بسم الله الرحمن الرحيم
::: برياني الدجاج :::
المقــــــادير
دجاجة مقطعة 8 قطع
3 أو 4 أكواب رز
3 بصلات كبيرة مقطعة جوانح
2 طماطم متوسطة مفرومة
نصف فلفل بارد مقطع مكعبات صغيرة
1 علبة روب
4 -5 فصوص ثوم
نص ملعقة أكل زنجبيل مفروم ناعم (مدقوق)
1 ملعقة أكل عصير ليمون
زيت
2 ملعقة أكل كريمة حامضة
كزبرة مفرومة
1/2 ملعقة شاي كزبرة وكمون مطحون
1/2 ملعقة شاي كركم
1/2 ملعقة صغيرة دارسين مطحون
بهارات حب ( هيل – دارسين – مسمار(قرنفل) – حبوب حلبة – حبوب خردل )
2 بطاطس متوسط ومقطع معكبات
مكعب ماجي
3-4 قرون فلفل حار ( حسب الرغبة )
فنجان ماء ورد منقوع فيه زعفران
زعفران بودرة أو ملون الطعام البودر
بهارات هندية عبارة عن :
1/2 ملعقة صغيرة (جرام مسالا) (GARAM MASALA )
1 ملعقة صغيرة بابريكا (PAPBIKA) (فلفل أحمر بارد ) + رشة فلفل أحمر حار مطحون
1 ملعقة صغيرة كاري
الطريقــــة
نغسل الرز وننقعه في قدر الطبخ في الماء ونضع عليه البهارات الصحيحة
( مسمار – دارسين – هيل – فلفل أسود ) ونتركه مدة ساعة إلى ساعة ونصف
[[/URL]
لعمل خلطة الدجاج:
نخلط الروب مع نصف كمية البهارت السابقة ونترك النصف الثاني + نصف كمية الكزبرة + نصف بصلة + نصف كمية الثوم والزنجبيل + عصير ليمون + قرن صغير فلفل اخضر حار ( إذا حبيتو البرياني طعمه حار وإلا يمكن الإستغناء عنه ) + مكعب ماجي ونخلطهم في خلاط العصير
[url=http://www.7m7.org][/URL]
وبعدين نضيف الخلطة على الدجاج
[url=http://www.7m7.org][/URL]
ونخلطهم جيداً ونترك الدجاج يتخمر لمدة ساعتين في الثلاجة
[url=http://www.7m7.org][/URL]
وبعدانقضاء الساعتين
ناخذ قدر ونضع فيه البهارات الحب ( هيل – دارسين – مسمار(قرنفل) – حبوب حلبة – حبوب خردل ) من غير زيت ونقلب البهارت فيه لغاية ما تتطلع ريحتها الحلوة ..
ولا تخافون ترى يمكن تصير اشوية فرقعة خفيفة :d عادي
[url=http://www.7m7.org][/URL]
وبعد تقريباً دقيقة من تقليب البهارات نضيف الزيت
[url=http://www.7m7.org][/URL]
وبعدين نضيف نصف كمية البصل والنصف الثاني نخليه علشان نحمره
[url=http://www.7m7.org][/URL]
ونقلب البصل لغاية ما يحمر اشوية وبعدين نضيف الثوم والزنجبيل ونخلط
[url=http://www.7m7.org][/URL]
وبعدين الفلفل الأخضر ( يمكن الإستغناء عنه )
[url=http://www.7m7.org][/URL]
وبعدين نضيف النصف الثاني من البهارات ( نسيت أصور هذه المرحلة )
وثم نشيل الدجاج من الخلطة اللي نقعناه فيها ونضيفه على البصل ونخلطه عدل
[url=http://www.7m7.org][/URL]
وبعدين نضيف الطماطم والبطاطس والفلفل البارد ونخلط جيداً
[url=http://www.7m7.org][/URL]
[/center]
[url=http://www.7m7.org][/URL]
وثم نضيف ملعقتين الكريمة الحامضة ونخلط وقرن أو أثين فلفل حار صحيحين (حسب الرغبة )
[url=http://www.7m7.org][/URL]
وبعدبن نضيف الملح حسب الرغبة وكاس ماء تقريباً ونترك الدجاج يطبخ لمدة 45 دقيقة
[url=http://www.7m7.org][/URL]
[url=http://www.7m7.org][/URL]
وفي فترة نضج الدجاج نحمر نصف الكمية المتبقية من البصل
[url=http://www.7m7.org][/URL]
ونسلق الرز ونصفيه
وبعد ما ينضج الدجاج في نفس القدر اللي سلقنا فيه الرز نضيف نصف كمية الرز في قاع القدر ونضيف عليه نصف كمية الماء الورد والزعفران
[url=http://www.7m7.org][/URL]
وبعدين نضيف الدجاج
[url=http://www.7m7.org][/URL]
والطبقة الثانية من الرز وماء الورد والزعفران ورشة من بودرة الزعفران أو لون الطعام البودر
[url=http://www.7m7.org][/URL]
وشوية من البصل المحمر ونرك الباقي لوقت سكب الرز
[url=http://www.7m7.org][/URL]
ونغطي القدر ونتركه يطبخ على نار هـــــــــــــــــــــــــادئة لمدة نصف ساعة
وبعدين نسكب الرز ونزينه بالبصل المحمر ويا عيني على الريحة الطيبة :22: الطعم :23:
[url=http://www.7m7.org][/URL]
[url=http://www.7m7.org][/URL]
[url=http://www.7m7.org][/URL]
وهذا نصيب أو من يرد على الموضوع[/FONT][/COLOR][/size]
[url=http://www.7m7.org][/URL]
وصحة على قلوبكم
من يد أختكم
شمعة الجلاس
شكلها مررررررره طعمه