بنات الشام اللي بتعمل الزيتون ببيتها ياريت تقلي شو بتضيفي على الزيتون الأخضر قبل ما تكبسيه
عملت الزيتون الأسود وحطيت عليه ليمون مقطع وزعتر اخضر وطلع كتير لذيذ بس ماعندي فكره عن الأخضر عم فكر ليمون وفليفله وياترى بينفع اكبسه بمي وملح وعالوش بس زيت متل الأسود ولا كله زيت ؟
اللي عندها فكره ياريت تفيدني
وكل عام وانتم بخير
بالنسبة للزيتون الأخضر عندنا نرقده بالماء و الملح
و نغيره من فترة لأخرى يعني نجدد الماء .
وفي اشي بيضيف قطع ليمون واشي فلفل علشان يصير حار واشي بيخلط ثلث ماء وملح وثلث عصير ليمون وثلث زيت زيتون
اما عادي ممكن تعمليه مع ماء ولح وكم شريحه ليمون
يغسل الزيتون جيدا و يشق 2ـ3 شقات بالسكين و يوضع في في دلو و يغطى بالماء و يغلق و نغير الماء كل يوم حتى تختفي مرارة الزيتون بعده نضيف عصير الحامض و الملح بعض اعواد البسباس و يغلق ***انا لستعملت ربع لتر عصير الحامض في 5 او 6 كيلو زيتون و نفس مقدار الملح***و لا تنسين ان تضيفي الماء حتى يغطي ا لزيتون
ارجو ان اكون افدتك
مشاءالله هنوله ماقصرت
بس بشوف اختي ساعات بتضيق قطع الليمون والفلف الحار والفلفل الحلو وقطع جزر
وبعدين بتقول مشان النكهه بيعطي طعم طيب
بس انا بصراحه مش صحبه مع الزيتون والمخلللات مابكلها
ياالله شو اسمك بياخد وقت معي بالكتابه لك اهلا وسهلا بهالطله لو بعرف حتشرفي موضوعي كنت سألت عن الزيتون من زماااااااان شكرا حبيبتي على المعلومه بس الزيتون اللي عندي محلى خالص
أخت هنلي
شكرا كتير عالإفاده فكرة عصير الليمون كتير عجبتني بدي طبقها ان شاءالله ما خطرت على بالي جزاك الله خيرا حبيبتي
أخت ام البنات
اكيد افدتيني والمعايير كتبتتها عندي تسلم ايدك يارب وجزاك الله خيرا
أخت طيف
ياسلام عليكي هييييييييي هيه وانا عم قول كنت اكله عند وحده صاحبتي من ادلب الله يذكرها بالخير وطعمته بتجنن وبتذكر انه كان في الوان واني كنت اتذكر شو هيه الالوان اتاري الجزر والفلفل لما قريت ردك ضحكت والله لأني صرلي شي شهرين عم اعصر دماغي وما تذكرت انه الجزر مع انه كل ما بفتح البراد بلاقي كيس الجزر بوشي تسلم ايدك عالإفاده ورمضان مبارك عليكي
أخت وعود الخير
جديده عليي عروق الشبت بس انا بحب الشبت حجربها تسلم الإيد اللي كتبت وجزاك الله خير
عن جد انبسطت كتير يابنات لما قريت ردودكم وحسيت اني قاعده بين اخواتي مره ثانيه جزاكم الله خير والله لا يحرمني منكم
طبعا انا ما ببخل على حد و خاصه حبيباتي بنات لكِ 
اول شئ انت بتحبي مدقوق ولا مجرح؟؟
في الحالتين انا بستخدم نفس الطريقه بس مدة السوى هي اللي بتفرق … في المجرح بطول اكتر شوي يعني ممكن تخلي هاد للتخزين و المدقوق للاكل السريع
المهم بعد ما اجرحه و ادقه بنقعه بالملح و الليمون ليله و يوم و كل شوي بحركه
ثاني يوم بكون مجهزه المرطبانات اللي بدي اكبسها فيها
برجع بفرح الزيتون في الليمون و الملح اللي فيه و بحطه في المرطبانات و بحط في كل مرطبات من الليمون و الملح اللي كان فيه … بقطع ليمون جديد و بضيفه للزيتون و بضيف قرن او قرنين فلفل و بحط شوية زيت على الوجه و بصب الماء و الملح لحد ما بغمر الزيتون و برجع بحط شوية زيت زيتون و بسكره و خلصنا
اذا عندك ورق زيتون اغسليه و حطي على ا لوجه بعطي نكهه كتير طيبه
ادعي لي
ولايهمك ياروزا
دايما في البال والذاكره
صحتين يارب