ملف للاكل الايطالى: 2024.

الان هذا الملف للاكل الايطالي :

اريد ان اشكر الاخت الايمان على مساعدتها بالتقدم لمنتدى لك.

نبدأ من الان همتكم معانا :

شوربة الخضار الإيطالية

المقادير:

حبة طماطم كبيرة ¼ حبة فلفل أخضر حلو حبة بطاطا صغيرة ملعقتان كبيرتان فاصوليا خضراء مقطعة ملعقتان كبيرتان بازلاء حبة جزر صغيرة مقطعة مكعبات ملعقتان كبيرتان فاصوليا حمراء مسلوقة ملعقتان كبيرتان مشروم مقطع شرائح حبة بصل صغير مفرومة سن ثوم صغير مفروم ملعقة صغيرة معجون طماطم ½ 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم 6 أعواد معكرونة على شكل عصايات مفرغة طول كل منها 15 سم أو شعرية ملعقة صغيرة زعتر ملح وفلفل حسب الرغبة ملعقة كبيرة ليمون أو حسب الرغبة 5-6 أكواب خلاصة لحم أو دجاج ملعقتا أكل زبدة تقل عند استخدام الخلاصة إلى ملعقة زبدة للتقديم جبن مبشور بارميزان

الطريقة:

1- يسيح الزبدة في وعاء متوسط وتضاف إله جميع أنواع الخضراوات والمعكرونة بعد تكسيرها إلى 2سم وتهرس الخلاصة واخلطي الجميع لمدة بضع دقائق 2- يضاف معجون الطماطم ويخلط جيدا من 3-4 مرات حتى يتجانس معك 3- اضيفي الخلاصة والبهارات ويترك الخليط على نار متوسطة تغطى جزئيا لمة 15 دقيقة ثم ارفعي طبقة الدهن الصافي على السطح إن وجد 4- أضيفي إليه الملح وعصير الليمون ورشي عليه جبن البارميزان المبشور حسب الرغبة

قدميها ساخنا

بالهناء والشفاء

طريقة البييلا الإيطالية :

المقادير:
صدور دجاج مقطعة مكعبات..sausage مقطع لحلقات بسمك 1.5سم..ربيان أو شريمب ني..بلح البحر تقريبآ 10 حبات..يمكن أيضآ إضافة أي نوع من أسماك البحر أو اللابستر
زيت زيتون لطبخ تقريبآ نصف كوب
كوبان رز بسمتي أو رز عادي
بصلة مقطعة جوانح
كوبان ماء مذوب فيها حبة ماجي
ملح خشن وبهار
ملعقة زعفران مطحون
ثوم مدقوق تقريبآ ملعقة صغيرة
نصف كوب بازيلاء
نصف كوب بندورة مقطعة صغيرة

الطريقة:
-أولا حمي الفرن وحضري صينية عميقة للفرن
-في القدر أطبخي الدجاج والساسج مع 2م زيت زيتون لحد ما يستوا.أنشلي الدجاج و الساسج في صحن وضعيهم علي جنب وفي نفس القدر أقلي البصلة قليلا ثم أضيفي الرز وأطبخيهم علي نار وسط لمدة 3دقائق.
-الآن أضيفي الماء والماجي مع الملح والبهار والزعفران والثوم وأطبخي حتي يبدأ المزيج بالغليان ضعيه في صينية الفرن العميقة وأضيفي له الدجاج والساسج المطبوخ و أخبزيه بالفرن لمدة 30 دقائق حتي يستوي الرز والأفضل تغطية الصينية بالقصدير.
-أنزعي القصدير وأضيفي للرز البندورة والبازيلا وحركيه مه الرز بحذر وعليالوجه أغرسي الشريمب أو الربيان وبلح البحر ثم غطيه مرة ثانية ورجعيه علي الفرن الي أن يستوي الربيان وتفتح حبات بلح البحر ويكون الرز إستوي تمامآ ..

ملاحظة: لا تطبخي الربيان وبلح البحر أكثر من اللازم حتي لا تمشف وتيبس عندما تفتح حبات بلح البحر ويصبح الربيان لونه زهر يكونا نضجا .

اللزانيا باللحم

لزانيا جاهزة مكتوب عليها لاتحتاج الى طبيخ 250جم لصينية صغيرة و500جم صينية كبيرة
اي تستعمل مباشرة بدون سلق وطبعا يتوقف على حسب حجم الصينة وحجم الطبقات
استخدمها حاليا وافضل واسرع من اللى تتسلق

لحمة مفرومةنص تعصج بالطريقة المعروفة ثم يضاف لها تقريبا كيلو طماطم معصورة بالخلاط مع شوي صلصة واوراق الزعتر الاخضر اورجانو كمية كبيرة وتترك تغلى وتتسبك وشوية ماء وممكن اضافة كيس الخضروات المجمدة معاها حسب الرغية للصينية الصغيرة

صلصة باشميل حوالي 5 كوب حليب +5 ملاعق طحين +5 ملاعق زبدة وملح وفلفل وحبة ماجي
وتعمل بالطريقة المعروفة

نوعي من الجبن موزريللا وشيدر مبشور

نحضر صينية الفرن وتدهن بشوى زيت وشوى باشميل وتصف شرائح اللزانيا حتى تعطيك الطبقة الاولي كلها ثم تغطى باللحم والصلصة ( لازم الصوص يغطى الشرائح حتى تستوى والا تصبح نيئة ) ثم شوي باشميل ويرش بسخاء نوعي الجبنه على الباشميل
ثم طبقة ثانية من الشرائح والصلصة والباشميل والجبن
ثم طبقة ثالتة = = = = =
اخر طبقة شرائح اللزانيا وترش بشوى صوص وكمية كبيرة من الباشميل والجبنة
تدخل الفرن حتى تحمر وتستوى

الكانولوني
25. الكانولوني
المقادير
كوب دقيق
كوب لبن
2 بيضة
ملح وفلفل اسود3
3 ملعقة جبن رومي مبشور
صلصة طماطم
نصف كوب عصير طماطم
ربع كيلو لحم مفروم معصج للحشو او جبن ابيض مع النعناع الأخضر او سبانخ او بشامل
الطريقة
البيض والدقيق واللبن والملح والفلفل الأسود ونعجن
( العجينة تكون لينة مثل عجينة القطايف )
نحضر طاسة تيفال وفيها قليل من الزيت وبفنجان نملاءة ونضع في الطاسة العجين
وعندما يحمر نقلبة للوجة الآخر بمعلقتين
وعند تمام التحمير من الوجة الآخر نضعها في طبق ونحشي لحم معصج ثم نلف القرص حول اللحم
وترص الأصابع في صينية
ونضع علي الوجة جبن رومي مبشور وصلصة
وتوضع في الفرن حتي يحمر الوجة حوالي ربع ساعة
وتقدم ساخنة مع التجميل بالبقدونس

الباستا مع قطع الدجااااج

المقادير :

علبة باستا مسلوقه ( وهى عباره عن شرائح طويله ) بصل مقطع + ثوم دجاجه مقطعه بشكل صغير بدون عظم . فلفل اخضر طويل . فطر طازج . كريمة الخفق 1/2 لتر. جبنة موزورلا
اوريقانو

الطريقه : يحمس البصل والثوم على النار مع قليل من الزيت والزبده ثم يضاف الدجاج والفطر مع مكعب ماجى وقليل من الملح واخيرا الفلفل وقليل من البهارات ثم يخلط مع المكرونه وكريمة الخفق وبالوجه نضع الجبنه ويرش فوقه الاوريقانو فى صينية بايركس وتدخل الفرن مدة 15 دقيقه …. وبالهناء والعافيه