بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
كيفكن حبيباتي
اليوم عازمتكم على طبخة يبرق غير شكل
ولو كنت بقدر حط لكم طعمتها بالموضوع ما قصرت هههههه
وكرمال مسابقة الأوراق الخضراء عجلت بطبخة اليبرق
لحتى نزلها مع أنه كان لازم نزلها من زمممممممممممممممممممان كتير بالمنتدى
لكن هلأ لحتى جاء نصيبها سبحان الله
في البداية طبعاً ورق العنب له استعمال آخر ذكرته في موضوع قديم
فيمكن عمل اليلنجي بواسطة ورق العنب
وطبعاً اليلنجي ليس بطبخة بل هو عبارة عن مقبلات
نستفيد منها بوضعه مع الطبخ أو خلال البوفيه لو كان عندك ضيوف
وحتى يكون الموضوع مستوفى عن العمل بورق العنب
فإليكن رابط الموضوع القديم لمن ترغب منكن بالاستفادة من الوصفة الأخرى لورق العنب
وهلأ حنبلش باليبرق
من لما كنت بالسعودية ولحتى الآن بالامارات ما في ورق عنب طازج
ولو توافر فيكون مصفراً ومتيبساً
فأشتري مرطبان ورق عنب والأفضل يكون من ماركة معروفة
حتى يعطي الورق فيما بعد حموضة لا غنى عنها في طبخات ورق العنب
ولكل مرطبان ورق عنب أستعمل كاستين رز وحوالي ثلث كيلو لحمة ناعمة
والخيار لك فيما إذا أردت تقليل أو زيادة كمية اللحمة
والدهنة في اللحمة حسب الرغبة كمان
وطبعاً لا ننسى الملح والبهارات كمان حسب الرغبة
نفتح مرطبان ورق العنب وننتشل ورق العنب منه ونضعهم في وعاء على النار
مملوء بماء نظيف
نتركه يغلي لمدة دقيقة ثم نصفيه
بهذه الطريقة نكون قد تخلصنا من المواد الحافظة لورق العنب بعون الله تعالى
نفرد ورقة العنب على الوجه الأملس يعني العروق للأعلى
والزاوية المفتوحة للورقة باتجاهنا
نضع القليل من الحشوة على الجزء القريب منا
ثم نقوم بلف ورقة العنب على الحشوة
نقوم بثني الأطراف قبل أن ينتهي لف ورقة العنب
ثم تكمل اللف حتى تصبح ورقة العنب مثل اصبع اليد
نكون قد صففنا شرحات بطاطا وبندورة بأسفل وعاء الطبخ
الذي سنستخدمه لطبخ اليبرق مع مراعاة أن يكون واسعاً وعميقاً بعض الشيء
نقوم بصف ورق العنب الملفوف بشكل طولي على قعر الطنجرة
حتى يغطي البطاط والبندورة
وكل طبقة اتجاهها يكون معاكس للطبقة التي أسفل منها
يعني الطبقة الثانية تشكل زوايا قائمة مع الطبقة السفلية من ورق العنب
ضعي قطع اللحمة التي ترغبين بها
(لحم بعظمه – لحم شقف …….)
ونضع أيضاً فصوص الثوم المقشرة وهي ما تعطي الطبخة نكهة زاكية بدون شك
نضع صحن حديد أو أي غطاء حديدي ونضغط ورق العنب
نملأ الطنجرة بالماء حتى يمتلأ ويغطي جميع ورق العنب واللحمة والثوم
نضع ثقل على الغطاء الحديدي
بالنسبة لي أملأ نفس مرطبان ورق العنب بالماء وأثقل به الطبخة
يحتاج ورق العنب لفترة أكثر من الكوسا وأية محاشي أخرى
وهناك طبعاً أنواع لورق العنب ، فهناك ما يستوي بسرعة وهناك ما يتأخرى بالاستواء
بعد ذلك أبقي الغطاء الحديدي على الجميع واسألي زوجك بأن يساعدك بضغط
الغطاء الحديدي للأسفل بينما تصفين الماء من الطنجرة
ويمكنك قلب ورق العنب على صينية كبيرة
ويقدم مع مرقه واللبن الرائب أو العيران ويؤكل بالخبز وهذا اختياري
وصحتين وعافية على قلوبكم وقلوب أحبابكم
أختكم المحبة
أم محمد خير وبشرى الخير
حبيبتي
اول طبق لي اكيييييييييييييد
تسلم الايااااااااااااااااادي
صختين وعافية يارب
اشتقنالك وين هالغيبة بوسيلي ولادك
ويعيطيك الف الف عافية لفيلي سندويشة من عندك ومن تحت دياتك
عنجد بيشهي كتير صحة والف هنا
الله يعطيكي العافية
تسلم ايديكي علي الوصفه الحلوه
