أخواتي الكريمات ارجو مساعدتي في مشكلتي مع البيتزا
استخدم فرن غازي ناره من تحت فقط … ولا أواجه مشكلة في عمل الكيك وشوي الدجاج وغيرها عدا المعجنات
عندما اصنع الكيك اضعه على حرارة 375 درجة .. اضعه اولا في الطبقة السفلى ثم بعد مضي نصف المدة (المحددة في كتاب الطبخ) لنضج الكيك أحوّله على الطبقة العليا .. والنتيجة ممتازة بفضل الله تعالى
البيتزا (وهي المعجنات الوحيدة التي أصنعها بسبب هذه المشكلة) إذا وضعتها على حرارة متوسطة (مثل الكيك) اشعر انها العجينة لم تنضج.. وإذا وضعتها فترة اطول احترقت خلطة البيتزا
إذا وضعت البيتزا على حرارة عالية (450 او 500) أحس ان العجينة تيبست واصبحت قاسية ومتحجرة
مع العلم ان اقصى درجة لحرارة الفرن هي 550
لا اعتقد ان المشكلة من العجينة لأن أخر مرة صنعت بيتزا استخدمت عجينة العشر دقائق ومن العجن كانت تبدو ممتازة.. لكن نفس المشكلة واجهتني عند الخبز
بعض الصديقات نصحنني بإستخدام فرن كهربائي فهو أفضل.. ولا اعرف صراحة هل يعقل ان الفرن الغازي لا يصلح للمعجنات؟
ما العمل أخواتي بارك الله فيكن؟
أنا برضه فرني غاز وممتاز جدا، بصراحة ما أعرف ايش المشكلة ..
لكن ممكن إنك تخبزي العجينة لفترة أطول بدون ما تحطي حشوة البيتزا ، ولما تقرب تستوي حطي الحشوة عشان ما تنحرق من طول المدة ..أعانك الله
لاعلاقة بالفرن سواء بالغاز او الكهرباء على المعجنات
المعجنات انا اخبزها في فرن متوسط الحارة وفي الرف الاوسط من الفرن حتى تبدا تشقر من تحت ثم افتح النار من فوق واحمرها قليلا حتى تكتسب لون جميل
والبيتزا ما تحتاج لوقت من فوق سوى دقائق حتى يسيح الجبن
والمعجنات اجمالا اذا كان الفرن ساخن مسبقا لا تحتاج اكثر من 10 دقائق من تحت
لذا اختاري درجة حرارة متوسطة وجربي وان شاء الله تنجح معك .
