مطبخي الصغير 2024.

منقووووووووووول

هذا مطبخي الصغير لاول اسبوع وهو عن السلتات والمقبلات
وانشاء الله هذا المطبخ كل اسبوع انواع من الاكلات
المطبخ الصغير

الكمية تكفي لخمسة أشخاص
مدة التحضير: 40 دقيقة
الطريقة المقادير
المقادير
1/4 كوب برغل ناعم مغسول ومصفى.
2 كوبا بقدونس مفرومة فرماً ناعماً.
500 غرام بندورة مفرومة فرماً ناعماً.
1/2 كوب نعناع أخضر، مفرومة فرماً ناعماً.
1/4 كوب بصل مفروم فرماً ناعماً.
1/2 كوب عصير الليمون الحامض.
1/2 كوب زيت زيتون.
1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).
بهار (حسب الرغبة).
الطريقة
ـ اغسلي البقدونس والنعناع جيداً وصفيهما.
ـ إنقعي البرغل بالبندورة المفرومة مدة 20 دقيقة.
ـ ضعي البصل المفروم مع الملح والبهار.
ـ إخلطي الخضار المفرومة مع البرغل والبصل ثم أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض.
ـ إخلطي التبولة جيداً وقدميها مع ورق الخس أو الملفوف

سلطة البطاطا
مدة التحضير: 10 دقائق
مدة الطهي: 20 دقيقة
الطريقة المقادير
المقادير
500 غرام بطاطا.
1/2 كوب بقدونس مفروم.
1/2 كوب بصل أبيض مفروم أو بصل أخضر.
1 حبة بندورة مقطعة شرائح للتزيين.
1/4 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق 1/2 كوب عصير ليمون حامض.
1/4 كوب زيت زيتون.
ملح حسب الذوق.
الطريقة
ـ اسلقي البطاطا حتى تنضج ثم قطعيها إلى مكعبات كبيرة الحجم.
ـ في وعاء ضعي الثوم والزيت وعصير الليمون والبقدونس والبصل وحركيهم جيّداً ثم أضيفي مكعبات البطاطا والملح وقلبيهم حتى تختلط البطاطا بالمزيج.
ـ ضعي السلطة في طبق التقديم وزينيها بقليل من البقدونس وشرائح البندورة وقدميها.

الكمية تكفي لأربعة أشخاص
مدة التحضير: 30 دقيقة
مدة الطهي: 30 دقيقة
الطريقة المقادير
المقادير
1/2 كوب بقدونس مفرومة فرماً ناعماً.
6 بيضات.
1/2 كوب بصل مفروم فرماً ناعماً.
1/4 كوب طحين.
1 حبة فليفلة خضراء، مبشورة.
1/2 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).
1/4 ملعقة صغيرة بهار مطحون (حسب الرغبة).
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حريف مطحون (حسب الرغبة).
1/2 ملعقة صغيرة بايكنغ باودر.
2 كوبان زيت نباتي.
الطريقة
ـ إغسلي البقدونس ثم صفيها. أضيفي الملح والتوابل إلى البصل المفروم ثم أضيفي البقدونس والفليفلة وامزجيهم جيداً في وعاء.
ـ إمزجي الطحين والبايكنغ باودر في وعاء آخر ثم أضيفيهما إلى مزيج الخضار والبصل. إخفقي البيض في وعاء مع إضافة بشر الليمون الحامض إليه ثم أضيفي المزيج إلى مزيج الخضار واخلطي جيداً.
ـ اسكبي مقدار ملعقة سكب من مزيج العجة في الزيت في مقلاة قطرها 20 ـ 32 سنتم لكل قرص على دفعات. كرري العملية مع باقي المزيج.
ـ إقلبي الأقراص حتى تحمر من الجهتين ثم ارفعيها من المقلاة وصفيها على ورق ماص.
ـ قدمي العجة ساخنة مع السلطة والبطاطا المقلية

الراهب أو البابا غنوج الكمية تكفي لخمسة أشخاص
مدة التحضير: 10 دقائق + 10 دقائق شوي
الطريقة المقادير
المقادير
1000 غرام باذنجان مشوي مقشر.
1/2 فليفلة خضراء، مقطعة إلى شرائح للزينة.
1 بصلة متوسطة الحجم، مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً.
3 فصوص ثوم، مهروسة مع قليل من الملح.
1/2 كوب عصير الليمون الحامض.
1 ملعقة صغيرة ملح.
زيت زيتون للزينة.
الطريقة
ـ دقي الباذنجان بمدقة الثوم حتى ينعم.
ـ أضيفي إليه جميع المقادير واخلطيها جيداً.
ـ ضعي الخليط في طبق التقديم ورشي عليه الزيت وزينيه بشرائح الفليفلة الخضراء.

شوربة الخضار
الكمية تكفي لخمسة أشخاص
مدة التحضير: 30 دقيقة
مدة الطهي: 40 دقيقة + 20 دقيقة سلق اللحم
الطريقة المقادير
المقادير
1/2 دجاجة منظفة أو 500 غرام من اللحم الموزات، مقطعة قطعاً صغيرة.
1 كوب بازيلاء طازجة أو مثلجة.
1 كوب جزر مقطع إلى مكعبات صغيرة.
1 كوب بطاطا مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
1 كوب كوسا مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
1/2 كوب بقدونس مفرومة فرماً ناعماً.
1 بصلة متوسطة، مقشرة.
1/2 كوب لوبياء مقطعة إلى قطع صغيرة.
1000 غرام بندورة الناضجة، مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً.
1/2 ملعقة طعام ملح (حسب الرغبة).
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1/4 كوب أرز مصري.
2 ملعقتا طعام سمن.
2500 ميليليتر ماء (لسلق اللحم أو الدجاج).
الطريقة
ـ حمري اللحم أو الدجاج بالسمن.
ـ ثم أضيفي إلى اللحم البصلة والبهارات والملح والماء مع تغطية القدر لمدة 120 دقيقة أي ساعتين (أو 40 دقيقة في طنجرة الضغط).
ـ أضيفي الخضار والأرز واللحم إلى المرق مع ترك القدر مغطى على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج الخضار.
ـ أضيفي البقدونس ثم ارفعي القدر عن النار. قدمي الشوربة ساخنة مع أحد الأطباق الرئيسية المختارة مع قليل من الخبز المحمص.

شوربة دجاج
الكمية تكفي لستة أشخاص
مدة التحضير: 10 دقائق
مدة الطهي: 60 دقيقة
الطريقة المقادير
المقادير
1 دجاجة وزنها (1000 غرام)، منظفة.
1/2 كوب شعيرية مكسرة (حسب الرغبة).
1 بصلة كبيرة، مقشرة 1/2 ملعقة طعام ملح (حسب الرغبة).
2 عودا قرفة.
2 ملعقتا طعام كرفس مفروم أو بقدونس مفرومة.
1 حبة من كل من الهال وكبش القرنفل وجوزة الطيب.
2500 ميليليتر ماء.
2 ملعقتا طعام سمن.
الطريقة
ـ قطعي الدجاجة وحمريها قليلاً بالسمن. ثم ضعيها في قدر واغمريها بالماء واسلقيها مع البصل والتوابل الصلبة حتى تنضج لمدة 40 دقيقة تقريباً.
ـ ثم ارفعيها من المرق وأزيلي العظم منها وقسمي لحم الدجاج إلى قطع صغيرة ثم أعيديها إلى المرق المصفى.
ـ ثم أضيفي الكرفس والشعيرية والملح واغلي الشوربة على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
ـ قدمي الشوربة ساخنة.

أرز بالدجاج
الكمية تكفي لأربعة أشخاص
مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة الطهي: 60 دقيقة
الطريقة المقادير
المقادير
1500 غرام دجاج مقطع إلى 4 قطع.
2 كوبا أرز طويل مغسول ومصفى.
400 غرام لحم مفروم.
1/4 كوب صنوبر محمر.
1/2 لوز مقشر ومحمر.
2 بصلتان صغيرتان مقشرتان.
1 حبة من كل من الهال وجوزة الطيب وكبش القرنفل.
2 عودا قرفة.
1/4 كوب خليط زيت نباتي وسمن.
2 ملعقتا طعام سمن.
1 كوب فطر مسلوق (حسب الرغبة).
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
2 ملعقتا صغيرتان ملح.
1/4 ملعقة صغيرة بهار مطحون.
الطريقة
ـ إقلي قطع الدجاج بالزيت والسمن حتى تحمر. ضعي قطع الدجاج في قدر مع البصلة ثم اضيفي إليها ملعقة صغير ملح.
ـ إغمري قطع الدجاج بالماء ثم اضيفي حب الهال وكبش القرنفل وجوزة الطيب وعودي القرفة. غطي القدر واطهيها على نار هادئة مدة 30 دقيقة أو حتى تنضج. صفي المرق.
ـ اقلي اللحم المفروم مع الملح والبهار والقرفة وقلبيها على نار هادئة حتى تنضج.
ـ ثم أضيفي الأرز إلى اللحم وحركي الخليط على نار هادئة لمدة 3 دقائق.
ـ خذي 4 أكواب من مرق الدجاج الساخن وصبيه فوق الأرز. أضيفي الفطر واطهيه في القدر المغطى على حرارة مرتفعة لمدة 5 دقائق حتى يغلي ثم خففي الحرارة واتركيه لمدة 20 دقيقة أخرى حتى يتبخر ماؤه.
ـ ضعي الأرز في طبق التقديم وضعي فوقه الدجاج المحمر وزينيه باللوز والصنوبر المقلي.
ـ قدمي الطبق مع سلطة اللبن بالخيار.

ولاتنسو مطبخي كل اسبوع