كيف حالكن جميعا، عساكن بألف خير
سؤالي لكن عن القشدة المصنوعة من حليب البقر أو الماعز، كطيف تصنع؟
لقد شاهدت حصة عمرو اديب عندما ذهب الى الشام وأكل هناك القطايف العصافيري بهذا النوع من القشدة وقال بأنها لذيذة جدا وألذ من التي تصنع في مصر فأرجوكن أن تقلن لي كيف يمكنني أن أصنعها ؟
وطلبي الثاني هو الجميد هل يمكن تعويضه بالكشك لطبخ المنسف الأردني ؟
بانتظار ردودكن
ان شاءلله تلاقي اجابه من الاخوات
لكن بعلمي انو بسوريا بيعملوا الفشدة كالتالي
بيغلوا الحليب ثم بيضيفولها عصير نصف ليمونه ولحتي تتكاثف الان تصفي ويضاف لها سكر وتقدجم مع القطائف والحلاوة الجبنه
اما الكشك اختي لا اعتقد انو ينفع في عمل المنسف كون المنسف يحتاج لعملوا الجميد او ممكن الشنينه او اللبن الرائب وممكن القطيع في الشمال هههههههههههه او الاقط
وموضوعك بسرعه لقسم المقبلات يا قمررررررررررررررررررررعند الغاليه وعوووووووود
شكرا رندا وما قصرتي يا عسل وبانتظار البقية الباقية من طبخات لك
يتم الحصول عليها من غلي الحليب الكامل الدسم و تركه يبرد فتظهر على وجهه طبقة من القشدة يتم جمعها و للحصل على كمية كبيرة تحتاج كمية كبيرة من الحليب و لا يضاف لها شيء ابدا"
اما طريقة الاخت رندة فهي طريقة عمل القريشة و ليش القشدة
ارجو ان اكون قد افدتك
شكرا للتوضيح
ام عباد
ساحضر لك صورة القشطة الشامية
من عيوني وعملها كما ذكرت الاخت سابية
اما المنسف بامكانك عمله باللبن العادي وليس الجميد
وسأتب لك الطريقة لاحقا
تكرم عيونك
وربنا يرجعها بالسلامة اختنا لبنان
بالنسبة للمنسف يعني استعمل لبن عادي ويمشي الحال ؟؟؟ لبن رائب يعني ؟؟؟؟
وبالنسبة لعلكة ماي الذي في موضوع الاخت اسماء فهي علكة وليست مستكة التي نعرفها واردت ان اعرف ماهو نوع العلكة ؟
عزيزتي يلزمك تقريبا" نص كيلو قشطة
و نحن في سوريا عادة نشتري القشدة جاهزة من بياعين الالبان
و يتم تصنيعها عادة في المزارع التي تصنع اللبان وتوزيعها على المحلات على ما اظن لتحصلي على نص كيلو قشطة يلزمك تقريبا عشرة كيلو حليب لان كمية القشط التي تتكون على وجه الحليب قليلة و يمكنك تجميعها كل مرة تغلي الحليب تجمعي القشطة و تحفظيها في الفريزر حتى تحصلي على الكمية المطلوبة
المفروض ان الحليب يكون كامل الدسم و الا لا تتكون القشطة
و فعلا هذا النوع من القشطة غير موجود على ما اظن غير في بسوريةانا لااجده هنا في الرياض
ان شاء الله موفقة في صنع القشطة
ولا يهمك
هذه هي صورة القشطة
واعتقد انك بحاجة ل، 3 كيلو حليب كامل الدسم
لتجهيز حشوة تكفي لـ 4 أشخاص
أما المنسف
في الصيف حيث الجو حار اعمل المنسف باللبن الرائب
ويحضر بنفس طريقة لبن الشاكرية لكن مع اضافة مرق اللحم بزياده له
إن كنت لا تعرفينها
اخبريني كي ارسل لك رابطا لها
اما المستكة فهي تعتبر العلكة (اللبان ) في بعض البلاد وهي التي تقصدها الاخت أسماء
لانها تسمى علكة ماي في بعض الدول العربية