المقادير* كتف خروف من وزن 1 كيلو غرام ونصف تقريبا
* ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي
* 300 غرام كفتة
* 100 غرام لوز مصلوق ومقلي ومطحون
* 50 غرام جوز مطحون
* ملعقة كبيرة سمن بلدي
* زعفران
* ملح
* ملعقة صغيرة راس الحانوت
* بصلة مفرومة
طريقة التحضير
* تخلط الكفتة واللوز والجوز والبصلة المفرومة والزعفران وراس الحانوت وملعقة من السمن والملح في إناء مناسب ويخلط الكل جيدا حتى يتمازج.
* يحدث جيب عريض في الكتف ويعمر بالحشوة ثم تخاط الفتحة جيدا بالخيط الأبيض.
* تملأ طنجرة الكسكاس بالماء ويوضع الكتف في الكسكاس ليتبخر مدة ساعة ونصف تقريبا.
* بعدئذ يذوب السمن ويضاف إليه قليل من الزيت ويحمر الكتف في الفرن بعد أن يطلى بهذا الخليط.
* يمكنك أن تزيني الطبق ببعض الخضر المسلوقة والزيتون الأخضر والأسود والخيار المخلل.
* تقدم هذه الأكلة ساخنة بألف صحة وعافية.
كتبت بواسطة omroro-4 
تسلمي وصفه باين لذيذه بس ايش هو راس الحانوت
اختي راس الحانوت هي مجموعة من التوابل مختلطة و اذا لم تجديها ممكن تستعملي " زنجبيل فلفل اسود واي بهارات عندك"
