1 – الكعك الحلو :
المقادير –
كوبان زيت نباتي
كوب سكر
كوب ماء
ملعقتين بكنيج باودر
12 ملعقه منياكه
قليل من الكمون الحلو او سمسم
مايعجن دقيق حتى تكون عجينه سهله التشكيل
الطريقه
في صحن عميق يوضع الماء الدافئى ويذوب فيه السكر ثم يسكب الزيت وباقي المكونات وتعجن ثم تقسم العجينه الى مجموعه اقسام ويؤخد قسم منها والباقي يغطى حتي لايدخل الهواء الى العجين وهكذاحتى ينتهى العمل
يعمل هذه الجزء على هيئه اسطوانه ثم تقطع قطع ص الحجم وتؤخد كل قطعه تبرم بليد على لوح خشبى على هيئه اسطوانه رفيعه ثم تدور على هيئه كعك ونضغط على على النهايه باطراف الاصابع حتى لاتنفتح الكعك ويدخل الفرن حتى يصبح لونه محمر قليلا
ويقدم مع كاس الشاى او فنجان القهوة
2- الكعك المالح :
كوبان زيت
دقيق
كمون يانسون اوسمسم اوكمون حلو تستطيع اضافتهم جميعا
ماء دافئ للعجن
خمير خبز 2ملاعق
ضرف بيكنج باودر
الطريقه
توضع الخميره في ماء دافئ
في صحن عميق يوضع الدقيق وتضاف اليها باقى المواد ويعجن ويعمل مثل الكعك الحلو وقبل لفه يقسم جزء بسيط من الاسطوانه بسكين حاد على طولها ثم تلف وتوضع فى الفرن
سوف اتابع كلما اتاحه الفرصه
والسلام عليكم
34 كوب سكر ناعم
تقريبا 4 اكواب دقيق اوما يعجن
للزينه لوز مزلط اى منزوع القشره او حلوي ص تسمي حلو فضي مثل اللؤلو شكلها او كبش قرنفل وهذ اختياري حسب الرغبه
تعجن وتكور باليد حتى يصبح شكاها جميل كروي وتوضع عليها احدى انواع الزينه
ملاحظه من الافضل ان توضع العجينه في الثلاجه حتى ترتاح وعند وضعه فى الفرن تتفتح وتعطى منظر حلو
( اما بالنسبه لاخت تطوان مشكوره على المتابعه اما بلنسبه لسؤالك عن المنياكه هى ماده تضاف الى الكعك لتعطيه الهششه وهى امونيا ورائحته نفادة ممكن نشادر اومثله اعذرنى لااعرف اسمها العلمى بالضبط وهكذا يطلق عليها في ليبيا )
كعك الحلقوم سابق وان كتبته في المنتدي
4- كعك فرينات اى هلالات باللوز
كوب زبده او زيت
ملعقه بكنيج باودر
دقيق
كوب لوز مجروش او سمسم
مايعجن ماء عطر
تعجن المقادير وتشكل بالكوب على هيئه هلال وتوضع فى الفرن وتترك تبرد قليلا وتغمس بسكر الناعم
5- الكعك العرائسى
12 كوب ماء زهر
2كوب زيت
ضرف بكنيج باودر
دقيق
تعجن المقادير وتشكل على هيئه كعك وينقش بالمناقش ويوضع فى الفرن وبعد ان ينضج يرش بالسكر الناعم
6-غريبه الكاكاويه اى الفول السودانى
كوب كاكاويه مهروش
كوب الا ربع سكر ناعم
كوب زيت
دقيق
تعجن وتشكل حسب الرغبه باشكال مختلفه بفورمه البسكويت او مربعات
بالصحه والهناء
ولنا عوده ان شاء الله تعالى
المقروض والغريبه القصب والحمص وغيرها باذن الله
السلام عليكم
كعكات رائعة و كملي و نحنا متابعين
بس ياريت تكتبي كعك الحلقوم كمان لاني ماشفته من قبل
بودرة لونها ابيض .
4 اكوب سمادنيه ناعمه
كوب دقيق
2كوب زيت
ملعقه بيكنج باودر وهناك من لايستعمله
الحشو تمر مرحى اى معجون يوضع على نار متوسطه في وعاء به ملاعق زيت ويحرك بملعقه خشبيه اى يعصد حتى يلين قليلا ويضاف اليها رشه من الحرارت او القرفه الدراسين وسمسم
طريقه العمل
يدفئ الزيت قليلا ثم تخلط الدقيق مع السمادنيه حتى يتجانس السميد والدقيق ثم يضاف ال الزيت ويضاف البكنج يعجن الخليط ولمعرفه كميه الزيت كافيه ام لا توخد جزء من الخليط ويوضع في الكف ويحرك الكف حركه دائريه اذا بقت العجينه متماسك معناه الزيت كافي والا اضيفى قليلا من الزيت يترك يرتاح نصف يوم او عدة ساعات والافضل كلما ترك احسن
ثم ناخد ماء كوبين او اكثر حسب استعمالك للخلط مضاف اليها ماء عطر ويكون الماء دافئ قليلا
تقسم العجينه الى عده اقسام ونؤخد جزء ونضعه في صحن عميق ونبداء برشى الماء ويدعك باليد لتصير لديك عجين يمكن استعمله الان ووضع الحشوه به تشكل العجينه على هيئه اسطوانه عريضو وطويله وتعمل في وسط العجينه باليد مكان اى تضغط لوضع الحشو ثم تجمع العجين ويبقى الحشو في الوسط وتساوي باليد حتى يكون شكلها املس ثم تقص قطع متساويه وتنقش كل قطعه بالمناقش مثل طريقه نقش قرون الغزال لوصفه الاخت وترص في طاجين وتوضع في الفرن حتى يحمر في فرن ساخن جدامده ساعه تقريبا وانت حسب الفرن ثم يسكب عليا العسل اذا كان المقروض ساخن الشراب بارد والعكس ويزين بلسمسم بعد ان يشرب العسل اوحلو ملونه ص تسمى المركب
العسل اى الشرابات او عسل طبيعى والعسل كميه ك قليلا حتى يتشرب المقروض ذلك العسل ويترك فيها المقروض بعد النضج لمده يومين او اكثر
اما بلنسبه لمنياكه ليست بيكربونات هي ماده تشبه الملح في الخشونه واذا تركت بدون احكام الغلق عليها فانه تتبخر ورائحته قويه جدا يمكن اسبداله وذلك بزياده ضرف اخر من البكونبدر
ان اسفه بان قالت ان غريبه الحلقوم موجود لاني كتبته في منتدي اخر وحسبت ان كتبته هنا على العموم
غريبه الحلقوم
كميه كلبيره جدا
2كوب عطر
علبه سمن
علبه زيت
1-12 بكونبدر
تقريبا 5 كيلو دقيق
5 ملاعق ص خميره خبز
قليل من الماء الدافئ للخميره
تعجن المقادير وتشكل كور ص وتوضع به الحشو وهو مكون من حلقوم وقليل من ماء الزهر او ماء العطر وسمسم او صنوبر مجروش وتوضع ملعقه ص من الحشو داخل الكوره وتكور بحيث تغطى الحشو وتنقش بالمناقش او تشكل على هيئه كعك وذلك برمه وعمل تجويف في الوسط ووضع الحشو ثم تجمع العجينه من الطرفين وتنقش وتعمل كعك
وتوضع في الفرن وترش بسكر ناعم
غريبه قصب
كوب دقيق قصب
كوب دقيق عادي
12 كوب نشا
قليل من الكسبر المرحي يمكن الاستغناء عليها
12 كوب سكر ناعم
زيت مايعجن المقادير
بكونبدر وتعمل اسطوانه طويله تقطع قطع جانبيه اى مائله قليل تعطى شكل مثل البكلوى بعد النضج اذا حبتى ترش عليها سكر او عادي بدون سكر وغريبه الحمص مثلها ولكن بدل دقيق القصب دقيق حمص ويكون الحمص محمس قبل الرحي ولا توضع به كسبر بل يوضع فيه قليل من السمسم او فوقه
الحلويات الاخري
كوكو برنج
كوب زبده تكون بدرجه حرارة الغرفه
كوب نشا
12 كوب سكر ناعم
ضرف فانيليا
12 ملعقه بكنيج باودر
قليل من العطر
مايعجن دقيق
تعجن تكون العجينه سهله الفرد بالنشابه اوحتى باليد وتقطع بالكوب دوائر تكون غير سميكه
وتوضع في الفرن
الزينه عند النضج ناخد كل قطعتين يوضع بينهما شكلاته حلويات مذابه في حمام مائى تكون ليست خفيفه تكون بيضاء وتترك حتي تلتصق ثم تغمس القطعتين المتلاصقتين في شكلاته بنيه
السلام عليكم ان شاء الله غدا نتبع
جوز الهند المبشور
حليب نستله
ملعقه عسل طبيعي
قطرات من نكهه روح اللوز
مقدار كبير
3كيلو جوز هند
علبه نستله
فازو صغير جدا عسل طبيعي
روح اللوز
عقده وهى تكون من 3 اكوب سكر -كوب ماء ونصف ليمونه وتوضع على النار حتى تتخثر قليل ويضع منه على المقادير السابقه
تعجن وتشكل اصابع عريضه مثل شكل شكلاته الجرسي او قلوب او دوائر ثم تغمس في شكلاته ذائبه بنيه وفى حاله عملها اصابع تعمل لها تعرج من فوق الشكلاته البنيه بشكلاته لونها اخف من اللون البني وذلك باضافه شكلاته على البنيه فيصبح لونها افتح وتوضع فى اوراق البسليهالمستطيله وتقدم كنوع من الشكلاته للضيوف والمهم من عمل ايديك
undefined
العصا السحريه :
7ملاعق سكر ناعم
7ملاعق نشا
2بيضه
كوب زيت
كوب زبده
فانيليا
بيكنج باودر
دقيق
تعجن وتشكل مثل العصا
بعد النضج يغمس جزء في الشكلاته البيضاء وجزء في الشكلاته البنيه توضع في الوسط حلو فضيه
undefined
غريبه القرفه
بيضه
كوب زبده او سمن
12 كوب زيت
3ملاعق سكر
ملعقه ص قرفه
بكينج باودر
دقيق
تعمل على هيئه كور تعمل بالوسط حفره وتوضع في الفرن وقبل النضج نضغط على الحفره مره اخري لانه ترتفع وبعد النضج يوضع في داخل الحفره شكلاته او مربي وترش بالسكر الناعم
القبعه
نفس مقادير العصا السحريه تفرد العجينه بكوب ص دوائر ناخد لوز احمر اى بندق بدونقشره اى لونه ابيض يكون وتلف عليها العجين فتصبح كرويه توضع على الدائراة وتوضع في الفرن
ثم تلبس بلشكلاته البيضاء وحول اللوز المغلفه نعمل شريط بلون الوردي طبعا بشكلاته وتزين بعد ان تبرد بفيوكه اووردات جاهزة من القماش
باتشي جاهزه
شكلاته نيو تلا
لوز احمر مجروش اوانواع اخري من المكسرات
حلاوه طحينه
بسكويت شاي مهروش
تخلط المقادير السابقه باضافه شكلاته ذائبه حتى يسهل تكوير ويوضع باخله بندق اى لوز احمر وتترك تبرد ثم تغمس بشكلاته بنيه وتوضع في اوراق ذهبيه وتقدم مع كاس العصير