الوصفات Archives - الصفحة 15 من 15

الحـبــيــة
(الكشكا ) بلهجة اهل الموصل في شمال العراق
الحبية هي الحنطة ( القمح )

ومشتقات الحنطة البرغل والجريش والحبية والرشدة والشعرية

بعد تقشير حبوب الحنطة وسلقها
يبدأ عمل الحبية (كشكا)
والبرغل بأنواعه وأحجامه ( برغل ناعم وخشن ومتوسط )،
ورشتا وهي نوع من الشعرية ،
والمدقوقة (وهي مسحوق البرغل)

في جارة لينا عراقية كانت تعمل طبق اسمه الحبية
من حبات القمح واللحم بس كان القمح مفلفل متل الرز
عفية لو تعرفيه ياليت تنزليه
لاني مشتهيته من زمان

شفت طلب الغالية وعود الخير من احدى العضوات
من عيوني ام عدي الغالية عملتها لك تفضلي

المقادير:

1/2 كيلو حبية

دجاجة او 1/2 كيلو لحم
استخدمت الدجاج هنا

بصلة صغيرة
ورقة غار
قليل من الكركم
ملح
حمص مسلوق حوالي نصف كوب
زيت

طريقةالتحضير:

يغسل الدجاج ويسلق في كمية كبيرة من الماء

ترفع الزفرة ثم يضاف الملح والبصلة وورقة الغار ويترك حتى ينضج

يرفع الدجاج والبصل وورقة الغار جانبا

تضاف الحبية بعد غسلها الى الخلاصة على النار بحيث تغمر بمقدار 3 أنج

يضاف الكركم ويترك ليغلي دقائق ثم تخفف النار ويغطى القدر

تقلب بين الحين والاخر حتى لا تتكتل

ويمكن اضافة الحمص المسلوق

تترك على نار هادئة حتى تنضج الحبية وتتهدر كما في الرز

يمكن اضافة ماء حار لو احتاج الى ذلك

تقلى قطع الدجاج في الزيت

وتضاف على الحبية وتقدم

هنا شويت الدجاج وما ضفت زيت

والف عافية عيوني

تسلم ايدك
ونيالها أم عدي على هالطبق المميز

كتبت بواسطة ●•°BaSmA°•●

تسلم ايدك
ونيالها أم عدي على هالطبق المميز

يسلملي مرورك وردك يا قمر
مشتاقيلك يا غالية
ربي ييسر حملك ويسهل ولادتك ويرزقك بطفل صالح معافى يا رب

تسلم لي عيونك يا ام وسيم
ويسلم لي قلبك

ربي يسعدك في الدارين

انتظري تطبيقي قريبا ان شاء الله

بصراحة المفجأة لخمتني وما اعرف ايش اكتب ولا ايش

تسلم الايادي

عيوني

الحبية ما تحتاج نقع قبل اضافتها لخلاصة الشوربة

سلمت يداكِ يالغاليه على الأكله الطيبه

تسلمين ام وسيم والله سبقتيني بالكوشكا
ولو اني ما اعرف اسويها بس قلت لعيون وعود اطبقها
بس يلة الحمد لله انتي سبقتيني
وتسلم يدك وعشتي عالوصفة
لانني دائما ارد على وصفاتك …وينك ما تردي