بسم الله الرحمن الرحيم
كيفكم صبايا ان شاء الله الجميع بخير يا رب
هاي الظلعه بتكون مميزه في العزايم وبحب اعملها
المقادير
ظلعه وزن 7 كيلو مفتوحه من عند اللحام وجاهزه بتكون للشغل
5 كاسات ارز
1 كيلو لحمه مفرومه خشن
ملح +فلفل اسود +بهارات مشكله +عيدان قرفه +ورق غار
حبات هيل +رشة زنجبيل +ورقتين مرميه
5 ملاعق لبن رايب
لوز+صنوبر مقلي
الطريقه
نغسل الظلعه جيدا وننشفها في فوطه جيدا
نتبلها بالملح +رشةزنجبيل +فلفل اسود+بهار مشكل +رشه خفيفه قرفه
اذا عندك وقت اتركيها بالبهارات في الثلاجه من المساء
انقعي الارز بماء فاتر بعد شطف الارز لمدة نصف ساعه
ضعي في طنجره كبيره ماء كثير مش مهم العيار للماء لازم الارز يتحرك داخل الماء براحه
اضيفي للماء المرميه +ورق الغار +حبات الهيل +عيدان القرفه+الملح+بهارات مشكله
عند غليان الماء صفي الارز من ماء النقع وضعي الارز فى الطنجره على نار قويه
اتركيها تغلي وتسلق الارز ثلثين سلق
كما ذكرت مهم ان تكون المياه كثيره لكي لا يخبص الارز
صفي الارز في مصفاه وضعيه على صينيه
في هذه الاثناء
ذبلي اللحمه المفرومه مع قليل من الزيت واضيفي لها الملح والبهار
اضيفي اللحمه المفروه على الارز وخلطيه معا
اضيفي اللوز والصنوبر المقلي وخلطيه معا
احشي الظلعه بالارز
اغلقي الفتحه بواسطة خيط وابره
ادهني الظلعه باللبن الرايب
لفيها بعدة طبقات من القصدير
ضعيها في صينيه خاصه بالفرن وضعي في قعر الصينيه القليل من الماء
ضعي الظلعه في فرن يكون حامي اولا ثم بعد الغليان خفضي الحراره
اتركيها في الفرن 5 ساعات
بعد 5 ساعات بتكون ناضجه جدا والف الف
تقدم مع السلطات واللبن والمخلل
والف صحه وعافيه يا رب
ملالالالالالالالالالالالالا حظه اوعي تحكي صعبه ما في شيء صعب
يااارب يجي اليوم اللي ممكن اعمل فيه حاجه زي كده ….
يارب انا كمان اوصل للى اعملتيه
اكيد بشويه صبر كتيييييييييير
تسلم الأيادى يا عسل
شغل جميل ويشرف فى العزايم
تسلم ايدك
حاجات ررررررررررررررائعة
وطريقه جديده تسلمي يا رب
يسلموا ايديك على هالضلعة المرتبة تقريبا نفس طريقتي
بس انا ما بدهنا بلبن
عيد الاضحي قرب كل عام وانتم بخير راح اساويها وادهنها لبن أكيد
راح تطلع طيبة دامها طالعة من تحت دياتك يا عسل
انا اخذت قطعة صغيرة
ان شاء الله بس اعمل عقيقة لعموري راح اعملها
انا بحب اجرب واعمل كل شي
ما شاء الله شغل مرتب يا عسل
الله يعطيكي الصحة و العافية حبيبتي
