المقادير:———-
8 كوب ماء
24 ملعقة كبيرة حليب بودرة
1 كوب سميد
4بيضات
2 ملعقة كبيرة بيكج بودر
ملعقة فانيلا
ملعقة صغيرة ماء زهر
علبة قشطة
فستق حلبى للتزين
الطريقة:———-
اغلي الحليب حتى يسخن ثم ضعي السميد وحركيه حتى يجمد قليلا ثم اخفقي 4 بيضات مع 2 ملعقة كبيرة بيكنج باودر وملعقة فانيلا ثم نضعهم على الحليب والسميد واتركية على نار هادئةوحركيه حتى يسمك ثم ضعي ماء زهر واسكبيه في صحون تقديم او بايركس ثم ضعي على الوجه قشطة وزينيه بالفستق الحلبي او حسب اختيارك وذوقك.
اعملي القطر وضعيه عليه عند التقديم .
أكلات وطبخات متنوعة وشهيــــــــــــــــــــــــــــة!!ادخلوا وشوفوا بنفسكم
:
الدجاج بالصلصة البيضاء والخضروات
المقــادير:
مقادير الصلصة البيضاء:
2/1 2 كوب حليب نيدو محضر
2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض
1 مكعب مرقة ماجي- ملح أقل
1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
2/1 كوب جبنة موتزاريلا (مبشورة)
مقادير الخضروات:
3 ملاعق كبيرة زيت
1 كوب فطر طازج (شرائح)
1 كوب حبوب فول خضراء
1 كوب حبوب بازلا خضراء
1 كوب جزر (صغير الحجم)
6 حبات أصابع ذرة صغيرة الحجم
4/1 كوب ماء دافئ
مقادير الدجاج:
دجاجة كبيرة (مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم)
2 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة (حسب الرغبة)
3 ملاعق كبيرة زيت
1 مكعب مرقة ماجي – ملح أقل مذوب في 2/1 كوب ماء دافئ
1 حبة فلفل أخضر (مقطعة)
1 حبة فلفل احمر (مقطعة)
طريقة التحضير:
لتحضير الصلصة البيضاء:
. يمزج حليب نيدو المحضر مع الدقيق الأبيض جيداً على نار هادئة مع التحريك المستمر
. عندما يبدأ بالغليان يضاف مكعب مرقة ماجي والفلفل الأبيض و الجبنة البيضاء مع التحريك المستمر
. يترك المزيج على نار هادئة مع التحريك حتى يصبح كثيفاً ثم يرفع عن النار ويترك جانباً
لتحضير الخضروات:
. تقلب كافة الخضروات في 3 ملاعق كبيرة من الزيت الحار في وعاء للطهي ثم يضاف 4/1 كوب ماء دافئ
. تترك الخضروات حتى تسلق جيداً
. تصفى الخضروات من الماء وتترك جانباً
لتحضير الدجاج :
. تغسل قطع الدجاج جيداً وتتبل بالتوابل، ثم تحمر في 3 ملاعق كبيرة من الزيت الحار حتى تكتسب لوناً بنياً
. تضاف مرقة ماجي لقطع الدجاج ثم تترك على نار هادئة لمدة 10 – 15 دقيقة
. تسكب الخضروات المسلوقة في قاعدة طبق بايركس مقاوم للحرارة قليل العمق ثم ترتب قطع الدجاج المسلوقة، بعد تصفيتها جيداً من الماء، بشكل منتظم فوقها
. تسكب الصلصة البيضاء فوق الدجاج والخضروات وتزين بقطع الفلفل الأحمر والأخضر
. يوضع الطبق في فرن درجة حرارته عالية (200 مئوية) لمدة 15 – 20 دقيقة
. يقدم ساخناً مع الأرز الأبيض
………………………………..
الدجاج الاندونيسي
المقــادير:
1كلغ دجاج (بدون عظم ومنزوع الجلد)
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2 بصل أخضر (مفروم)
2 فص ثوم (مهروس)
1 سم زنجبيل طازج (مفروم)
2 مكعب مرقة ماجي – ملح أقل (مذوب في 3 أكواب ماء دافئ)
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر (بودرة)
2/1 ملعقة صغيرة قشر ليمون (مبشور)
2/1 كوب فطر (شرائح)
2/1 كوب براعم الفاصوليا (سبراوت)
5 حبات ذرة صغيرة
3 باكيت ماجي نودلز بنكهة الدجاج
1 حبة فلفل أحمر (مقطع)
2/1 كوب كاجو أو فول سوداني (محمص)
2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء
بصل (مقطع شرائح)
طريقة التحضير:
. يقطع الدجاج على شكل أصابع
. يسخن الزيت جيداً وتقلب قطع الدجاج به حتى يصبح لونها بنياً، ثم ترفع وتترك جانباً
. يقلب البصل والثوم والزنجبيل في نفس الوعاء لمدة دقيقتين
. يضاف لخليط البصل والثوم مرقة ماجي والفلفل الأحمر (بودرة) وقشر الليمون المبشور والفطر وبراعم الفاصوليا وحبات الذرة الصغيرة مع نكهة الدجاج (الموجودة داخل مغلف النودلز)
. ثم يترك الخليط حتى يبدأ بالغليان، مع التحريك بين حين وآخر
. تضاف قطع الدجاج المحضرة سابقاً والفلفل الأحمر (المقطع) للخليط السابق وتترك لمدة 5 دقائق على نار هادئة
. تكسر النودلز وتضاف للخليط السابق وتترك لمدة دقيقتين مع التحريك
. يسكب الخليط في طبق التقديم ويزين بشرائح البصل والكاجو المحمص والكزبرة الخضراء
……………………………………….
فيونكات المعكرونة بالهليون
المقــادير:
1 بصلة متوسطة الحجم (مقطعة لشرائح)
1 فص ثوم (مطحون)
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2/1 كلغ هليون (مقطع بشكل مائل)
2 كوب حبوب بازلاء خضراء
1 ملعقة كبيرة دقيق أبيض (طحين)
1 كوب حليب
2 مكعب مرقة دجاج ماجي
2 ملعقة كبيرة خردل (ماسترد)
2/1 كوب جبنة بارميزان (مبشورة)
4/1 كوب نعناع أخضر (مفروم)
375غ مكرونة فيونكات (مسلوقة)
طريقة التحضير:
. يحرك البصل والثوم في الزيت الحار حتى يلين البصل
. يضاف الهليون وحبوب البازلاء إلى البصل ويحرك حيداً لمدة دقيقة حتى يلين الهليون
. يضاف الدقيق الأبيض والحليب ومكعبا مرقة دجاج ماجي والخردل للخليط السابق مع التحريك المستمر
. يترك الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يصبح كثيفاً
. تضاف الجبنة والنعناع تدريجياً مع التحريك، تخلط المعكرونة المسلوقة بشكل لطيف مع الخليط السابق حتى يتجانس
. يصب الخليط في طبق التقديم ويزين بأصابع الهليون وأوراق النعناع
………………………………..
معكرونة الحلزون المقرمشة
المقــادير:
مقادير الصلصة البيضاء:
2 كوب حليب
2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض (طحين)
2 مكعب مرقة دجاج ماجي
1 كوب جبنة تشيدر (مبشورة طازجة)
بقية المقادير:
2 كوب معكرونة حلزونية الشكل (مسلوقة ومصفاة)
دقيق أبيض (حسب الحاجة)
2 بيضة (مخفوقة قليلاً)
بقسماط (حسب الحاجة)
زيت ذرة للقلي (حسب الحاجة)
طريقة التحضير:
تحضير الصلصة البيضاء:
. يحرك الحليب والدقيق الأبيض ومكعبا مرقة دجاج ماجي على نار متوسطة باستمرار حتى يتكاثف المزيج
. تخفف النار وتضاف الجبنة ويترك المزيج لمدة 3 دقائق
. يرفع المزيج عن النار ويترك جانباً ليقدم مع المعكرونة المقرمشة
تحضير المعكرونة:
. تصفى المعكرونة من الماء وتقلب قليلاً في الدقيق الأبيض ثم تصفى من الدقيق المتبقي
. غمسي المعكرونة في البيض المخفوق بشكل جيد ثم تقلّب في البقسماط
. تقلى المعكرونة في الزيت الحار حتى تكتسب لوناً ذهبياً وتصبح مقرمشة
. ترفع المعكرونة وتترك جانباً حتى تصفى
. تقدم مع الصلصة البيضاء كطبق مقبلات
………………………………
ترافيل الكرز والبندق
المقــادير:
1 كوب كرز مغلف بالسكر
2 ملعقة كبيرة عصير برتقال
2/1 كوب سكر بودرة
4/1 1 كوب بندق محمص مبشور
بياض بيضة واحدة
1 ملعقة كبيرة إضافية عصير برتقال
2/1 علبة × 170غ قشطة نستله
375غ شوكولاتة بيضاء للطهي، مذوبة
200غ لوح شوكولاتة سوداء للطهي
60غ شوكولاتة بيضاء للطهي، إضافية
طريقة التحضير:
. ينقع الكرز في عصير البرتقال لمدة ساعة واحدة
. يخلط السكر البودرة مع البندق المبشور وكمية كافية من بياض البيضة (غير المخفوقة) لعمل خليط متماسك
. يضاف عصير البرتقال الإضافي وقشطة نستله للخليط السابق مع التحريك جيداً. ثم تضاف الشوكولاتة البيضاء المذوبة وعصير البرتقال المصفى من الكرز مع التحريك جيداً
. يفرد الخليط في صينية مسطحة مدهونة بالزبدة ويوضع في الثلاجة (البراد) لمدة 10 دقائق حتى يتماسك
. يقسم الخليط إلى 25 قطعة. تلف كل قطعة حول حبة كرز وتشكل على هيئة كرة. توضع الكرات في الثلاجة (البراد) لمدة 10 دقائق حتى تتماسك
. تذوب شوكولاتة الطهي السوداء وتبرد قليلاً. تغمس كل كرة في الشوكولاتة المذّوبة ثم توضع في صينية مغطاة بورق الالمنيوم وتترك في الثلاجة (البراد) لمدة 20 دقيقة
. تخرج الكرات وتزين بخطوط من الشوكولاتة البيضاء وتترك لمدة 5 دقائق بالثلاجة (البراد) حتى تتماسك وتبرد
. ملاحظة: تحفظ ترافيل الكرز والبندق باردة لحين تقديمها
…………………………
ترافيل الشوكولاتة
المقــادير:
150غ شوكولاتة سوداء للطهي، مذوّبة
1 علبة × 170غ قشطة نستله
175غ فتات الكيك
2/1 كوب لوز مبشور
شوكولاتة يرميسيللي أو بودرة كاكاو للتزيين
طريقة التحضير:
. تذوب الشوكولاتة بإناء زجاجي فوق وعاء فيه ماء يغلي
. تترك الشوكولاتة المذوّبة لتبرد قليلاً ثم تمزج يدوياً مع قشطة نستله حتى يصبح المزيج ناعماً
. يضاف فتات الكيك واللوز المبشور تدريجياً مع التحريك المستمر ثم يوضع الخليط في الثلاجة (البراد) لمدة 30-45 دقيقة
. يخرج الخليط من الثلاجة (البراد) ويقسّم لـ20-25 قطعة ويشكل على هيئة كرات. تقلّب الكرات في شوكولاتة قيرميسيللي أو بودرة الكاكاو ثم توضع في قوالب البتي فور الورقية الصغيرة وتحفظ باردة
. اقتراح: يمكن تقديم ترافيل الشوكولاتة مع القهوة أو إهداؤها في علبة جميلة
……….
انشالله الفطور عجبكم
وبالهنا وبالعافية انشاالله ………