بسم الله الرحمن الرحيم
انا بصراحة بأحب الفراخ المحشيه جدا و لكنى مشكلتى الدائمه انى مهما حشيت الفرخه ارز بتكون كميته قليله و خصوص لو فيه اطفال لأنهم بيحبوا الارز ده علشان بكون طرى .. المهم انا لقيت طريقه لاخت اسمها ( مدام شيرين "أم أدهم") .. ومن ساعتها و انا بعمل كمية الارز اللى بتعجبنى.. طولت عليكوا معلش .. ندخل فى الموضوع :
المقادير
1- فرخه مقطعه 4 ارباع مغسوله جيدا بالدقيق و الملح وممكن ان تتبليها بتتبيلتك المفضله من بالليل مثلى.
[IMG]
[/IMG]
2- 2 كوب ارز مغسول و يمكن زيادتها كما تحبين كمية الارز مع الفراخ.
3- بصله مقطعه صغير.
4- كبد و قوانص فراخ مقطعه صغير ( اختيارى) انا لم يكن عندى ساعتها و لكنها تعطى طعم لذيذ .
5- شويه سمن .
6- ملح و فلفل و شوية بهارات أو قرفه حسب الطعم المفضل.
7- بصله لسلق الدجاج.
الطريقه
1- نبدأ بتحضير أرز الحشو :
-فى حله ضعى شوية السمن و حمرى فيهم البصله المقطعه صغير
-بعد ان تحمر ضعى الكبد و القوانص و قلبيهم حتى تنضج.
– أضيفى الارز المصفى من الماء مع الملح و الفلفل و البهارات المفضله و قلبى.
– اضيفى ماء مغلى او شوربه اقل شويه من مستوى الارز ( انا بحب اسوى الارز شويه قبل الحشو )
– نتركه حتى يتشرب كمية الماء ثم نطفى عليه.
2- تحضير الدجاج المحشى:
– على ورقة فويل نضع كميه من الارز كقاعده .
[IMG]
[/IMG]
-نضع ربع الفرخه على الارز.
[IMG]
[/IMG]
-نغطيها بكميه اخرى من الارز.
-نطوى الفويل و نغلقه من الجوانب و نلفه بورقه اخرى.
[IMG]
[/IMG]
-نكرر العمل مع الاجزاء المتبقيه.
– فى حله نضع ماء ليغلى مع بصله وملح و فلفل و ورق لورا و حبهان.
– بعد ان يغلى نضع الفراخ فى و نتركها حتى النضج.
[IMG]
[/IMG]
– و هذه بعد النضج :
[IMG]
[/IMG]
– نحمر الفراخ تحت الشوايه و تقدم مع الارز بتاعها .
و بالهنا و الشفا.
كم مدة الطبخ تقريباً ؟ ….. بالنسبة للأرز مايطلع مهروس (يعني مستوي زيادة) ؟
الله يجزاك الجنة
شكرا جزيلا على الرد
الاخت حنان :
شكرا لكى شعار التميز .. و الله اسعدنى كثيرا
الاخت الاصيل :
جزاكى الله خيرا على الدعاء و اياكم .. و اسفه على التأخير فى الرد ..
بالنسبه لوقت التسويه فهو الوقت اللزم لتسوية الفراخ لان الارز لا يأخذ سواء كتير .
و الارز يكون طرى مثل الارز الذى يكون محشى مابين جلد الفرخه و جسمها عندما تحشيها بالطريقه المعتاده.
و مره اخرى شكرا.
فكره جديده ان شاء الله اجربها
بس قوليلي على علمك ازا عملتها باالحم بتزبط
وشكرا الك
شكرا كتير على مرورك و جربيها و يارب تعجبكز
الاخت أم نور :
اشكر لك اهتمامك بالرد على موضوعاتى والله بتشجعينى.
الاحت layan 232 :
شكرا لكى كثيرا على الرد
اما بالنسبه لسؤالك :
لا اعتقد ان فكره عملها باللحم تنفع لان اللحم أخد وقت طويل جدا حتى ينضج ساعتها يكون الارز اتعجن تماما .
بس ممكن لو سويتى الحم 3/4 سواء و عملتى باقى الخطوات ممكن تنفع و الله اعلم .