كيفكم حبيباتي
اليوم راح أضع في موضوعي كيفية الشواء على طريقتي اليوم الثاني من العيد … و كيفية عمل القديد ( اللحم المجفف ) على طريقة عزوزتي ( ام زوجي )
هذا الموضوع تابع لموضوعي السابق على الرابط التالي
*موضوع متميز*عيد الأضحى المبارك ….. مشاركتي للحبيبة وعود الخير
قبل كل شيء
أخدت صورتين لمنظر السماء من سطح البناية اللتي أسكن بها يوم النحر و كان الجو رائع جدا جدا
بعد ما يقوم الجزار بتقطيع اللحم إلى قطع …. نقوم بتكييس القطع اللحم في اكياس … بعدد معين … يعني كل كيسة فيه 3 قطع أو اربع …و نقوم بفصل قطع خاصة بالضيوف لطهيها و تقديمها لهم
و قد أخدت صورة على السريع لقطع اللحم و هي مكيسة و مرتبة داخل كيس كبير
و بعدها نحفظ الكيس في الفريزر
و نأتي للشواء
نأخد قطعة هبرة لحم كبيرة و نقسمها أجزاء و نشرحها و نعمل بداخلها خيوط بالسكين …. حتى تنضج عندها شوائها بشكل ممتاز
و هذا شكلها
و نكمل كل القطع بهذا الشكل … ثم أقوم بغسلهم و وضعهم في كسكاس حتى أتخلص من الماء
و بعد التخلص من الماء .. قمت بتقسيمهم إلى جزئين … جزء قمت بتتبيله بالآتي :
بصل مبشور
ملح
إكليل الجبل
فلفل أسود
و القسم الثاني بالتتبيلة الثانية :
ملح
بهار جرام ماسالا
بصل مبشور
إكليل الجبل
و قمت بتغطيتهم و وضعتهم في الثلاجة لثاني يوم العيد … حتى يمتصو التتبيلة كويس
و في اليوم الثاني نقوم بتجهيز الفحم للشواء
و قبل وضع اللحم عليه نضع القليل من الزيت على اللحم المتبل … و هنا كنت قد جهزت بعض الدجاج المتبل قبل العيد و وضعته في الفريزر … حتى يمتص التتبيلة
طبعا تم شوي اللحم في غرفة شبه مفتوحة بالكامل على الشارع …. لأنه لا يوجد حديقة حتى يتم الشواء بها
و هذا الشواء عند التقديم
و هناك نوع آخر من الشواء نسميه في ليبيا بالقلاية … نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة و نتبله بالملح و إكليل الجبل و شوية زيت زيتون و نشويه في طاوة و نقدمه
و هذا عند التقديم … على الإفطار ثاني يوم العيد
نأتي للقديد … هناك طرق عديدة لتتبيلة القديد … و لكن على طريقة أم زوجي بسيطة و غير مكلفة
نشرح قطع اللحم تشريح كويس و نغسلها و نضعها في الكسكاس حتى نتخلص من الماء
و نضع عليه التتبيلة …
و بعدها نقوم بنشره في الهواء … و هنا لم أصور قديد عزوزتي …. و صورت قديد ماما …. قامت بتقديد كمية كبيرة منه … لأنه عائلتي تحب أكله بشكل كبير
و في هذه الصورة قامت ماما بتقديد لحم الرأس و الأرجل
و بعد عدة أيام … ممكن تكون 3 أيام على حسب رغبتك في مستوى جفاف القديد … نقوم بتنزيله من المنشر ( على فكرة يفضل اللحم منشور حتى ساعة متأخرة من العصر ثم نقوم بتنزيله و نعاود نشره في الصباح )
و غسله على السريع بالماء الدافي ثم نجهز زيت عادي مخلوط مع زيت زيتون و بعض من قطع الشحم الخاصة بالخروف حتى تعطي نكهة حلوة و نسخنه و نسقط فيه اللحم الجاف و نقليه حتى يحمر بشكل خفيف و نخرجه من القلي و نتركه يبرد قليلا ثم نقوم بحفظه في برطمان كبير .. على حسب الكمية و نسكب فوقه كمية الزيت اللتي بالقلي فيها حتى يغمره
و هذا شكله في البرطمان عند بيت أهلي
و بهذا يصبح القديد جاهز لطهيه مع الأكل
لم يتسنى لي أن أنزل بعض التطبيقات للقديد … لكن بعون الله راح أنزلهم في المرة القادمة بعون الله
و ان شاء الله يكون عجبكم الموضوع و استمتعتوا بيه
دمتن بحفظ الله و رعايته
تسلم دياتك يا غالية
وكل عام وأنتِ وكل أحبابك بألف خير
يعطيك العافية والصحة
وتسلم الايادى يارب
ماشاء الله تسلم ايدك
وعيد مبارك
وعيد مبارك
كتبت بواسطة ●•°BaSmA°•● 
ما شاء الله
تسلم دياتك يا غالية
وكل عام وأنتِ وكل أحبابك بألف خير
تسلم دياتك يا غالية
وكل عام وأنتِ وكل أحبابك بألف خير
كتبت بواسطة بيبي دوح تبارك الرحمن
يعطيك العافية والصحة
وتسلم الايادى يارب
كتبت بواسطة 0o سـت الكـل o0 ماشاء الله تسلم ايدك
وعيد مبارك
وعيد مبارك
الله يسلمكم حبيباتي و يبارك فيكم
ويعطيك الصحة و تسلم الايادي
كتبت بواسطة نوسة* ما شاء الله بارك الله فيك
ويعطيك الصحة و تسلم الايادي
ويعطيك الصحة و تسلم الايادي
الله يسلمك يا نوسة يا حبيبة
ولا مش لازم ياودي حتى قديدات بس مايشكو من شي
ههههههههههههههههه
تبي الحق ربي يعطيكم الصحه كلكم حتى الشوايات متظرهم يهبل ويجي في الخاطر
ربي يديم عليكم الفرحه والهني ويحفظلك عزيزتك واميمتك وربي مايقطعها من عاده
وكل سنه وانت بالف خير وربي يعطيك ماتتمني في اقرب وقت ياغاليه
ماتحمليش همي هههههههههههههههه نبصر عليك راهو ومش حيجي في البيبي شي ههههههههههههههههه
كتبت بواسطة روني الحلوة يابنتي حرام عليك القديد هبلني متظره تعرفي لين تبننته في فمي وتخيلت روحي ناكل في دحي مقلي بالقرقوش يمييييييييييييييييييي
ولا مش لازم ياودي حتى قديدات بس مايشكو من شي
ههههههههههههههههه
تبي الحق ربي يعطيكم الصحه كلكم حتى الشوايات متظرهم يهبل ويجي في الخاطر
ربي يديم عليكم الفرحه والهني ويحفظلك عزيزتك واميمتك وربي مايقطعها من عاده
وكل سنه وانت بالف خير وربي يعطيك ماتتمني في اقرب وقت ياغاليه
ماتحمليش همي هههههههههههههههه نبصر عليك راهو ومش حيجي في البيبي شي ههههههههههههههههه
ولا مش لازم ياودي حتى قديدات بس مايشكو من شي
ههههههههههههههههه
تبي الحق ربي يعطيكم الصحه كلكم حتى الشوايات متظرهم يهبل ويجي في الخاطر
ربي يديم عليكم الفرحه والهني ويحفظلك عزيزتك واميمتك وربي مايقطعها من عاده
وكل سنه وانت بالف خير وربي يعطيك ماتتمني في اقرب وقت ياغاليه
ماتحمليش همي هههههههههههههههه نبصر عليك راهو ومش حيجي في البيبي شي ههههههههههههههههه
آمييييييييييييييييييييييييييييين يا حبيبة
يسمع منك ربي
و بارك الله فيك يا غالية …. يا ريتك جويرتي راهو بعثلك صونية شوا و صونية عصبان و صونية قديد