مقادير العجينة :
1 كاس طحين ،
1 إصبع زبدة ،
3 حبات كيري ،
ملعقة صغيرة باكنج بودر ،
½ بيالة ماء .
مقادير الحشوة :
بيالة سكر أبيض ناعم ،
بيالة سكر بني ،
ملعقة زبدة ،
بيضة ،
تمر منزوع الفصم (من الأفضل أن يكون لين) ،
ملعقة صغيرة قرفة ، قليل من الفانيليا .
الطريقة :
تعجن مقادير العجينة ( الطحين والزبدة والجبن الكيري والباكنج بودر والماء ) بالعجانة جيداً
أو باليد .
تفرد العجينة في صنية القوالب أو القوالب الخاصة بالباي ويضع عليها قطعة صغيرة من
التمر .
تخلط مقادير الحشوة بالخلاط ( البيض والسكر الأبيض والبني والزبدة والقرفة والفانيليا ).
يوضع بمقدار ما يغطي التمر ثم تدخل الفرن وتترك لتستوي .
ملاحظة :
من الممكن أن تكون الحشوة من المهلبية أو كريم الكاسترد ويوضع عليها قطع الفراولة أو
الفواكه الطازجة ثم يصب فوقها الجيلاتين بعد أن يحل بمقدار ملعقة صغيرة في ½ كاس ماء
ويصب فوق الفواكه لتعطيها لمعة ويلاحظ وضع الحشوة بعد أن تستوي العجينة
الله يعطيك العافيه ….