المقادير
* 250 غرام أرز
* 1 ليتر حليب
* نصف حبة فانيلا
* 100غرام زبدة
* 240 غرام سكر صقيل
* 4 بيضات
* 100 غرام زبيب
* كأس شاي ماء الزهر
طريقة التحضير
* في زلافة ضعي الزبيب واضيفي إليه ماء الزهر واتركيه ينقع جانبا.
* في كاصرونة ضعي الأرز واضيفي الماء البارد حتى يتغطى الأرز، ثم ضعي الكصرونة فوق النار وارتكي الأرز يغلى لمدة دقيقة واحدة، ثم ارفعي الكصرونة من فوق النار وصفي الأرز في مصفاة ثم اسقيه بالماء البارد واتركيه يتصفى.
* اغلي الحليب مع نصف حبة الفانيلا وقبصة ملح.
* اضيفي الأرز واتركيه يطهى لمدة 25 دقيقة فوق نار هادئة حتى يتشرب الأرز كل الحليب الموجود بالكاصرونة.
* ارفعي الكصرونة من فوق النار واتركي الأرز يبرد.
* في زلافة كبيرة، اخفقي البيض، وأضيفي 150 غرام سكر صقيل، والزبيب.
* اخفقي جيدا بواسطة شوكة ثم افرغي هذا الخليط على الأرز.
* أضيفي الزبدة ثم خلطي بمهل.
* في كصرونة صغيرة ضعي ماتبقى من السكر الصقيل وأضيفي إليه ربع كاس من الماء واتركيه يغلى فوق نار حامية، حتى تحصلي على كاراميل لونه أسمر.
* خذي قالبا معدا لصنع الفلان، ومرري الكاراميل على القعر والجوانب جيدا.
* افرغي خليط الأرز في القالب، ثم ضعي القالب في إناء به ماء ساخن بحيث يطهى الفلان على طريقة حمام مريم.
* ادخلي الكل إلى فرن ساخن لمدة 30 دقيقة.
* عندما يطهى القلان اخرجي القالب من الفرن وعندما يبرد قدميه في إناء التقديم بألف صحة وعافية.
