكب كيك غطي قمم كل منها بكريمة زبدة بيللي بالفانيليا باستخدام ظهر مبسط بلاستيكي صغير، وزينيها بالرذاذ.
10.تقدم في درجة حرارة الغرفة.
ملاحظة: يمكن استبدال كريمة زبدة بيللي بالفانيليا بكريمة الزبدة بالشوكولاته.
كريمة زبدة بيللي بالفانيليا
تكفي لصنع 30 حبة كب كيك
كوب زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
6 : 8 أكواب سكر بودرة
½ كوب حليب
م/ك خلاصة الفانيليا السائلة
1.ضعي الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي باستخدام بدال خفق الكريمة واخفقي حتى تصبح ناعمة وكريمية القوام لمدة 2: 3 دقائق.
2.خففي سرعة الخلاط وأضيفي 6 أكواب من السكر بالتدريج أثناء الخفق ثم الحليب والفانيليا، واستمري في الخفق حتى تصبح خفيفة ومنفوشة.
3.عند الضرورة أضيفي كوبين من السكر بالتدريج حتى تحصلي على خليط كريمة متماسك القوام.
روووووووووعه والتزيين جميل سلمت يداك
مجهود راااااااائع
روووووووووعه والتزيين جميل سلمت يداك