**المحاجب أكلة شعبية جزائرية تفضلوا 2024.

اليوم جايبة لكم المحاجب و هي أكلة شعبية جزائرية معروفة
و في بعض المناطق تعتبر وجبة أساسية ولابد منها برمضان يوميا مع الشربة
مباشرة نترككم مع المقادير و الكيفية

للعجينة
كمية من السميد المتوسط حوالي كلغ
وممكن وضع 3/4 الكمية فرينة دقيق لتسهيل عملية الدلك
قرصة ملح
و ماء دافئ
زيت
للحشو
هنا لك الإختيار و لكن عموما نعملها بصوص الطماطم و البصل
3 حبات بصل ك الحجم
2 حبات طماطم
2 م ص طماطم مصبرة
ثوم محكوك
ملح + فلفل + كمون أو كروية أو ماتفضلين ..

أولا حضري الحشو
تحضير صلصة الطماطم بالبصل , قطعي البصل قطع طوليا صغيرة نوعا ما
ضعيه في على الفرن من دون زيت غطيه إلا أن يلين قليلا
من جهة أخرى في مقلاة ضعي قليل من الزيت ثم الثوم المحكوك ضفي الطماطم
والبصل و الملح و الفلفل لمدة حتى تتجانس المكونات
أما العجينة
في قصعة نضع السميد و الدقيق و الملح و ننصب مقدار الماء حتى تتماسك
العجين نتركه لحظات يتشرب السميد و نبدأ بالدلك
نبلل الأيدي مرة على مرة و نواصل في الدلك جيدا حتى تبدا العجينة تطرى
نتركها ترتاح مدة 10 د تقريبا و هذه صورة العجينة بعد الدلك

و بعدها نقوم باليد مدهونة بالزيت بتقطيع العجين كريات و وضعها في صينية
تكون مرشوشة بالزيت جيدا حتى لا تلتصق العجين و هذا شكل
الكريات

نتركها ترتاح مدة ربع ساعة تقريبا أخرى حتى تسهل عملية حل العجينة
و الكرة
بعدها نحضر قصعة أو مرشوشة أيضا بلزيت و نقوم بحل الكرية جيدا
دائري كما هو موضح بالصورة

بعدها نقوم بطي الجهة اليمنى على اليسرى ثم الجهة المقابلة بنفس الشكل
و بحذر مع مراعاة دايما تبليل اليد بالزيت

ملاحظة هنا قمنا بهذه العملية كي لا تسيل الصوص أو الحشو عل العجينة
بعدها نقوم بوضع قليل من الحشو في الوسط كما هو موضح هنا

نضغط بحذر على الشكل لتسويته ثم نضعه مباشرة على طاجين ساخن
مسبقا مرشوش أيضا بالزيت على الفرن طبعا
نقلبه على الجهة الثانية بعدما تتحمر الجهة الأخرى

أتمنى أن تنال المحاجب إعجابكم في إنتظار ردودكم
تحياتي