بنات لما يكتل معي الطحين وأنا بأعمل البيشاميل شو أعمل؟؟
عزيزتي اهلا بيك
ممكن عزيزتي بعد ما تعملي البشاميل تخفقيه بالخفاقه ويروح كل التكتل
مثل ماتفضلت الغاليه رندوش وذكرت عزيزتي دايما عزيزتي لما تعملي الباشميل استخدمي الخفاقه اليدويه بدل الملعقه وبذلك تضمني عدم تكتل الطحين معكِ وعندما تذوبي الزبده وتضيفي اليها الطحين تأكدي ان الطحين تجانس مع الزبده قبل اضافة الحليب لأنه من العوامل التي تمنع تكتل الطحين
لضمان عدم تكتل الدقيق اثناء عمل البشاميل بجب اضافه اللبن الى خليط الزبدة و الدقيق على شكل خيط مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوى السلك وايضا يجب ان يكون اللبن فى درجه حرارة الغرفه او دافى قليلا —-كدة لا يمكن ان يتكتل الدقيق هكذا علمتنى امى من زماااان وعمر ما تكتل معى الدقيق—–هوة يقدر
شكرا على الإفادة..جزاكم الله خيرا