فطاير الزعترالاخضر والجبنه
هذه الوصفه من تراثنا الفلسطيني
وهالفطاير طيبه كتير مع كاسة شاي الزعتر الاخضر ياللي استعملته كان منشف لانه ما عندي متوفر الطازج
وحين اريد استخدامه ببلله بماء دافي وبتركه فيه 5 دقائق بيرجع كانه طازج
وطريقتي بتحضيره
بفرم بصله كبيره لمقدار 4 كمشات زعتر ناشف (مقدار قبضة يدك)
ونقلب البصله مع زيت زيتون على النار لحتى تدبل ثم نعصر الزعتر من الماء ويضاف للبصل ويقلب ويطفئ النار
هذه الخطوه فيك تجهزيها في فتره ترك العجينه تخمر
الان العجينه تكون طريه كتير وطريقتها مع المقادير
6 ك طحين 1ك حليب ناشف 1مل ص ملح1مل ك سكر 1مل ك خميره
يخلط ويضاف عليه 34 ك زيت زيتون حوالي 3ك ماء او حسب ما تطلع عندك عجينه رخوه تترك تعجن بالعجانه 3-4 د
ثم تترك تتخمر 12 س -1 س وذلك بعد مسح وجه العجينه بالزيت وتغطيتها بكيس نايلون
تقسم العجينه لكرات
ناخذ كل كره ونفردها بشكل مستطيل
طبعا بعد وضع كميه من الزيت على سطح طاولة الفرد ومسح اليد بالزيت عند فرد العجينه
نضع على 23 العجينه خليط الزعتر ونرد 13 الباقي الغير مفرود زعتر على 13 من المفرود بالزعتر
فتتكون عندنا 3 طبقات وبينها زعتر
نفردها قليلا ثم نوزع مره اخرى طبقة زعتر خفيفه ونطويها ل3 طبقات
وتترك ترتاح ونعمل البقيه
الان بالصينيه نمسحها زيت ونفرد الفطيره وننقلها للصينيه ونفردها مره اخرى
وتخبز على فرن 400 د لحتى يشقر وجهها
ويا رب يكون عجبتكم
ويا هلا ومرحبا فيكم
فطاير السبانخ
4 ك طحين
14 ك حليب ناشف
2 مل ص خميره
1 مل ك سكر
1 مل ص ملح
14 ك زيت
الحشو
سبانخ مفروم بصل مفروم ليمون سماق زيت ملح فلفل يخلط مع بعض ويصفى من الماء الزائد
نخلط جميع المقادير مع بعض ثم نضيف الماء بالتدريج حتى تتكون عجبنه طريه ومتماسكه تترك تعجن 10 د ثم تغطى وتخمر 12 س- 1س
يقسم العجين الى كرات صغيره يفرد على شكل دائره ويوضع عليه الحشو بعد تصفيته ويطوى على شكل مثلث ويصف بالصينيه ويوضع بالفرن على 400 ف
34 – 1 ك ماء
ملح رشه
نقسمها الى كرات ونضعها على صينيه مرشوشه بالطحين
ناخد كل كره ونفردها على سطح ممسوح بالزيت مع وضع زيت ايضا على العجينه اثناء الفرد نفردها الى دائره كبيره
نفردها الى عجينه رقيقه جدا نمسحها بالزيت
نقسم الدائره نصفين نضع الحشو اللحم على طرف العجينه ولفيناها ولوينا العجينه لتصبح مثل القرص الدائري
لحمه مفرومه نقلبها على النار مع م ص زيت نضيف بصله مفرومه وبهارات وملح وفلفل ونتركها تنضج
الحشو جوز مفروم خشن مع م 2 سكر و12 م ص قرفه نخلطهم
او جبنه بيضاء محليه
بعد ما فردنا العجينه الى دائره نطبق الطرفين على بعض لتصبح على شكل مستطيل نضع الحشو ونطبق الطرفين على الحشو
نصف الفطاير بالصنيه ونضعها بالفرن على 400 ف
المطبق الحلو بعد خروجه من الفرن يشرب بالقطر
معجناااااااااااااااااااااااااااااااااات روعة كتير
معجنات اكثر من رائعة
يعطيكي العافية وكل عام وانتي بخير
معجنات بتشهي يسلمو ايديك
حرام عليكي الواحد مية جوووع
يسلمو هل الايدين يا معدلة
شكلهم طقع خخخخخخخ
اطباق تراثية وجميلة جدا
ربنا يشفيك ويزيدك من فضله و يفرح قلبك باولادك يا عسل
متميزة كالعادة و شغل مرتب وجميل
ربنا ما يحرمنا ابداعاتك يا غالية