بسم الله الرحمن الرحيم و به نستعين
صينية اليقطين مع صلصة الطحينة والليمون , لذييييذة جدآ , و أمي ماهرة بإعدادها و اليوم عدت من عملي الساعة الثالثة و النصف عصرآ , فوجدت أمي قد أعدتها فالتقطت هذه الصور خصيصآ لموضوع طبخة و لقطة , و الصور ملتقطة بالفلاش لأن التيار الكهربائي كان مقطوعآ .
يمكن أن تعد الصينية بالدجاج أو باللحم المسلوق و هنا الصينية مطبوخة بالدجاج
الطريقة :
يقطينة ( قرعة عسلية ) متوسطة الحجم : تقشر و تقطع مكعبات و تقلى بالزيت الغزير ثم تصفى من الزيت
في حال : أردنا استخدام اللحم المسلوق : نقوم أولآ بسلق اللحم بالماء حتى ينضج و لا ننسى وضع المطيبات معه من ورق غار و هيل و كمون و بهار و بصلة .
و بعد نضح اللحم نضع قطع اللحم بالصينية مع قطع اليقطين المقلية و نضع مرقة اللحم المسلوق ( لا نكثر من المرقة لأننا سنضيف الصلصة فيما بعد , أي : لا نترك المرقة تغمر اللحم و اليقطين بشكل كامل ) و نترك الصينية تغلي حوالي ربع ساعة
أما في حال استخدام الدجاج : كما في صينيتنا في هذا الموضوع :
نضع قطع صدور الدجاج المقطعة مكعبات في الصينية مع ورق غار و ملح وهيل و بصلة
و ننتظر حتى تغلي و ينضج الدجاج
ثم نرفع ورق الغار و الهيل والبصلة و نضع قطع اليقطين المقلية و نغليها مع قطع الدجاج لمدة ربع ساعة و نزيد الماء في هذه المرحلة إن تطلب الأمر
و لا ننسى : لا نغمر كل الصينية بالماء لأننا سنضيف الصلصة .
الصلصة :
ممكن استخدام دبس الرمان المخفف بالماء , و هو ألذ و لكن : لون الصينية بعد النضج سيكون غامق ( قريب للبني ) , أو استخدام عصير الليمون كما في صينيتنا هنا
استخدمنا عصير ليمون حوالي : كوب كبير ( كمية الليمون حسب الصينية ) ثم نضع الطحينة و نقلب حتى نحصل على قوام لزج أي سميك قليلآ .
نخلط الليمون و الطحينة معآ جيدآ ثم نسكبهما فوق الصينية و نترك الصينية تغلي مع الصلصة لمدة حوالي عشر دقائق مع التقليب لمرة واحدة خلال هذه المدة ثم نطفأ النار و تكون الصينية جاهزة
( و بسبب انقطاع التيار الكهربائي قامت أمي بتغطية الصينية بورق القصدير و طبخها على رأس الغاز مباشرة أي : على عين البوتوغاز )
( الصينية بعد نضوجها )
و هذا صحني :
تتشرب قطع الدجاج و اليقطين طعم الليمون مع الطحينة اللذيذ
( الطعم رهيييب بصراحة ولذيذ جدآ )
يممممممممممممم
أتمنى أنها قد أعجبتكم
و السلام عليكم و رحمة الله أترككم
تسلم ايدين الماما يارب
ربنا يبارك بعمرها يارب
تسلم ايدك الحلوة غاليتى
وهنا وعافية يارب
احنا ناكله دايما حلو عمرنا ما جربناه مالح
اخت فى الله : خفى اللطش شوية
تسلم دياتها للماما
طبق مرتب فعلا
واول مرة اعرف اني ممكن اعمل القرع بالطحينية
ان شاء الله اجربه عن قريب
صحتين ع قلوبكم
تسلم ايادي الوالده و اياديك بااخذ اللقطات الحلوة
صحه و عافيه علي قلوبكم يارب
ﺍﻥ ﺷﺎﺀ ﺍﻟﻠﻪ ﺍﺟﺮﺑﻪ ﻋﻦ ﻗﺮ
طبق شهي ماشاءالله واول مرة اعرفه
تسلمين ياايثار والف عافية عليكم يارب
