خضروات نراها ولا نعرف قيمتها شو رايكم باحلي وصفات منها 2024.

مراحب اخواتي الغاليات فريق صيفنا ابداع

طبعا الكل شارك بما جادت به افكاره

ولكن الصراحة نسينا موضوع وما اعطيناه حقه الصراحة وهي انواع من الخضروات التي تتواجد في المولات ونمر عليها مرور الكرام

منها الهليون او الاسبارجوس

او القلقاس

او الارضي شوكي

وكذللك السالاري

وبالرغم من فوائدهم التي لا تحصي واكيد بفضل الانفتاح علي العالم بدئنا نتعلم وصفات تكون من ضمنها احد انواع الخضروات التي ذكرتها سوف اتناول كل نوع بالشرح ويكون مكمل لموضوع غاليتنا تغريد الله يسلمها ولكن مع عمل ملف خاص عن

الاطباق والمقبلات

طبعا بمشاركتكم اخواتي فهي لنبدا تشغيل افكارنا وتصوير اطباقنا والمشاركه بعمل ملف لنتعرف علي مضمون وفوائد الخضروات

اولا راح نتعرف علي الارضي شوكي

الارضي شوكي فوائده

الأرضي شوكي كما يسمى في لبنان ( او الخرشوف ): هو من اقدم النباتات التي زرعها الإنسان ، واول من عرفه كان الفراعنه حيث رسموه على حيطان المعابد الى جانب الكتابات الهيروغليفية ومنهم أخذه العرب فعرفوا فوائده وزرعوه . وعرفه الإغريق والرومان في ايام عز دولهم .

دخل الخرشوف الى انجلترا في اوائل القرن السادس عشر كخضار للطبخ والطعام وكنبات يُستعمل للزينة والزخرفة في حدائق الأديرة ، ويستعمل مسلوقاً ومطبوخاً ونيئاً .

وفي ايطاليا يُستعمل القرص بعد تجفيفه في صنع الحساء .

استعمالات و فوائد الارضي شوكي – الخرشوف الطبية

1. يطلق على رأس الخرشوف اسم القلب ، وقد اشتهر على انه مقوي للباه والطاقة الجنسية ، ولم يثبت ذلك بشكل علمي .

2. مفيد للقلب حيث أثبتت التجارب حول العالم انخفاض مستوى كوليسترول الدم بعد تناول الخرشوف ، وقد تم تصنيع دواء اسمه : Cynara من الخرشوف يستعمل كخافض للكوليسترول .

3. دراسات يابانية ذكرت بأن الارضي شوكي :

• خفض مستوى الكوليسترول بالدم .

• وزاد في إفراز المادة الصفراء التي ينتجها الكبد .

• أظهر مفعول إدرار للبول جيد .

يعتبر موطن الخرشوف Artichoke شمال أفريقيا ،

حيث يوجد ناميا بحالة برية في الصحاري ،

وهو من الخضر الهامة ,

وتستعمل زهرته قبل تفتحها في الغذاء ,

إذ تؤكل القنابات المغطية للزهرة ،

وتكون قاعدتها عريضة سميكة لحمية ،

كما يؤكل التخت الزهري الذي يلاحظ أنه متضخم ولحمي ,

ويحتوي على كميه جيدة من فيتامين ( أ) ،

وفيتامين ( ب ) ، ومعظم الكربوهيدرات الموجودة به

عبارة عن انيولين يتحول بالتحليل المائي إلى سكر فاكهة Fructose ،

كما تستعمل أزهار الخرشوف في التغذية ،

وهو من الخضر المناسبة لمرضى السكر Diabetes ،

والكبد Liver ، والإمساك Constipation .

وفي دراسة جديدة ومتعددة المراكز على 550مريضاً ، كان كل مريض يتناول 1.50غرام من دواء مشتق من ورق الخرشوف أظهرت انخفاضاً رئيسياً في مستوى الدهون العام بالدم ، خلال ستة اسابيع .

• دراسات اخرى بإعطاء الارضي شوكي أظهرت ارتفاع الكوليسترول المفيد HDL والذي يمنع الجلطات الدموية .

• يعمل ايضاً التخفيض من إنتاج الكبد لمادة الكوليسترول .

• يساعد على إفراز الكثير من الكوليسترول الموجود بالدم .

4. ينشط الخرشوف الكبد ويحميه من الامراض خصوصاً الريقان . ويساعد على انقباض المرارة لتقذف الصفراء بالمعدة .

5. يستعمل الارضي شوكي كعلاج لأمراض الروماتيزم وامراض المفاصل وتكلسها .

6. يعالج امراض الكلى وخصوصاً حالات انحباس البول .

7. يعالج امراض الحساسية والطفح والشري الجلدي .

8. يعالج امراض نشاف الاوعية الدموية ،ويخفض ضغط الدم المرتفع ويعالج امراض الفالج والرعاش .

9. إن غنى الخرشوف بالفيتامين أ و ب والاملاح المعدنية مثل : المنغنيز و الفوسفور يجعله مهماً لنشاط الدماغ في الامور التي تتطلب نشاطاً ذهنياً ، وتركيزاً ، وذاكرة وحفظاً وسرعة بديهة .

10. مادة Inolyins وهي نشاء يتحول الى سكر Levilose يعطي الطاقة للذين يتبعون حمية ، ومرضى السكري حيث إن هذا السكر غير ضار لأجسادهم ، وكذلك الرياضيين .

11. الخرشوف جيد للهضم يزيل النفخ والأرياح بالبطن ، ويزيد في أسيد المعدة .

12. مزيل للرائحه الكريهه بالجسم والعرق عن طريق الاكل او عن طريق دهنه في منطقة تحت الإبط .

13. الارضي شوكي معالج لمرض الثعلبة عن طريق الطعام ودهن العصير بمنطقة الثعلبة .

14. يكافح الخرشوف السرطان عن طريق تقوية الكبد المسؤول الأول عن صد السرطانات .

الأرضي شوكي

* المحتويات:

– يعتبر الأرضي شوكي مصدراً جيداً لحمض الفوليك، المغنيزيوم، الحديد، البوتاسيوم والفيتامين C ويحتوي أيضاً على مادة السينارين التي يستخرجها مصنعو الأدوية حيث تستعمل في تصنيع العقاقير الخافضة للكولسترول.

* الفوائد والاستعمالات:

– يزين الأرضي شوكي السفرة العامرة في المناسبات العامة والخاصة ويعتبر من المأكولات الفاخرة.

– ومنذ أكثر من خمسين عاماً يعتبر الأرضي شوكي من المأكولات التي تساعد على تخفيض نسبة الكولسترول في الدم، ومازالت الأيام تبرهن صحة هذا الإعتقاد.

– ومنذ القدم اعتبره الرومان واليونانيون مسهلاً للتنفس، مزيلاً لرائحة العرق ومقوِ للشعر.

– في القرون الوسطى استعملت أوراقه لعلاج أمراض القلب والروماتيزم كما استعملت كمحسن للشهية، وكمساعد في عملية الهضم.

– وقد ثبتت فعالية الأرضي شوكي في تخفيض نسبة الكولسترول وفي علاج مرض الصفيرة، التهاب الكبد، الحصى في المرارة، أمراض الحساسية، التشنج، الأكزيما وغيرها.

– ويحتوي الأرضي شوكي على مواد طبيعية أثبت أنها نافعة للكلى وللكبد، فهي تزيد في إدرار البول وتساهم في إزالة المواد السامة من الكبد. كما أن الأرضي شوكي يزيد من إفرازات الصفراء فيساعد على هضم الدهون. ويساعد أيضاً في تخفيض نسبة الكولسترول في الدم وفي تنظيم نسبة السكر لأنه يحتوي على نوع من النشا (الأينولين) يخفف من الحاجة لهرمون الأنسولين.

– إن براعم الأرضي شوكي (ينصح بتناولها بعد وجبة الطعام مباشرة) تساهم في إزالة المواد السامة وتخفف عوارض الروماتيزم وداء النقرس وانحباس الماء داخل الجسم.

– أما الأمهات المرضعات فيفضل ابتعادهن عن تناول الأرضي شوكي لأنه يسبب مذاقاً مراً في الحليب كما وأنه يخفف من قدرة المرأة على إدرار حليب الرضاعة.

* طريقة الاستهلاك:

– الأرضي شوكي لا يؤكل نيئاً فلا بد من سلقه في الماء أو طبخه على البخار (30-40 دقيقة). وبعد سلقه تتجمع في الماء العناصر المرة التي تحتوي على المنافع الطبية لذلك ينصح بشرب هذا الماء أو باستعماله كحساء في الطبخ.

– يقدم الأرضي شوكي بعد طبخه ساخناً أو بارداً، مع نوع من الصلصة ومن الحامض أو الثوم أو الباشاميل (الصلصة البيضاء) أو غيره.

– منقوع أوراق الأرضي شوكي فعال في تخفيف العوارض المرضية للكبد والكلى.

شوربه لذيذة جدا وتصلح لشهر رمضان وهي الارضي شوكي مع البطاطا

المقادير

كيلو ارضي شوكي مقطع مكعبات انا استخدمت المعلب

نص كيلو بازيلاء مثلج كنت ثلجتها في موسم تواجدها

كوب جزر مكعبات انا احب اضافه الجزر للشوربه

بصله مفرومه ناعم

ربع كوب زيت

لتر مرق دجاج او لحم حسب او ممكن ماء فقط

ملعقه ثوم مدقوق ناعم

نص ملعقه فلفل ابيض

ملعقه ملح

كوب مكعبات بطاطا مفرومه

بقدونس لاضفاء نكهة مميزة

الطريقه

نقلب الثوم بالزيت ويضاف لها البصل الناعم

وتقلب لحتي تشقر

نضيف البازيلاء وثم البطاطا المكعبات وتترك مع التقليب لحتي تشقر الان اضيف الارضي شوكي وتقلب سوي ونضيف البهار والفلفل الابيض والملحثم نضيف المرق ونصف لتر ماء وتترك لحتي تستوي الخضار

عند الاستواء ممكن ان تذيبي ملعقه دقيق وتضاف علي السوب لربطها قليلا وتقدم مع اضافه البقدونس وبالعافيه

الهليون

موطن و تاريخ الهليون :

موطنه انجلترا ، وهو موجود في روسيا وبولندا واليونان . كان للهليون مكانه مرموقة عند الإغريق والرومان .

Pliny يذكر في كتابه أجناساً تنمو في Ravenna منها الهليون . ويلاحظ Gerard وجود الهليون سنة 1957 .

يعتبر الهليون من النباتات التي لها مكانتها المميزة في العالم ، والصيادلة الصينيون كانوا يحتفظون بجذور الهليون الجيدة والطازجة لأفراد عائلتهم وأصدقائهم لعقيدتهم بأنها تزيد في أواصر التعاطف والمحبة .

وفي الهند يستعمل الهنود جذور الهليون لزيادة الخصوبة وتخفيف تشجنات الدورة الشهرية عند السيدات ولزيادة إدرار الحليب عند الأمهات المرضعات .

تركيب الهليون :

ماء 94 % ، بروتين ، سكر عال ، Saponin ، أملاح معدنية ، مغنزيوم ، بوتاسيوم ، فيتامين A ، فيتامين B2 ، فتيامين B1

استعمالات وفوائد الهليون الطبية :

– مدر للبول ، يفتت الحصى والرمل . يزيل الأملاح من الجسم وانحباس الماء

– مغذ يحتوي على نسبة عالية من حمض الفوليك وهو مطلوب خلال فترة الحمل

– يساعد على انتاج كريات الدم الحمراء

– يساعد على علاج الروماتيزم

– يقوي حدة البصر بسبب وجود فيتامين A ويمنع العشى الليلي

__________________

الهليون من النباتات المصرية القديمة حيث نقشت رسوماته على جدران المعابد ووجدت عيدانه في العديد من المقابر الفرعونية وكذلك ما زالت بذوره محفوظة داخل أوان فخارية حتى اليوم. والهليون نبتة معمرة رفيعة السيقان تعلو مترين لها أوراق ابرية طويلة وأزهار جرسية تنتج ثماراً عنبية حمراء زاهية..

والهليون من الخضروات الورقية التي تمكث في الأرض حوالي عشر سنوات ويوجد منه عدة انواع مثل الهليون الأبيض الذي يفضله الألمان وهو النوع الذي لا ترتفع اطرافه العلوية إلا قليلا فوق سطح الارض الرملية التي تجود زراعته فيها. والهليون البنفسجي الذي يزرع في فرنسا وهو يتميز بقمة حمراء بنفسجية والنوع الثالث الهليون الأخضر المعروف في ايطاليا وامريكا. وجميع الأصناف الثلاثة تجود زراعتها في مصر وخاصة في الأراضي الصفراء الخصبة والرملية.

الجزء المستعمل الجذور والفروع.يعرف الهليون ايضا باسم لشك الماظ وضفيوس يعرف علميا باسم Asparagus officinalis من الفصيلة الزنبقية.المحتويات الكيميائية: يحتوي الهليون على جلوكوزيدات سيترويدية وجلوكوزيدات مرة واسباراجين وفلافونيدات ويعتبر مركب الاسباراجين من اقوى المدرات للبول.ماذا قال عنه الطب القديم؟ زرع الهليوم منذ 4000سنة قبل الميلاد استنادا إلى رسوم وجدت في قبور الفراعنة ولطالما عرف بأنه مدر للبول.

ولقد عرفه المصريون القدماء وكانوا يقدمون حزما منه هدية لآلهتهم، واليونانيون كانوا يأكلونه مقويا للجنس ويسمونه "الشهوة" ولكن العالم ديوشعورتدك كان ينكر ذلك وينسب إليه عقم النساء. والطبيب اليوناني جالينوس كان يوصي المصاب في كبده بتناول الهليون. وعرف الرومان الهليون وقدره كاليونانيين، وفي عصر النهضة صارت له مكانة مرموقة في قصور ملوك أوروبا والطبقات الراقية وتفننوا في أكله وابتكروا شوكا خاصة به واطلقوا عليه "قرن الكبش".

لقد استخدم الفراعنة نبات الهليون كغذاء مقو وكطعام فاتح للشهية وكذلك في بعض الوصفات العلاجية وخاصة لعلاج حالات عسر البول وضعف القلب.وقال الطبيب اليوناني جالينوس "الهليون يفتح سدد الاحشاء كلها خصوصا الكبد والكلية، يشرب طبيخه لعلاج وجع الظهر وعرق النسا.. بذره جيد لوجع الضرس.. ينفع من اليرقان.. مسلوقة يلين المعدة ويقولون انه ينفع من القولون وطبخ جذوره يدر البول وينفع من عسر الحبل وإذا احتمل ببذره ادر الطمث.وقال أبوبكر الرازي يدفئ الكلى والمثانة ويفيد جنسيا للعجائز ذوي الطبيعة الباردة ومفيد لأمراض الرئة والفخذ".وقال ابن البيطار "يشرب طبيخه لوجع الظهر وعرق النساء… قوي الادرار وهو منقي للمجاري البولية من الحصوات وقيمته الغذائية مرتفعة إذا أخذ بعد الأكل.

وقال داود الانطاكي يفتت الحصى ويدر البول ويفتح الشهية وينفع من نزول الماء وضعف البصر وأوجاع الرئة والصدر والاستسقاء والكبد والطحال والخاصرة والرياح الغليظة ومسكن وجع الاسنان.وماذا قال عنه الطب الحديث؟لقد أكدت الأبحاث العلمية ان الهليون مدر قوي للبول ويفيد في كثير من المشكلات البولية بما في ذلك التهاب المثانة، كما انه مفيد في علاج حالات الروماتيزم حيث يساعد في تصريف الفضلات المتراكمة في المفاصل الى خارج الجسم في البول.

وقد قامت بعض الشركات العالمية لصناعة الادوية باستخراج عقار جديد من مستخلصات الهليون لمكافحة حالات الارهاق ولتنشيط الجسم. كما تصنع بعض شركات الأدوية منه شرابا فاتحا للشهية ومرطبا للجسم ومهدئا للأعصاب ومدرا للبول.

ملاحظة هامة جدا: ان للهليون تأثيرات شديدة على الكلى لذلك يجب على المصابين بضعف الكلى الذين لديهم استعدادات لتكوين حصوات الكلى عدم المبالغة في تناول الهليون هذا بالاضافة الى انه يسبب لهم رائحة غير مستحبة مع البول والعرق نظرا لتراكم مركب ميثايل ميركابتان (methylmencaptan)

في اوروباوبلدان العالم يقدم عصير لما له من فوائد

مشاركتى للغالية السوسنة فى ملف خضروات تراها ولاتعرف قيمتها

صنية الخرشوف محشية فريك وخضار

المقادير
نص كيلو من الخرشوف + نص كيلو من الفريك منقوع فى المية لمدة نص ساعة قبل البدء فى التحضير + نص كيلو من الخصار المشكل انا استعملت شامينيو بسلة وجزر وطماطم
ومن الممكن استعمال اللحمة المفرومة والمعصقة ولكنى فضلت انا اعمل الوصفة من غير اللحوم
الطريقة
صفى الفريك من الماء جيدا ثم نضيف الية البصل المبشور ناعم والملح والبهارات
وايضا ممكن اضافة قليل من صلصة الطماطم على الفريك
(اختيارى)ثم نضع هذه الخلطة فى الصنية

نشوح الخضار المستعمل فى قليل من الزيت او الزبدة ونتركة ليستوى نصف سوى
ونضع الخرشوف على الفريك ونبدء فى حشو الفريك

ونحشى الخرشوف بالخضار ونضع علية قليل من الفريك

وهنا بدئت اضع طبقات الخضار بالتبادل (الشامبينو والبسلة والجزر)

ونغطي الصنية بورق الالمونيوم وندخلها الفرن لمدة نص ساعة تقريبا

ثم تقدم ساخنة

وهذا شكل الحشو من قريب رائعة المذاق تبارك الله وخفيفة جدااااااااااااااا

اتمنى ان تنااااااااااااااال الاعجااااااااااااااااب

وبااااااااااااالهنا والعااااااااااااااااافية

خرشوف محشى باللحمة المفرومةمن مطبخ امولةamal250
هذا هو الرابط

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=582712

القلقاس

هو درنات أو كورمات لنبات ذا أوراق كبيرة جداً تشبه أوراق التبغ يعرف باسم أذان الفيل. تحتوي درنات القلقاس التي تستخدم بديلة للبطاطس على مواد هلامية وبروتين ومعادن. يؤلف القلقاس غذاءً رئيسياً لملايين البشر ويزرع منه حوالي ألف صنف. يخبز القلقاس أو يسلق أو يقلى. يسمن تسميناً جيداً ويشفي السعال وخشونة الصدر
ويشفي رمادة القروح

القلقاس
وهو يسمن الأجسام ويغذيهها غذاء جيد ويصلح الصدر من الخشونه والسعال ويهيج القوه الجنسيه واذا دق ووضع على الأورام انضجها وان احرق وذير على القرح ادملها وهو يشد الشعر ويصلح القروح بتغذيته ويمنع هزال الكلى ولكنه ينضج ويولد ريحا غليضا وسدادا ويصلحه العسل او السكلجين وينفع بذره وعصاره ورقه لحصاه الكلى والمثانه والأسهال وضهر من تحليل القلقاس انه يحتوى على نسبه ضئيله من البروتين ونسبه عاليه من المواد السكريه والغرويه والأملاح المعدنيه كالفسفور والكالسيوم .

القلقاس
..كنز غذائي على الأرض
نبات القلقاس يعتبر كنزا غذائيا على الأرض. فهو مصدر ممتاز للطاقة، وتناوله ينعكس على نشاط الجسم في الحال. كما أنه مصدر جيد للألياف التي تنظم عمل الأمعاء بشكل طبيعي. وتناوله بانتظام يمد الجسم بكمية معقولة من الكالسيوم والحديد. وتوجد أنواع كثيرة من القلقاس، منها الأخضر والبنفسجي والأبيض. ولكن عند شراء أي منها، يجب أن تختاري الحبات الخفيفة والجافة، لأن الثقيلة تكون طرية من الداخل وتصبح قاسية القوام بعد الطهي. والقلقاس الطازج يفرز مادة لزجة ونشوية الملمس بعد تقشيره. ويذكر أن القلقاس النيئ سام بنسبة ضئيلة وطعمه لاذع، وتناوله يسبب حرقة في الحلق. وعلى الجانب الآخر، تناول القلقاس بعد طهيه أكثر من اللازم يسبب سوء الهضم.

القلقاس

من محاصيل الخضر المحببة لدى كثير من الناس نظرا لمذاقها الطيب وفوائدها الصحية الكثيرة .
أسماءه الإنجليزية متعددة منها
Taro , Dasheen , old Cocoyam ,
أما العائلة التابع لها هي العائلة القلقاسية : Araceae
ويوجد له أصناف كثيرة جدا ولكن أشهر الأصناف المعروفة تابعة للنوع
Clocasia esculenta وهو نوع ثنائي التضاعف ويتبعه صنفان رئيسيان هما :
1- الصنف النباتي :Clocasia esculenta var , typica ويتبع هذا الصنف معظم الأصناف التجارية المشهورة مثل الــ Taro والــ dasheen
والـ Cocoyam ، وتنموا الأصناف التجارية التابعة لهذا النوع كمحصول درني في كل المناطق الاستوائية وخصوصا في جزر المحيط الهادي ويتبعه أيضا القلقاس المصري .
تتميز النباتات بوجود كورمه كبيرة وسطية تحاط غالباً بكريمات صغيرة وتختلف الأصناف التجارية في ما بنها في اللون الداخلي للكورمات فقد يكون أبيضا ً أو وردياً أو أحمراً وهناك اختلافات أخرى في لون نصل الورقة ووجود أو غياب بقع أرجوانية على السطح العلوي لعنق الورقة في موضع اتصالها بالنصل ، وأيضا في لون عنق الورقة نفسه والذي قد يكون أخضرا بدرجات متفاوتة أو وردياً أو قرمزيا ً أو أسود أو مخططاً ، وتختلف الأصناف التجارية أيضاً فيما بينها في نسبة المادة المخاطية في الأوراق والكورمات .
2- الصنف النباتي : Clocasia esculenta var ,antiqorum ينموا هذا الصنف بكثرة في الهند الغربية وينتمي إليه معظم أصناف الــ eddo .
تتميز نباتات هذا الصنف النباتي بأنها تنتج كورمه صغيرة وسطية كروية الشكل تحاط بعدد كبير من الكريمات الصغيرة الجانبية ، وتكون هذه الكريمات خالية تقريباً من المواد المخاطية وتتميز الأصناف التجارية بوجود بقعة أرجوانية اللون على السطح العلوي لعنق الورقة عند اتصالها بالنصل ، ويكون اللون الداخلي للكورمات أبيض ، ومن أهم الأصناف التجارية التابعة له الصنف Trinidad وهو الذي يعرف هنا في مصر بالصنف الأمريكي .

يزرع القلقاس في الوطن العربي لغرض الحصول على الكورمه والتي تؤكل بعد طهيها ولكنه يستعمل في المناطق الاستوائية لأغراض أخرى مثل استخدامه طازجاً في السلطات وطهي الأوراق واستخراج النشا من الكورمات .

لاكي

يالله ورونا ابداعاتكم وما هي الاطباق التي يمكن عملها واثراء ركننا العامر بها تفضلوا معاي ومع الاخت
*.♥.seegres لاكي

كثيير منكم يسأل ماهو القلقاس؟؟
انه نوع من انواع الدرنيات
وسوف اقول لكم ماهي وصفته وارجو منكم تجربته وابداء رايكم به
المقادير:
4مك سمنه
1 بصله كبيره
21كيلو طماطم وممكن نستبعده على حسب الذوق
شوربه لحم
2كيلو قلقاس
نصف راس ثوم
1 حزمة كزبره خضراء
الطريقه:
نخلط البصل مع الطماطم في الخلاط
نضع ملعقه من السمنه في الحله الى ان تقدح ثم نضع البصل والطماطم عليها الى ان تغلى قليلا نضع الشوربه ثم نضع القلقاس ونتركه يستوي بالشوربه وتكون الشوبه مغطيه القلقاس وزياده عنها الى ان تستوي نضع الثوم والكزبره في لكبه لخلطهم بعض ثم نضع في تاصه صغيره 3م الباقيه من السمنه ونضع عليها لثوم والكزبره ونحمرهم قيلا ثم نطشهم على القلقاس مثل الملوخيه وبالهناء والشفاء

قلقاس بالخضرة بعد وضع الصور ****
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=561824

لقلقاس بالسلق الاخضر بالخطوات التفصيليه المصوره
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=417472

لاكي

*.♥. القلقاس .♥. حتكلوا صوابعكم وراه .♥.من أم شادى .♥. بالصور

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=518780

لاكي

كرفس]

فوائد الكرفس

يعتبر الكرفس من الأعشاب القديمة التي ثبت أنه زرع منذ ما يزيد على 3000 سنة لا سيما في مصر، وقد عرف في الصين في القرن الخامس قبل الميلاد.

موطنه الاصلي وسط وجنوب اوروبا بالرغم من وجوده بريا بمساحات شاسعه في اسيا الصغرى وشمال افريقيا.

أحد نباتات العائلة الخيمية، وهو من النباتات الحولية، وهو من سلالة الكرفس البري ache بعدما جرى تأصيله زراعيا ,ارتفاعه من 30 ـ 100 سم، والاوراق مركبه مقسمه الى وريقات قلبيه الشكل او بيضاويه والوريقات مفصصه الى عدة فصوص حافتها مسننه باسنان عريضه ولون الورقه اخضر فاتح والازهار بيضاء صغيره

محموله على نورات حيميه .

والثمار صغيره مزدوجه شكلها بيضاوي مستدير ولونها بني فاتح.

يحتوي الكرفس على عناصر مهمة منها الكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والماغنسيوم والنحاس والحديد والمنجنيز واليود‏، كذلك يحتوي على مواد هلامية وكربوهيدراتية‏، مواد مدرة للبول وعناصر ومركبات مهدئة‏.‏

يستعمل من الداخل ومن الخارج , وما يستفاد منه هو البذور والجذور والأوراق والسوق.

صوره لبذور الكرفس

تضاف اوراق الكرفس الى السلاطات والى الوجبات المطبوخه

تناول اوراق وثمار الكرفس يفيد في العلاج الشعبي للتخلص من الغازات والانتفاخات المعويه.

ومنشط للرغبه الجنسيه ومفيد في ادرار البول والدوره الشهريه ومنشط لافرازات المعده ويعمل على تقويتها وينصح بعدم تعاطي الكرفس للمرضعات لانه يقلل من ادرار الحليب.

كما يفيد الكرفس في شفاء امراض الطحال المتضخم واحتباس البول ويساعد على نزول الحصى ورمل الكلى والعمل على اخراجه عبر الحالب الى الخارج.

وبفيد الكرفس في شفاء امراض الربو الشعبي وضيق التنفس وتضخم الكبد وعضلات الاطراف ويساعد في شفاء الام النقرس والضعف الحنسي وتهدئة الاعصاب.

الزيت المستخرج من اوراق وثمار الكرفس يستعمل كماده مسكنه ومقويه وطارده للغازات .

كرفس نبطى

Apium Graveolens

أحد نباتات العائلة الخيمية، وهو من النباتات الحولية، طوله من 30 ـ 100 سم، وساقه منتصبة أسطوانية ومتفرعة، والأوراق خضراء، أما الثمار فرمادية ولها رائحة قوية متميزة

يحتوى الكرفس على زيت دهني ، وعناصر آزوتية، وسكريات وفيتامينات (ب) و(ث) و(أ) و(ج) وأملاح معدنية

الأجزاء المستعملة البذور والجذور والأوراق والسوق

الكرفس يؤكل أو يعصر طازجا ، كما يخلط مع السلطة والخضراوات، وهو طارد للريح ومطهر وخافض لحمض اليوريك ومنشط جنسى ومزيل للسمنة

يساعد أكل الساق الغضة الطازجة على تنشيط إدرار الحليب بعد الولادة

منقوع البذور مفيد جدا لعلاج مرض النقرس والتهاب المفاصل

ينصح بتجنب استعمال الزيت وجرعات كبيرة من الجذور أثناء الحمل

__________________

المقادير:

-جزرة كبيرة مقطعة عيدان صغيرة

– عود كرفس مقطع قطع صغيرة

-حزمة سبانخ مفرومة

-4 أعواد شبت مقطف أوراق صغيرة

-2ليمونة معصورة

-لتر مرقة دجاج أو لحم

-3 صفار بيض

– ملح وفلفل .

الطريقة:

ضعي مرقة الدجاج علي النار إلي أن تغلي ثم أضيفي الجزر وبعد دقيقتين أضيفي السبانخ ثم إرفعي من علي النار وعدلي الملح -في زبدية متوسطة اخفقي البيض ونصف الليمون وإخلطيهما لمدة دقيقتين حتي تصبح الصلصة سميكة ثم أضيفي مرقة الدجاج والسبانخ إلي خليط البيض وقلبي جيداً ثم أعيديها إلي القدر

أضيفي الشبت وباقي عصير الليمون وقدميها ساخنة

[center]

الكرفس من الاعشاب الهامه لتحقيق الوزن المثالى

"تمارين شاقة، رياضة باستمرار، نظام غذائي متكامل" كلها كلمات يتداولها من يبحثون عن الرشاقة والوزن المناسب خاصة النساء التي تحمل كابوس زيادة الوزن وما يتبعه من أمراض لا حصر لها جسدية ونفسية، لكن ما ينقص هذه الكلمات هي الأعشاب الطبيعية التي تساعد على التخلص من الوزن الزائد.

كثير من الأشخاص يعتقدون أن استخدام الوصفات الطبيعية من الأعشاب آمن ولا تحمل أية أضرار لكن المعروف أن الكثير من النباتات أو الأعشاب الطبيعية تحمل بعض المساوئ، كما أن استخدامها بطريقة مرتجلة أو زائدة عن الحد قد تؤدي إلى ظهور الأعراض الجانبية.

تحمل الأعشاب فائدة كبيرة لمستخدميها؛ حيث إنها تقوم بتقليل الشهية وتنظيم الهضم والإحساس بالشبع، كذلك فهي تنظم عمل إفرازات الغدة الدرقية وتنشيط عملية الهضم وإدرار البول الناتج من احتراق الدهون، كما تجعل الجسم رشيقا وتساعده على تقليل الوزن.

المعروف أن الأعشاب كانت معروفة للعرب منذ القديم وكانوا يؤمنون أنه لا يوجد مرض دون أن يكون له علاج بالنباتات، وهناك العديد من النباتات التي تؤدي دورا مهما في إنقاص الوزن.

النباتات التي تساهم في إنقاص الوزن تنقسم إلى ثلاثة أنواع؛ منها ما يقوم بإعطاء إحساس بالشبع مثل الكندر، ومنها نباتات ثبت فعاليتها وقدرتها على إنقاص الوزن الزائد عند تناولها مثل الشاي، والأخيرة أعشاب تساعد على إدرار البول الناتج من احتراق الدهون وأهم هذه الأعشاب هي الكرفس.

لا يعلم العديد من الأفراد الفوائد العديدة لعشب الكرفس، فبجانب أنها تعطي نكهة مميزة للأطعمة إلا أنها تفيد في التخسيس وإنقاص الوزن؛ وذلك بفضل عصير الكرفس الذي يقوم بإدرار البول، وينصح بتناوله لذوي الأجسام الممتلئة بالإضافة إلى فوائده في السمنة، إلا أنه قد ثبت علميا فائدته في علاج العديد من الأمراض مثل السكر والتهابات المفاصل والروماتيزم والتهاب الكلي ويستعمل كمقوي لخلايا الجسم. الكرفس له عدة طرق للاستفادة من خواصه ولكنه ممنوع على المصابين بعسر الهضم أو من يمتلكون أمعاء ضعيفة، ومن طرق استخدامه بأكله نيا مع السلطة أو يتم عصره ويشرب منه نصف كوب في اليوم لمدة من 15- 20 يوما، كما يمكن تجفيف أوراقه للاستفادة منها في الشتاء لصنع حساء الكرفس الذي يعالج السمنة. أما الجرجير فهو يحمل في طياته فوائد عظيمة في التخسيس؛ حيث يصف الخبراء أوراق الجرجير وبذوره كعلاج فعال في إنقاص الوزن الزائد والحفاظ على حيوية الجسم ورشاقته؛ حيث إنه يزيد من معدل إدرار البول الناتج عن حرق الدهون، وذلك عن طريق غلي مقدار من الجرجير مع بصلة متوسطة في لترين من الماء ثم يصفى ويتم تناوله مرتين في الصباح والمساء، ولكن ينصح للحامل أن تقلل من تناوله والمصابون بتضخم الغدة الدرقية كذلك. والبقدونس يحمل فائدة كبيرة في إنقاص الوزن، فيحتوي على كمية كبيرة من الكالسيوم تفوق الموجودة في اللبن، ويساعد على إدرار البول، وتنحصر فائدته في أوراقه؛ حيث يؤكل مع السلطات أو مع الطعام المشوي كما أن عصير البقدونس الساخن يؤدي إلى إنقاص الوزن إذا شرب في الصباح ويحمل فائدة كبيرة في تجديد خلايا الجسم.

الشبت عشبة قد تكون دواء من كل داء

لاكي
صورة عيدان الشبت الصالحة للأكل والغير مزهرة

الشبت
الاسم العربي : سنوت – شبث – شَبَث – شِبِتّ – إشْبنْت – الشمر الكاذب – عين جرادة

الفصيلة : الخيمية المظلية
الوصف : نبات عشبي ذو نمو خضري عديد التفرع , يبلغ ارتفاعه من 20-60سم , ولونه أخضر, والأزهار صفراء , والبذور منضغطة ولونها بني غامق تظهر وكأنها مشطورة .
الموطن : تركيا والأناضول وبلاد البحر الأبيض المتوسط وفي الوقت الحاضر يزرع في جميع دول العالم المعتدلة الحرارة وهو يزرع في مصر خاصة بشكل كبير .

الموسم : الربيع والصيف والخريف 0
الخواص : حاد , حريف , توربيني المذاق , حار يابس .
الأجزاء المستخدمة : كامل أجزاء النبتة العلوية بما في ذلك البذور والزيت المستخرج منها .

لاكي

لاكي
صور العيدان المزهرة

لاكي

لاكي
صورة زيت الشبت

الاستخدام المنزلي : إن الحديث عن الشبت حديث طويل فهو من أفضل الأعشاب المحببة إلى قلبي فبعض أطعمتي المفضلة لا أتناولها إلا وهي مع الشبت ولذلك يعتبر الشبت سيد خضر المائدة فبعض الأكلات لا تصلح إلا به فهو يستخدم في تحضير السلطات الخضراء كما يضاف للطعام كتوابل ,

[CENTER]

الفرفحينه او البقله او الرجله

Purslane Herb

Portulaca Cleracea

الرجله تعرف في سوريا باسم "بقله" وفي لبنان " فرفحينه" ، وهذان الاسمان اصلهما من اللغه السريانيه ،

وفي بعض معاجم اللغه العربيه تسمى" الفرفح والفرفحه" والبقله المباركه ، و"الرجله" في مصر وفي فلسطين والاردن فاسمها فرفحينه وهي طبخه شعبيه لدى الفلاحين.

الرجله تسمى ايضا بالبقله الحمقاء وذلك لانها لا تنبت الا في مجرى الماء فيقلعها ويجرفها.

الموطن : أصله إلى الهند و إيران, ويوجد في كل أنحاء العالم.

نبات حولي ينمو بسرعة في الربيع و الصيف , اُستخدِمَ كمحصول طعام كثير العصارة لأكثر من 2024 سنة.

نبات الرجله أصله إلى منطقة الهند و إيران, التي منها قد انتشر إلى أوروبا, أمريكا, و تقريبًا الى كل ركن آخر للعالم.

السبب لتوزيعه العالمي سببان أولاً لانه نبات منتج , ثانيا إذا طبخ بشكل مناسب فهو لذيذ.

في الطب الصيني التقليدي, الرجلة اُعتِيدَ أن يزيل الحرارة والمواد السامة , و ايقاف النزيف.

وقد وجد موردو العشب الصينيون الفوائد المتشابهة , باستخدامه في علاج امراض التنفس.

تاريخيا قد اُستخدِمَ كعلاج للروماتيزم.

لدى الرجلة بيتا كاروتين أكثر من السبانخ , بالإضافة إلى المستويات العالية للمغنيسيوم و البوتاسيوم وفيتامين ا , و سي

وهو يعد واحداً من اكثر من ثمانية نباتات منتشرة على سطح الكرة الارضيه.

ينمو بكثره في الاراضي الخفيفه وفي الحدائق المرويه في فصل الصيف.

الازهار صغيره حتى ( 5 ملم ) ، وفي الزهرة ورقتا كأس وخمس أوراق تويج صفراء وعدد كبير من الاسديه.

عملية التلقيح بصوره عامه ذاتيه ، والازهار تتفتح من شهر شباط وحتى شهر ايلول.

وهو يزحف بسيقانه واوراقه على الارض التي تذكر بكف الرجل.

اعتبرت الفرفحينه ولفترة طويلة نباتاً طبياً ، واستعملت لمعالجة اوجاع الرأس والمثانة ولشفاء القروح ولطرد الديدان.

في الطب الصيني الهندي والقبرصي تستعمل ازهار واوراق الفرفحينه لمعالجه امراض كثيرة ومنها : التهابات الجلد ، الاكزيما ، الباسور والتهابات في المسالك البوليه والرئتين ولتحضير الضمادات ضد الحروق.

وقد بينت الدراسات التي اجريت في المختبرات ان الفرفحينة تحوي مواد مضادة للجراثيم والفطريات.

وفي الماضي نثروا الفرفحينة حول الاسرة لمنع الارواح الشريرة.

وعرفت انها ذات قيمة في شفاء ضربة البرد والاصابات بمسحوق البارود.

تستعمل الفرفحينة في هذة الايام لتنقيه الدم ولمعالجة التهابات اللثه وذلك عن طريق مضغها.

البربين=(( الفرفحينه، الرجله، البقلة، البربير)):[/center]

وهذه هي صوره لتوضيح اكثر

ومن حسن الحظ الصحي أن أوراق «الرجلة» لا تزال أحد المكونات الرئيسية في أطباق السلطات الطازجة في بلدان حوض البحر الأبيض المتوسط، فهي في «الفتّوش» و«سلطة البقلة» وغيرهما، كما أنها إحدى الخضراوات الورقية التي يطيب للكثيرين تناولها مطبوخة، أسوة بأوراق السبانخ والملوخية.

وما قد لا يعلمه البعض أن هذه الأوراق النباتية غنية بالعناصر الغذائية الصحية، التي تستدعي الاهتمام بتناولها وحضورها ضمن تشكيلات أطباق الموائد.

كما أن مدارس شتى للطب القديم، في الصين والهند والشرق الأوسط، أدركت منذ زمن قديم كلا من القيمة الغذائية لها وجدوى استخدامها كعلاج للكثير من الأمراض، إضافة إلى أن ثمة الكثير من الدراسات الطبية العلمية حول الجدوى المحتملة لأوراق «الرجلة» في عدد من الحالات المرضية.

ولذا يهدف العرض الطبي لأوراق «الرجلة» إلى توضيح الأهمية الصحية لتلك المكونات والجهود العلمية الجارية حولها.

أوراق «الرجلة» الصحية

في المجتمعات التي لا تعرف «الرجلة» أو لا يتناولها الناس فيها عادة، هناك جهود للتعريف بها وتوضيح أهمية تناولها وتقديم اقتراحات لكيفية ذلك ضمن أطباق الطعام اليومي، وتحظى نبتة «الرجلة» باهتمام متزايد من قبل وزارة الزراعة الأميركية بالعمل على زراعتها.

واخيرا وليس اخرا اتمني تفاعلكم مع الموضوع ومشاركاتكم التي لا غني عنها معانا لاثراء الملف بوصفات ومقبلات من الخضروات التي نحبها وولكي نتعرف علي مقبلاتكم منها وونتعرف عليها والف شكر غالياتي واهلا وميه مرحبا بمشاركاتكم ونحن بالانتظار لكي نتعاون في عمل ملف رائع للمقبلات والاطباق التي نحبها ونتشارك معا في التعرف عليها وحياكم وكل عام وانتم بخير

ثمرة الأفوكادو:

تعتبر ثمرة الأفوكادو وجبة غذائية متكاملة، لذا تفضل العديد من الأمهات فطام أطفالهن على الأفوكادو المهروس. الأفوكادو ثمرة غنية بالبوتاسيوم وفيتامين (أ) كما يُستخدم فى علاج بعض اضطرابات الجلد، ولب الثمرة علاج مضاد للبكتريا وللفطريات.

المزيد عن فطام الطفل ..

– تحذير مع ثمرة الأفوكادو:

أ- الشخص الذى يرغب فى إنقاص وزنه، لا يتناول كميات كبيرة من الأفوكادو لأنها ثمرة غنية بسعراتها الحرارية.

ب- وبالمثل الشخص الذى يأخذ عقاقير مضادة للاكتئاب(Monoamine oxidase inhibitor) .

– فوائد الأفوكادو:

1- يُستخدم الأفوكادو لمساعدة الأشخاص التى تعانى من المشاكل الجنسية.

2- الأفوكادو من مضادات الأكسدة، كما يُستخدم فى علاج اضطرابات الجلد.

3- مساعد علاجى للشخص الذى يعانى من الاضطرابات الهضمية أو التى تتصل بالدورة الدموية.

4- وفائدة أخرى للأفوكادو، بعمل معجون من الأفو كادو ووضعه على الطفح الجلدى أو الجلد الخشن سيكون له نتيجة إيجابية فى علاج هذا الطفح وتنعيم الجلد.

5- كلما كانت الثمرة لونها فاتحاً كلما كانت نسبة مادة "البيتا- كاروتين" عالية بها (وهى المادة التى تحول دون الإصابة بمرض السرطان).

– استخدامات الأفوكادو:

– الثمرة من الداخل تُخفف آثار حروق الشمس للجلد، تقطع الثمرة إلى نصفين ويحك بها الجلد المحروق برفق.

الإسعافات الأولية لحروق الشمس .. المزيد

– تناول ثمرة الأفوكادو بشكل يومى إذا كان الإنسان يشعر بالإرهاق والتعب من مرض ما لاستعادة قوته ونشاطه سريعاً.

– نصائح إرشادية عن الأفوكادو:

– اختيار الثمرة الثقيلة الصحيحة، معظم البائعين يبيعونه غير ناضجاً لذا يُترك من 3-6 أيام من أجل أن يتم نضجه.

– من علامات نضجه، عند الضغط على الثمرة بالإصبع تستجيب القشرة قليلاً بانغماسها للداخل.

– لا تضع ثمرة الأفوكادو فى الثلاجة من أجل نضجها بل بالعكس فعملية النضج ستستغرق وقتاً أطول، وأفضل طريقة هو وضع الثمرة فى كيس ورقى مع التفاح أو الموز.

يالله ورونا وصفاتكم ومقبلاتكم التي ستكون احلي ملف غالياتي وان شاءلله راح احط اكتر من وصفه لو قدرت وواهلا وميه مرحبا بمشاركاتكم يا احلي عضوات في بيتنا الثاني بيت المحبه والتميز

اخواتي الغاليات كل عام وانتم بخير طبعا الموضوع يندرج ايضا مع الاطباق الرئيسيه والمقبلات فاتمني تفاعلكم مع الموضوع وعمل اشهي المقبلات واحلي الاطباق واهلا اخواتي

يسلمو دياتك يا ام موسى فعلا ً في خضار وحتى فواكه مرات بنشوفها وما بنعرف كيف تستعمل اكيد رح نستفيد من هالموضوع بمشاركات الصبايا ذوات الخبره
بارك الله بك

كتبت بواسطة تغريد2017

اهلا ام انس السكرة الله يسلمك يا رب واكيد الصبايا ما راح يقصروا بهيك موضوع وراح يتحفونا باحلي الوصفات

خضروات نراها ولا نعرف قيمتها شو رايكم باحلي وصفات منها 2024.

اترك تعليقاً إلغاء الرد