شوسون محشو بالنقانق (المركاز)، هي أكلة لذيذة جدا وجميلة في المنظر يمكنك أن تزيني بها مائدة إفطارك أو سحورك..مقاديرها في المتناول
مقادير العجينة
* 500 غرام دقيق أبيض ناعم
* كيس خمير كيماوي
* ملعقة صغيرة سكر
* ملعقة صغيرة ملح
* 2 ملاعق كبار زيت الزيتون
* 40 دسلتر ماء دافئ
مقادير الحشوة
* 6 قطع نقانق (صوصيص)
* 8 حبات طماطم
* 2 حبات فلفل أخضر طازج
* بصلة متوسطة الحجم مفرومة
* ملعقة صغيرة هريسة
* 2 بيضات مسلوقات محكوكات
* 50 غرام زيتون أسود منزوع العظم مقطع الى دوائر رقيقة
* ملح
* ابزار
* ملعقة صغيرة زعيترة
* ملعقة صغيرة فلفل احمر
طريقة تحضير العجينة
* في زلافة كبيرة، ضعي الدقيق وجوفي وسطه، ثم ضعي الملح، زيت الزيتون، الخمير الكيماوي والسكر، ثم خلطي الكل بالماء الدافئ.
* ادلكي العجينة باليد لمدة 10 دقائق حتى تصبح لينة ومتماسكة ورطبة.
* اتركيها ترتاح لمدة 45 دقيقة في مكان دافئ، بعد ان تغطيها بثوب نظيف.
طريقة تحضير الحشوة
* في كصرونة ضعي الطماطم وغطيها بالماء، ثم اتركيها تصلق لمدة 5 دقائق، ثم ازيليها من الكصرونة وقشريها وانزعي منها الزريعة ثم قطعيها الى قطع كبيرة.
* حكي الفلفلة حتى تصبح كشرائط رقيقة وطويلة.
* في مقلاة فوق نار معتدلة، ضعي زيت الزيتون، ثم اتركي البصل المفروم يتطرى قليلا حتى يتورد لونه ويلين.
* اضيفي الطماطم، والفلفلة ثم التوابل.
* اتركي الكل يتطرى جيدا ثم اضيفي 12 سنتلتر من الماء، واتركي الخليط يغلى حتى يتبخر كل الماء، مع سحق الطماطم بالملعقة الخشبية أثناء الطهي.
* عندما يتبخر الماء ويتخثر الخليط، ارفعي المقلاة من فوق النار، ثم أضيفي البيض المسلوق المحكوك، والزيتون المقطع الى دوائر صغيرة، والصوصيص (المركاز) المقطع الى دوائر والمطهي في مقلاة مسبقا.
* خذي العجينة وقسميها الى 10 كويرات.
* خذي كل كويرة ومدديها بالمدلك، ثم قطعيها الى دوائر.
* ضعي قليلا من الحشوة داخل كل دائرة ثم اثنيها على شكل شوسون، وهكذا مع كل العجينة.
* في صفيحة معدنية مزيتة، صففي الشوسون، ثم ادهني وجهها باصفر البيض، وادخليها الى فرن درجة حرارته 220 حرارة مائوية.
* عندما تتحمر قطع الشوسون، أخرجيها من الفرن وقدميها بألف صحة وعافية.
مافي حد رد عليا 