Vegetarian spring rolls are suprisingly simple to make. Great for a party or weekend meal, let friends and family help roll them up. Serve with the Spring Roll Sauce or even more easy, try out our two convenient ready-made sauces: Spring Roll Sauce and Sweet Chili Sauce (you may buy them right from this newsletter below).
Ingredients:
300 grams of spring roll sheets *
25 grams mung bean noodles
3/4 cup mashed, boiled hulled mungbeans
1 cup shredded cabbage
1/4 tsp. (white ground) pepper (Rocket brand)
1 cup bean sprouts, root tips removed
1 1/2 tbsp. light soy sauce (thin soy sauce)
1 tbsp. chopped garlic
1 tbsp. vegetable oil for frying the garlic
2 tbsp. of paste made by mixing flour and water and then boiling to thicken
Vegetable oil for frying the spring rolls
Spring roll sauce:
1/4 cup vinegar
1/4 cup sugar
1 tbsp. salt
2 tsp. tapioca flour
1/2 of a red spur chili , seeds removed and well pounded (fresh Thai chilies)
Preparation:
Soak the noodles in water to soften them; then cut into short lengths and mix with thee mashed mung beans, cabbage, bean sprouts, pepper, and soy sauce.
Fry the garlic in the 1 Tbsp. of oil over low heat. When it yellows, add the noodle-mungbean mixture and stir fry until dry. Then remove from the pan and allow to cool.
Spread out a spring roll sheet, placing a heaping teaspoonful for filling in the middle, fold the ends over the filling to form a cylinder, and stick closed with a very small amount of flour paste.
Fry the spring rolls in the hot oil over low heat until crisp and golden brown, drain and serve with spring roll sauce, sweet basil (horapa), cucumbers and lettuce.
Note: Use fresh spring roll wrappers if available, otherwise use our Spring Roll Wrappers (available below). Simply dip each paper/wrapper individually in a plate of shallow water. Allow to soften (less than a minute) and then gently remove. Roll these up with the filling above but omit the flour paste, as it is not necessary. Recipe copyright 1998 Sangdad Books.
هى السبرينج رولز و اللى بده الترجمة يقللى
وياريت بالترجمة لأن في عضوات بيفضلن العربي .. والله يعطيك العافية..
25 غ نودلز(أى نوع)
تلت أرباع فناجين من حبوب المنج بين مسلوقة و مقشرة
فنجا ن ملفوف ( كرنب) مقطع رفيع كتير طوليا
ربع ملعقة فلفل أبيض
زيت نباتى للقلى
1 فنجان بين سبروتس (ما تخافوا حاحط صورررررررررررررررررررر)منزوعةأطراف الجذور
1 و نص ملعقة شاى صويا صوص (أنا بحط ملعقة طعام)
1 ملعقة ط توم مهروس
1 ملعقة ط زيت نباتى للقلى التوم
2 ملعقة من كميات متساوية من الماء و الطحين و نغلى ليسمك ( ناخد بعد هذا 2 ملعقة طعام منه)
هلأ حطين عجنب ليبردوا
افردى ورقة السبرنج رول و حطى الحشوة اللى بردت مقدار ملعقةشاى و لفى عشكل اسطوانة
الصوص
ربع فنجان خل
ربع فنجان سكر
1 ملعقة طعام ملح
2 ملعقة طعام طحين ( تابيوكا) لا للفزع…… ححط صور ( هو كورن فلاور أو نشا )
حد أو حار ر أو تشيللى (فليفلة حدة تباع جاهزة )
بننفقع النودلز بالماء ليطروا ثم نقطعن قطع صغيرة(0بالمقص اسهل)و نخلطن مع المنج بين المهروسه والملفوف و الصويا صوص و البين سبوتس و الفلفل
نقلى التوم على نار هادية ليصفر( بس) و نضيف اله الخليط السابق و قلبون لحتى تنشف ميتن منوب
هلأ بنفرد السرينج رول و نضع ملعقة شاى من الخليط و نلف على هيئة اسطوانة و نغلق بالمزيج اللى عملناه بالأول من الطحين و الماء أو ببياض البيض….. ( هى من عندى)
بنقلى بزيت نباتى جديد لحتى يصيروا بين الدهبى و البنى الفاتح
بنصفين و نقدمن مع الصوص و الحبق (الريحان) و الخيارو الخس
300 غ رقائق السبرينج رول
25 غ نودلز(أى نوع)
تلت أرباع فناجين من حبوب المنج بين مسلوقة و مقشرة
فنجا ن ملفوف ( كرنب) مقطع رفيع كتير طوليا
ربع ملعقة فلفل أبيض
زيت نباتى للقلى
1 فنجان بين سبروتس (ما تخافوا حاحط صورررررررررررررررررررر)منزوعةأطراف الجذور
1 و نص ملعقة شاى صويا صوص (أنا بحط ملعقة طعام)
1 ملعقة ط توم مهروس
1 ملعقة ط زيت نباتى للقلى التوم
2 ملعقة من كميات متساوية من الماء و الطحين و نغلى ليسمك ( ناخد بعد هذا 2 ملعقة طعام منه)
هلأ حطين عجنب ليبردوا
افردى ورقة السبرنج رول و حطى الحشوة اللى بردت مقدار ملعقةشاى و لفى عشكل اسطوانة
الصوص
ربع فنجان خل
ربع فنجان سكر
1 ملعقة طعام ملح
2 ملعقة طعام طحين ( تابيوكا) لا للفزع…… ححط صور ( هو كورن فلاور أو نشا )
حد أو حار ر أو تشيللى (فليفلة حدة تباع جاهزة )
بننفقع النودلز بالماء ليطروا ثم نقطعن قطع صغيرة(0بالمقص اسهل)و نخلطن مع المنج بين المهروسه والملفوف و الصويا صوص و البين سبوتس و الفلفل
نقلى التوم على نار هادية ليصفر( بس) و نضيف اله الخليط السابق و قلبون لحتى تنشف ميتن منوب
هلأ بنفرد السرينج رول و نضع ملعقة شاى من الخليط و نلف على هيئة اسطوانة و نغلق بالمزيج اللى عملناه بالأول من الطحين و الماء أو ببياض البيض….. ( هى من عندى)
بنقلى بزيت نباتى جديد لحتى يصيروا بين الدهبى و البنى الفاتح
بنصفين و نقدمن مع الصوص و الحبق (الريحان) و الخيارو الخس
البين سبروتس
bean sprouts
Mung Bean
المنج بين
السبرينج رولز شييت
spring roll sheet
الكورن فلاور أو النشا لالخاص بهى الأكلة tapioca starch
صويا صوص
soy sauce
Bon Appetit
بالهنا و العافيه