![لاكي](http://m002.maktoob.com/alfrasha/ups/u/25467/30865/388655.gif)
![لاكي](http://images.lakii.com/images/Jan10/sawsan_wasfa-mob.gif)
يسعد ايامكم غالياتي
موضوعي اليوم
موضوعي اليوم
مارون كلاسيه
هي كستناء معسلة بمحلول سكري ثم تجفف
ويترجم مثلج او مزجج الكستناء
صحيح يأخذ عدة أيام لتحضيرها
مما يجعلها طعاما شهيا باهظ الثمن ،
ويترجم مثلج او مزجج الكستناء
صحيح يأخذ عدة أيام لتحضيرها
مما يجعلها طعاما شهيا باهظ الثمن ،
الكستناء معروفة منذ القدم في اليونان، والبعض يقول إن موطنها تركيا،
وحسب دراسة تاريخية موطنها الاصلي هو إيران وانتقلت الى اليونان
ويذكر إبن أحمد الكسنداني ان الكستناء كانت من أشجار الزينة في حدائق بابل
وحسب دراسة تاريخية موطنها الاصلي هو إيران وانتقلت الى اليونان
ويذكر إبن أحمد الكسنداني ان الكستناء كانت من أشجار الزينة في حدائق بابل
الكستناء المر المنتشرة في المدن الاوربية
هي أشجار للزينة و للظلال بالدرجة الاولى
اتت عن طريق الهبسبورغ من آسيا الغربية
هي أشجار للزينة و للظلال بالدرجة الاولى
اتت عن طريق الهبسبورغ من آسيا الغربية
في الماضي عرفت بـ«شجرة الخير» أو «فاكهة الشتاء», وسمّيت ايضاً «أبو فروة» و«شاه بلوط» و«القسطل» أو «القسطلة»
وشجرة الكستناء من الاشجار الجميلة، لها ثمرة شوكية تحوي ما بين بذرة واحدة الى ثلاث بذور ذات لون بني غامق بلمعة جذابة
![لاكي](http://images.lakii.com/images/Jan11/lalylavend_CuAXsk.jpg)
للكستناء فوائد صحية كثيرة.
فهي غنية بالفيتامينات والمعادن الضرورية لجسم الانسان،
![لاكي](http://www.lakii.com/vb/smile/18_230.gif)
بالنسبة الى طريقة تناول الكستناء،
تفضّل الغالبية تذوقها مشوية في ليالي الشتاء الباردة حين يجتمع الساهرون حول المدفأة ويتلذذون بتقشيرها وتناول لبّها.
إلا أن الطريقة الصحية الأفضل هي في تناولها نيئة بالدرجة الأولى، ثم مشوية
أما المسلوقة فتفقد الكثير من خواصها.
أما المسلوقة فتفقد الكثير من خواصها.
للحلويات أيضاً…
تشتهر عدة حلويات بمكوناتها الاساسية من الكستناء.
ولعلّ «مثلجات الكستناء» أو ما يعرف بالاجنبية بـMarron Glacé هي الأكثر شعبية.
مارون كلاسيه
أحببت أن أجرب هذه لوصفة رغم طول فتر عملها حيث انها تأخذ 3 أيام لتحضيرها
![لاكي](http://www.lakii.com/vb/smile/18_230.gif)
![لاكي](http://www.lakii.com/vb/smile/18_230.gif)
المود المطلوبة
1 كيلو كستنا ( ابو فروة , شباه بلوط ……)
شراب سكري
1كيلو سكر + 2/1 -1 كوب ماء + 1 م ص فانيلا
1كيلو سكر + 2/1 -1 كوب ماء + 1 م ص فانيلا
الطريقة
تزال القشرة الخارجية القاسية للكستنا وهذه اصعب مرحلة
![لاكي](http://images.lakii.com/images/Jan11/lalylavend_Twf6QQ.jpg)
وذلك بعمل شق بالسكين دون الوصول الى اللب
![لاكي](http://images.lakii.com/images/Jan11/lalylavend_IMG4804A.gif)
![لاكي](http://images.lakii.com/images/Jan11/lalylavend_IMG4807A.gif)
![لاكي](http://images.lakii.com/images/Jan11/lalylavend_IMG4808A.gif)
تزال القشرة منه مع المحافظة على الحبة دون تكسير بمساعدة السكين
![لاكي](http://www.lakii.com/vb/smile/18_230.gif)
![لاكي](http://www.lakii.com/vb/smile/18_230.gif)
لازالة القشرة الداخلية البنية توضع الكستنا في قدر وتغطى بالماء وترفع على النار تغلي من 8- 10 دقائق
![لاكي](http://images.lakii.com/images/Jan11/lalylavend_IMG4809A.gif)
نزيل القشرة بسرعة وهي حارة ابقي الحبات في الماء الحار لسهولة ازالة القشرة حيث يصعب تقشيرها عندما تبرد
![لاكي](http://images.lakii.com/images/Jan11/lalylavend_IMG4810A.gif)
نضع الشراب السكري على النار في قدر
في البداية تكون النار هادئة ومع التحريك حتى يذوب السكر نتركه يغلي 5 دقائق
تضاف الكستنا وترفع درجة الحرارة وتترك تغلي 10 دقائق
في البداية تكون النار هادئة ومع التحريك حتى يذوب السكر نتركه يغلي 5 دقائق
تضاف الكستنا وترفع درجة الحرارة وتترك تغلي 10 دقائق
![لاكي](http://images.lakii.com/images/Jan11/lalylavend_IMG4818A.gif)
يحول الى صحن عميق وتترك 12 ساعة
![لاكي](http://images.lakii.com/images/Jan11/lalylavend_IMG4820A.gif)
تعاد بعدها الى القدر وتترك تغلي دقيقة واحدة
![لاكي](http://images.lakii.com/images/Jan11/lalylavend_IMG4824A.gif)
تحول الى الصحن مرة ثانية وتترك 24 ساعة
تعاد العملية الاخيرة 3 مرات حتى يمتص كل المحلول
طبخها لفترة طويلة قد تمنع عملية التبلور — وهو يعتمد على الخطوات المذكورة أعلاه
في حال عدم امتصاص المحلول تصفى حبات الكستنا من المحلول ترفع بحذر دون تكسير الى مصفي
وترفع الى فرن دافيء 65 مْ على الرف السلكي بعد وضع ورق زبدة عليه
تصف حبات الكستنا على ورق الزبدة وباب الفرن مفتوح قليلا
( لا تغلقي الباب ابقيه مفتوح قليلا ) لمدة ساعتين
تعاد العملية الاخيرة 3 مرات حتى يمتص كل المحلول
طبخها لفترة طويلة قد تمنع عملية التبلور — وهو يعتمد على الخطوات المذكورة أعلاه
في حال عدم امتصاص المحلول تصفى حبات الكستنا من المحلول ترفع بحذر دون تكسير الى مصفي
وترفع الى فرن دافيء 65 مْ على الرف السلكي بعد وضع ورق زبدة عليه
تصف حبات الكستنا على ورق الزبدة وباب الفرن مفتوح قليلا
( لا تغلقي الباب ابقيه مفتوح قليلا ) لمدة ساعتين
![لاكي](http://images.lakii.com/images/Jan11/lalylavend_IMG4829A.gif)
ترفع الحبات من الفرن وتبرد على ورق شمعي
توضع في اوراق بليسيه وتقدم
![لاكي](http://images.lakii.com/images/Jan11/lalylavend_IMG4848A.gif)
![لاكي](http://images.lakii.com/images/Jan11/lalylavend_IMG4839A.gif)
![لاكي](http://images.lakii.com/images/Jan11/lalylavend_IMG4833A.gif)
![لاكي](http://images.lakii.com/images/Jan11/lalylavend_IMG4841A.gif)
يمكن تغليف الحبات بالشوكولاته
![لاكي](http://images.lakii.com/images/Jan11/lalylavend_IMG4853A.gif)
ويمكن حفظه في برطمان مع اضافة المحلول السكري
ويحفظ لمدة 2 اسبوع
ويحفظ لمدة 2 اسبوع
اتمنى موضوعي نال رضاكم
في امان الله
![Smilie لاكي](http://www.lakii.com/vb/images/smilies/smile.gif)
![لاكي](http://m002.maktoob.com/alfrasha/ups/u/26720/31303/392647.gif)
الله يسلمك ويخليك كلك ذوق
جربيها يا غالية ان شاء الله تعجبك
يسلملي مرورك يا قمر
عيونك الحلوة
يسلملي مرورك يا عسل
اتمنى اتجربوها راح تعجبكم
يسلمو ايديك ياغالية
في منتهي الروعة والفكرة حلوة
صحتين وعافية يارب
شكلها كثير طيب
![لاكي](http://www.lakii.com/vb/smile/32_305.gif)
تسلم ايدك وصفه حلوة ورائعه
![لاكي](http://files.fatakat.com/2017/12/1261824070.gif)